今年6月進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，11月就出現(xiàn)在第四屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)，首次參展的澳大利亞植物肉領(lǐng)軍企業(yè)V2food“跑步”加入中國(guó)綠色食品大市場(chǎng)。

近幾年，植物肉在資本市場(chǎng)掀起了一波空前的熱度，越來(lái)越多的中國(guó)人愿意嘗試這一低碳環(huán)保的創(chuàng)新產(chǎn)品。2019年，美國(guó)硅谷的初創(chuàng)企業(yè)Impossible食品公司帶著5萬(wàn)份植物肉美食初登第二屆進(jìn)博會(huì)的舞臺(tái)，讓參觀者“聞著味兒”就趕來(lái)了；2020年，肉食巨頭嘉吉在第三屆進(jìn)博會(huì)上拓展了植物肉產(chǎn)品的應(yīng)用場(chǎng)景，從肉餅、香腸延伸至植物肉零食。

這一次輪到了澳大利亞創(chuàng)新型公司V2food。別看它來(lái)華時(shí)間不長(zhǎng)，在澳大利亞和新西蘭，由其開(kāi)發(fā)的一系列植物肉產(chǎn)品已經(jīng)占據(jù)這兩大市場(chǎng)的半壁江山。

雖說(shuō)中國(guó)植物肉市場(chǎng)潛力大，消費(fèi)者接受度也逐漸走高，“但其實(shí)植物肉在中國(guó)的發(fā)展特別難，因?yàn)橹袊?guó)人對(duì)口感的要求特別高”。在接受中新社記者專訪時(shí)，V2food中國(guó)區(qū)總經(jīng)理潘明東喜憂參半地告訴記者，“參加進(jìn)博會(huì)，就是想以比較主流的方式進(jìn)入大眾消費(fèi)者視野”。

“在中國(guó)，植物肉怎么能夠去做一些適合中國(guó)大眾的口味且能接受的產(chǎn)品，是所有植物肉公司面臨的一個(gè)比較大的挑戰(zhàn)。”

潘明東發(fā)現(xiàn)，此前進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的植物肉公司很善于迎合中國(guó)人對(duì)于烹飪方式和產(chǎn)品品類的需求，“他們會(huì)推出植物肉餃子、植物肉包子，目的都是想減少消費(fèi)者烹飪產(chǎn)品所造成的困難，方便即食，且偏中式的產(chǎn)品也能讓消費(fèi)者更容易接受”。

“后到者”V2food也深知迎合中國(guó)消費(fèi)者的重要性，在此之上，它還計(jì)劃嘗試一些與傳統(tǒng)植物肉公司不一樣的東西。

比如，公司將所有植物肉半成品的研發(fā)自主權(quán)放在中國(guó)，包子、餃子、春卷等產(chǎn)品都由中國(guó)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)研發(fā)生產(chǎn)，同時(shí)加速在華東和華北的布局。

再比如，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的本地化生產(chǎn)。潘明東透露，明年3月將在中國(guó)成立第一家合資代工廠，相比從澳大利亞原裝進(jìn)口，本地化生產(chǎn)的產(chǎn)品價(jià)格將大幅下降。

此外，V2food正在努力改善口感，研制更適合中國(guó)消費(fèi)者的即食預(yù)制產(chǎn)品。潘明東相信，在上述三方面下功夫，能夠幫助V2food實(shí)現(xiàn)彎道超車，快速占據(jù)中國(guó)植物肉市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者地位。

在進(jìn)博會(huì)上首次亮相，V2food帶來(lái)了牛肉漢堡餅、豬肉預(yù)制品等豐富的產(chǎn)品矩陣，并通過(guò)展臺(tái)布景向大眾說(shuō)明：與動(dòng)物肉相比，每產(chǎn)出1公斤V2植物蛋白肉，可節(jié)省99%的生產(chǎn)用水、99%的土地資源，溫室氣體排放更可降低97%。

潘明東說(shuō)，現(xiàn)在中國(guó)特別重視碳排放以及碳中和概念，植物肉這樣的低碳健康類產(chǎn)品是順應(yīng)雙碳目標(biāo)趨勢(shì)的，也有助于助力雙碳目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

“我們參加進(jìn)博會(huì)就是想表明態(tài)度：V2food愿意在為大眾提供更健康、更好吃的產(chǎn)品同時(shí)，幫助減少對(duì)水資源和土地資源的污染及破壞，為地球環(huán)保發(fā)展做貢獻(xiàn)?！?/p>

中新社上海11月6日電 (記者 李佳佳)