中國醬酒，可追溯至漢代，有著千年的歷史，見證了中華文明生生不息的發(fā)展。中國醬酒釀造的核心與靈魂——12987傳統(tǒng)釀造技藝， 2006年被列入中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。中國醬酒作為珍貴的活態(tài)文化遺產(chǎn)，承載著磅礴的東方智慧，是中華文脈不息的生動載體。
重塑醬酒表達，守護千年匠心。2025年6月18日，一場聚焦品質(zhì)守護、匠心傳承的醬酒文化盛會——“守護匠心·優(yōu)者共鑒”百位專家品鑒交流會在仁懷隆重舉辦。本次活動通過行業(yè)眾資深專家對優(yōu)者·福酒的嚴格品鑒，為所有人提供了符合新國標的清晰化醬酒品質(zhì)樣本，更圍繞“如何守護醬酒品質(zhì)”“如何讓消費者品懂醬酒”等議題展開深度討論，旨在形成行業(yè)共識，推動醬酒從規(guī)模擴張向品質(zhì)提升的轉(zhuǎn)型，堅守醬香匠心傳承，守護千年醬酒文化。
中國知名白酒專家、貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會秘書長、貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會理事長、貴州省白酒專家委員會副主任委員黃平，首屆中國釀酒大師、中國首席品酒師、貴州茅臺集團原副總經(jīng)理、總工程師，遵義市酒業(yè)協(xié)會會長、仁懷市酒業(yè)協(xié)會會長呂云懷，中國知名白酒專家、教授，貴州大學釀酒與食品工程學院院長、貴州省白酒專家委員會成員邱樹毅，國家白酒評委、遵義市酒業(yè)協(xié)會副會長、貴州省白酒專家委員會副秘書長蔡天虹，中國知名白酒專家、高級工程師、貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院研究員、貴州省白酒專家委員會副秘書長孟望霓，貴州省酒檢院質(zhì)量負責人、高級工程師、國家特邀評委、貴州省白酒專家委員會成員徐興江，中國知名白酒專家、高級工程師、貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會副秘書長、貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會專家委員會辦公室副主任姜螢，貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會執(zhí)行秘書長、辦公室主任黃衛(wèi)泉，貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會財務(wù)部主任陳鑫，原茅臺酒廠副總工程師、仁懷市政府醬香白酒專家?guī)斐蓡T張世華，原茅臺酒廠生產(chǎn)主任、茅臺國營六十周年突出貢獻員工鄧萬波，中國醬香酒釀酒大師、遵義市酒業(yè)協(xié)會專家委員會委員雷顯仲，國家一級品酒師、貴州省白酒評委張明松，高級品酒師、教授、中國學術(shù)界成員楊昌盛，中酒協(xié)醬香酒分會專家組成員、綿柔醬香酒創(chuàng)始人梁明鋒等百余位行業(yè)權(quán)威專家出席活動。
2025年6月1日，醬香型白酒新國標GB/T 10781.4-2024《白酒質(zhì)量要求 第4部分：醬香型白酒》正式實施，這是自 2011 年以來醬香型白酒國家標準的首次全面革新，中國醬酒產(chǎn)業(yè)迎來歷史性拐點。這場革新，是對傳統(tǒng)釀造技藝的守護，更是中國醬酒行業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展邁出的關(guān)鍵一步，醬酒行業(yè)也因此面臨市場洗牌、技術(shù)升級、消費認知重構(gòu)等挑戰(zhàn)，行業(yè)亟需權(quán)威解讀與實踐示范。
優(yōu)者共鑒時代品質(zhì)醬香
下午15:00，此次活動在全場矚目中正式拉開帷幕。貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會理事長黃平首先為到場嘉賓詳細講解了品鑒會流程。隨后專家組依據(jù)酒業(yè)協(xié)會品鑒會流程標準，依次對《優(yōu)者·福酒》從觀色、聞香、形態(tài)、品評四個方面對酒水進行細致品鑒。品鑒結(jié)束后，專家組內(nèi)部展開深入探討，分別總結(jié)歸納兩瓶酒水的品鑒評語，最終黃平正式公布《優(yōu)者·福酒》專家組品鑒綜合意見。
貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會理事長、貴州省白酒專家委員會副主任委員黃平
2、高峰論壇守護千年匠心
守護匠心、堅守品質(zhì)，是融入所有醬酒人血脈中的使命。作為大國醬香的守護者，具體該如何守護醬酒品質(zhì)？大國醬香如何讓消費者真正品懂？“守護匠心·優(yōu)者共鑒” 重塑行業(yè)標桿高峰論壇上，中國知名白酒專家、貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會秘書長、貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會理事長、貴州省白酒專家委員會副主任委員黃平，首屆中國釀酒大師、中國首席品酒師、貴州茅臺集團原副總經(jīng)理、總工程師，貴州遵義市酒業(yè)協(xié)會會長、仁懷市酒業(yè)協(xié)會會長呂云懷，中國知名白酒專家、教授，貴州大學釀酒與食品工程學院院長、貴州省白酒專家委員會成員邱樹毅圍繞醬酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展展開深度探討，從生態(tài)保護、工藝傳承、品質(zhì)表達、消費場景構(gòu)建、文化賦能等多維度，系統(tǒng)闡釋了新時代背景下醬酒產(chǎn)業(yè)的守護升級路徑。
對于醬酒品質(zhì)守護，黃平首先強調(diào)了赤水河流域生態(tài)環(huán)境對醬酒品質(zhì)的影響，他指出水、土壤、微生物環(huán)境的保護是確保酒質(zhì)的基礎(chǔ)，并解讀了12987傳統(tǒng)工藝的價值，這套歷經(jīng)千錘百煉的工藝體系，凝聚著一代又一代釀酒人的匠心，提到醬酒工藝是中國白酒中最復雜的，倡導應保護好，酒企應嚴格執(zhí)行傳統(tǒng)工藝，保證酒品質(zhì)量。最后要保持酒質(zhì)量的穩(wěn)定，消費者喝了一款酒之后，要對于這款酒念念不忘，這樣才能與消費者建立持久的信任關(guān)系。
貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會理事長、貴州省白酒專家委員會副主任委員黃平
為了讓消費者更好地理解醬酒價值，品懂醬酒，呂云懷分享整個市場的消費者在不斷地進化，講到消費者喝酒的階段，隨著生活水平提高消費者從找酒喝，到有酒喝，再到現(xiàn)在選酒喝，強調(diào)消費者對于酒的要求越來越高，因此酒企要做好酒水品質(zhì)、飽滿度、層次感等，讓消費者能夠喝到真真實實的好酒，消費者自然而然喝得舒服，也就喝懂了一款酒。
首屆中國釀酒大師、遵義市酒業(yè)協(xié)會會長、仁懷市酒業(yè)協(xié)會會長呂云懷
隨后，邱樹毅對優(yōu)者·福酒“書畫大師題福”書法和酒結(jié)合的文化創(chuàng)新實踐給予了高度評價。他分享到在酒儲存釀造后，匠人對不同酒體的勾調(diào)組合，這個過程，本身匠人就是藝術(shù)大師，酒水就是藝術(shù)，提到如今消費者整體對酒的認知能力提升了，在喝酒的時候需要感受到酒的附加成分。認為優(yōu)者·福酒將中國書法藝術(shù)與千年醬酒工藝完美融合，每件大師真跡都是獨一無二的文化載體，將其融入產(chǎn)品，不僅提升了藝術(shù)價值，更構(gòu)建了酒水的情感聯(lián)結(jié)，打造著現(xiàn)代人高品質(zhì)生活方式，能滿足消費者多元化的需求。
貴州大學釀酒與食品工程學院院長、貴州省白酒專家委員會成員邱樹毅
談及文創(chuàng)酒蓬勃發(fā)展的底層邏輯，黃平分享到，千百年來無論是藝術(shù)文學，都有酒的影子，酒始終是文化傳承的重要載體，文化與酒是孿生共體的關(guān)系，這正是文創(chuàng)酒蓬勃發(fā)展的核心動力。
最后，論壇講到高端醬酒品質(zhì)評價核心框架“黃金三角模型”，該模型從風味爆發(fā)力、酒體醇厚度、風味持久度三個關(guān)鍵維度分析醬酒，是醬酒品質(zhì)的一個評估框架。呂云懷通過生活化的品飲場景，從觀色、聞香到品味、體感系統(tǒng)講解了完整品酒流程，分析了平衡、優(yōu)雅等詞匯代表的具體感受與意義，提到好的酒有均衡優(yōu)異的表現(xiàn)：開瓶即能感受到層次豐富的復合香氣，入口醇厚綿柔，余味悠長持久等，這種全方位的品質(zhì)表現(xiàn)，是對傳統(tǒng)釀造工藝的堅守，和對品質(zhì)極致追求的成果。
論壇尾聲，全體與會者莊嚴起立，共同宣讀守護誓言：“創(chuàng)造是最好的守護，我是文化遺產(chǎn)守護者，讓我們在創(chuàng)造中守護，守護大國醬香，讓文明薪火代代相傳！”最后眾大師輕執(zhí)筆墨，將專業(yè)與匠心化作永恒的印記，攜手共同守護大國醬香，共鑒優(yōu)者標準。
3、優(yōu)者醬酒全面升維樹立行業(yè)標桿
堅守匠心，傳承千年醬酒文化，醬酒新國標指明了醬酒高質(zhì)量發(fā)展的方向，面對行業(yè)變革要求，中國醬酒產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷從規(guī)模擴張向質(zhì)量提升的關(guān)鍵轉(zhuǎn)型。在此背景下，優(yōu)者醬酒正是以“品質(zhì)匠心守護”為根基，通過標準升級、工藝精進，文化深度賦能等，樹立行業(yè)標桿，打造差異化競爭壁壘，實現(xiàn)品牌價值持續(xù)升維。
回望三年前，為了滿足消費者對事業(yè)、對生活的高品質(zhì)追求，萬茗堂整合優(yōu)勢資源，打造以品質(zhì)為核心的輕奢商務(wù)國際醬酒品牌——優(yōu)者醬酒。歷經(jīng)三年的發(fā)展，市場份額不斷擴張、品牌價值持續(xù)增長，顯示出強勁的市場生命力和競爭力。
如今，為了順應醬酒行業(yè)變局和消費升級的到來，優(yōu)者醬酒品牌全面升級——集品牌底蘊、書畫、陶瓷、酒廠等優(yōu)勢資源，重磅打造了優(yōu)者百福系列。華夏千年，有一個字貫穿始終，就是福字，“?！笔侵腥A文化中最深沉的祈愿與祝福，蘊含著和諧、圓滿、進取的東方智慧。優(yōu)者·福酒，正是對這份文化基因的深度挖掘與時代獻禮，首度跨界融匯書法與酒文化，匯聚國家級與省市級上百位書畫名家之力，以 “?！弊譃楹诵?，敬獻每一位深諳“商者有道”真諦，追求“優(yōu)者有品”境界的時代精英，以匠心傳承智慧，希望以酒為媒，讓文化遺產(chǎn)更好地走進現(xiàn)代生活。
本次“守護匠心·優(yōu)者共鑒” 百位專家品鑒交流會成功舉辦，對于優(yōu)者醬酒而言，堅守匠心、追求卓越，永遠是不變的內(nèi)核，它既是對傳統(tǒng)的尊重，更是對未來的責任，此次盛會是品牌升級發(fā)展進程中一個具有里程碑意義的全新起點。優(yōu)者醬酒將以此為契機，繼續(xù)深化“品質(zhì)堅守、品牌升維、服務(wù)迭代”的核心戰(zhàn)略，建立長期競爭壁壘。
在醬酒行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵節(jié)點，此次盛會是一次專業(yè)的醬酒品鑒交流探討，全面且深度地解讀了醬酒規(guī)范化品質(zhì)標準，為行業(yè)樹立起一座可借鑒的標桿，更是一次對文化的深切守護，優(yōu)者醬酒與行業(yè)專家共同探討醬酒文化的守護路徑。以傳承之志，賡續(xù)文化薪火；以標準之名，守護千年匠心。行動不止，文脈不息，在所有人的共同的堅定守護中，中國醬酒必將綻放出更加璀璨的時代光華。
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