生豬價(jià)格波動(dòng)有明顯周期性，從低點(diǎn)漲至高位，再回落到低點(diǎn)，大概三到五年，這就是“豬周期”。2018年2月開始，我國進(jìn)入新一輪豬周期，產(chǎn)能持續(xù)下降。當(dāng)前，生豬產(chǎn)能恢復(fù)如何呢？

進(jìn)入新世紀(jì)以來，我國共出現(xiàn)過5個(gè)“豬周期”，2018年以來這一輪產(chǎn)能波動(dòng)最大。2018年2月，全國生豬生產(chǎn)進(jìn)入新一輪去產(chǎn)能周期，存欄下降。當(dāng)年8月開始發(fā)生的非洲豬瘟疫情，又讓不少養(yǎng)豬場(chǎng)、養(yǎng)豬戶不敢補(bǔ)欄，多種因素疊加導(dǎo)致生豬產(chǎn)能下降。這一輪豬周期產(chǎn)能低谷時(shí)生豬存欄同比減少了40%，豬肉零售價(jià)格最高點(diǎn)時(shí)每公斤沖到59.6元。

為支持生豬補(bǔ)欄增養(yǎng)，黨中央、國務(wù)院出臺(tái)一系列政策措施，同時(shí)加強(qiáng)非洲豬瘟防控，生豬產(chǎn)能得到快速有效恢復(fù)。

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新監(jiān)測(cè)，5月份，能繁母豬存欄量連續(xù)20個(gè)月環(huán)比增長(zhǎng)，同比增長(zhǎng)19.3%，相當(dāng)于2017年年末的98.4%。生豬存欄量同步增長(zhǎng)，同比增長(zhǎng)23.5%，相當(dāng)于2017年年末的97.6%。一些新建和改擴(kuò)建規(guī)模場(chǎng)計(jì)劃在年內(nèi)陸續(xù)投產(chǎn)，預(yù)計(jì)生產(chǎn)增長(zhǎng)的慣性還將持續(xù)一段時(shí)間。目前，生豬生產(chǎn)恢復(fù)取得了超預(yù)期的積極成果。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局二級(jí)巡視員 辛國昌：所以根據(jù)生產(chǎn)的基本形勢(shì)和市場(chǎng)價(jià)格的反應(yīng)來看，我們現(xiàn)在可以完全有把握地說，原定的生豬生產(chǎn)恢復(fù)的三年任務(wù)目標(biāo)已經(jīng)提前完成了。

市場(chǎng)供應(yīng)增加 豬肉價(jià)格連降20周

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)顯示，隨著產(chǎn)能恢復(fù)，生豬上市供應(yīng)量穩(wěn)步增加，豬肉價(jià)格進(jìn)入下行通道。目前，全國集貿(mào)市場(chǎng)豬肉價(jià)格已連續(xù)20周下降。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，5月份全國規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰量1996萬頭，同比增長(zhǎng)44%。隨著市場(chǎng)供應(yīng)增加，豬肉價(jià)格進(jìn)入下行通道。在河南鄭州一家大賣場(chǎng)里記者看到，新鮮的豬肉擺滿了肉類銷售區(qū)域。

河南鄭州市民：前腿豬肉價(jià)格8塊5，我們肯定沒想到這個(gè)價(jià)格這么便宜。

河南鄭州市民：比以前便宜了好多，便宜了差不多一多半。

降價(jià)的不止河南，在山東濟(jì)南的多家大型超市，記者發(fā)現(xiàn)豬肉售賣窗口的門市價(jià)較前期都有大幅下降。

山東濟(jì)南市民：這樣一塊(豬肉)原來的話40多塊錢，現(xiàn)在的話20多塊錢。

山東濟(jì)南超市肉禽部負(fù)責(zé)人：白條在過年的時(shí)候，基本上價(jià)格在50到60塊錢之間，現(xiàn)在的價(jià)格基本上已經(jīng)降到25到30塊錢之間。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，從全國批發(fā)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)來看，隨著生豬上市量持續(xù)增加，豬肉市場(chǎng)供需關(guān)系轉(zhuǎn)向?qū)捤?。同時(shí)，二季度進(jìn)入豬肉消費(fèi)淡季，消費(fèi)量有所下降，也是最近豬肉價(jià)格降幅較大的重要原因。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局二級(jí)巡視員 辛國昌：這一個(gè)時(shí)期，豬肉價(jià)格下降比較快，到六月份第二周，全國豬肉集貿(mào)市場(chǎng)的平均零售價(jià)格每公斤27.8元，這個(gè)跟年初的最高價(jià)相比已經(jīng)下降了一半，現(xiàn)在已經(jīng)連續(xù)20周下降。

消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整 助推豬肉價(jià)格走低

此外，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，近年來，隨著消費(fèi)習(xí)慣改變，牛羊肉、海鮮等豬肉替代品供應(yīng)全面增長(zhǎng)。

一季度，牛肉產(chǎn)量165萬噸，增長(zhǎng)6.0%；羊肉產(chǎn)量104萬噸，增長(zhǎng)8.3%；禽肉產(chǎn)量562萬噸，增長(zhǎng)7.4%。替代品大幅增長(zhǎng)，這是豬肉價(jià)格下降的一個(gè)重要原因。

豬肉價(jià)格持續(xù)下行 養(yǎng)殖效益大幅縮水

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前，生豬生產(chǎn)進(jìn)入基本供需平衡時(shí)期，伴隨價(jià)格持續(xù)下行，本輪“豬周期”進(jìn)入下行通道。

對(duì)于消費(fèi)者來說，吃肉便宜了，但對(duì)于養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖戶來說，生豬價(jià)格下降，養(yǎng)殖效益大幅縮水。

看到生豬價(jià)格持續(xù)下跌，河南商丘養(yǎng)殖戶李長(zhǎng)勝將生豬存欄從年初的1400多頭，陸續(xù)減少到1000頭，同時(shí)，減少飼料喂入，進(jìn)一步降低飼養(yǎng)成本。

河南省商丘市睢陽區(qū)盛園養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖戶 李長(zhǎng)勝：現(xiàn)在飼料方面控制一下它的成本，以前喂三次，現(xiàn)在變成兩次?，F(xiàn)在就是讓它不要長(zhǎng)那么快了，行情不好，少吃點(diǎn)，少長(zhǎng)點(diǎn)。

相對(duì)于養(yǎng)殖散戶，大型養(yǎng)殖企業(yè)承壓更大。王兆國是山東濟(jì)南一家大型養(yǎng)豬場(chǎng)的負(fù)責(zé)人，目前養(yǎng)殖場(chǎng)總存欄量約4萬頭，當(dāng)前生豬價(jià)格為6.5元每斤，但是養(yǎng)殖成本卻已接近8.5元。

山東濟(jì)南某養(yǎng)豬場(chǎng)負(fù)責(zé)人 王兆國：按照公司規(guī)劃原本是要繼續(xù)擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，但是因豬肉價(jià)格連續(xù)20個(gè)周下降，我們這個(gè)計(jì)劃目前是暫時(shí)放下了。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部定點(diǎn)監(jiān)測(cè)顯示，5月份生豬養(yǎng)殖場(chǎng)戶虧損面為9.7%，比4月份擴(kuò)大8.6個(gè)百分點(diǎn)，出欄肥豬價(jià)格已經(jīng)跌破盈虧平衡點(diǎn)。部分生豬育肥戶由于前期購買仔豬價(jià)格較高，按目前肥豬出欄價(jià)格虧損更多。為此，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部建議養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖戶合理調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局二級(jí)巡視員 辛國昌：在這個(gè)時(shí)期，你要從擴(kuò)量要轉(zhuǎn)到提質(zhì)增效這方面，在這個(gè)階段，大家就可以把這些個(gè)低效率的母豬給它淘汰掉，這樣的養(yǎng)殖效益可能就更好一點(diǎn)，成本也會(huì)下降。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)定點(diǎn)屠宰企業(yè)監(jiān)測(cè)，今年1至5月淘汰種母豬345.4萬頭，同比增長(zhǎng)108%；能繁母豬存欄結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化，肥豬留種比例已經(jīng)從去年年底的22%下降到12%左右。

多措并舉應(yīng)對(duì)“豬周期”下行壓力

當(dāng)前，國家多部門多措并舉，應(yīng)對(duì)“豬周期”下行壓力，同時(shí)，鞏固生豬產(chǎn)能恢復(fù)成果，確保市場(chǎng)供應(yīng)。

針對(duì)豬肉價(jià)格持續(xù)下行，近日國家發(fā)展改革委發(fā)布了生豬價(jià)格過度下跌三級(jí)預(yù)警，提示養(yǎng)殖場(chǎng)戶科學(xué)安排生產(chǎn)經(jīng)營決策，將生豬產(chǎn)能保持在合理水平。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也采取四項(xiàng)舉措，來有效緩解“豬周期”下行影響，鞏固生豬生產(chǎn)恢復(fù)成果。一是加強(qiáng)生產(chǎn)和市場(chǎng)監(jiān)測(cè)，及時(shí)發(fā)布預(yù)警信息，引導(dǎo)養(yǎng)殖場(chǎng)戶合理調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，把握生豬出欄節(jié)奏。二是加強(qiáng)非洲豬瘟的常態(tài)化防控。三是促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，加快調(diào)整產(chǎn)業(yè)鏈布局，通過提升現(xiàn)代化水平來提高應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)能力。四是出臺(tái)生豬生產(chǎn)調(diào)控方案，穩(wěn)住能繁母豬存欄量，確保生豬產(chǎn)能安全。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局二級(jí)巡視員 辛國昌：以能繁母豬存欄變化率為核心調(diào)控指標(biāo)，我們?cè)谀芊蹦肛i存欄量上得比較快的時(shí)候，提醒大家要注意把控一下生產(chǎn)擴(kuò)張的節(jié)奏，在能繁母豬出欄量出現(xiàn)大幅度下降的這種苗頭的時(shí)候，及時(shí)采取措施，避免過度淘汰母豬。這樣和國家發(fā)展改革委他們的市場(chǎng)調(diào)控的措施結(jié)合起來，我們相信對(duì)平抑“豬周期”會(huì)是一個(gè)這個(gè)很有效的辦法。