中經(jīng)聯(lián)播訊 在江蘇徐州蘇堤南路美食一條街上，有一家涮羊肉火鍋店門面裝修得格外新穎別致。采用金黃色書寫的“軍源涮羊肉”店名莊重而醒目，門頭下鑲嵌著一幅寫有“捍衛(wèi)國(guó)家 軍魂永駐”的退伍軍人公益廣告也在提示著人們，這家涮羊肉火鍋店與軍旅生涯有著一種濃濃的情緣。

開辦這個(gè)涮羊肉（店）的老板正是一名退伍軍人，他的名字叫秦子珺。

中經(jīng)聯(lián)播近日走進(jìn)這家店里一探究竟。令我們沒有想到的是，眼前這位英俊帥氣的涮羊肉（店）老板竟然是一個(gè)90后的小伙子，透過(guò)言談舉止，我們依然看到軍人的氣質(zhì)和影子，對(duì)秦子珺的采訪就此輕松而愉快的展開。

秦子珺，1994年出生，安徽蕭縣人，2012年12月入伍。在部隊(duì)服役8年后，于2020年12月光榮退伍。因?yàn)椴筷?duì)要求士兵一專多能，在部隊(duì)服役8年的時(shí)間里，秦子珺先后開過(guò)坦克，當(dāng)過(guò)步兵、電臺(tái)兵和工兵，還開過(guò)車。秦子珺說(shuō)，8年的從軍經(jīng)歷是他這一生中最值得記憶和珍惜的一段時(shí)光，從軍報(bào)國(guó)是一個(gè)熱血青年無(wú)上的榮光，部隊(duì)就像一座大學(xué)校，還像一個(gè)大熔爐，鑄就了他作為一名軍人果敢堅(jiān)毅、一絲不茍的精神品質(zhì)，練就了吃苦耐勞、敢于擔(dān)當(dāng)?shù)男愿駛€(gè)性，更重要的是培養(yǎng)了他對(duì)部隊(duì)、對(duì)黨和對(duì)人民樸素而真摯的情感。

退役后秦子珺和他的戰(zhàn)友們出于對(duì)部隊(duì)深厚的情感，自發(fā)成立了退伍軍人志愿服務(wù)隊(duì)，自愿為社會(huì)上的貧殘等特殊困難群體提供力所能的幫助和服務(wù)。2021年，河南發(fā)生罕見的特大水災(zāi)，災(zāi)情發(fā)生后，秦子珺和其他退伍的戰(zhàn)友們自發(fā)捐款捐物，三次趕赴河南鄭州市區(qū)、新鄉(xiāng)、衛(wèi)輝等地捐贈(zèng)救災(zāi)物資，并親自參與搶險(xiǎn)救災(zāi)，體現(xiàn)了作為一名革命退伍軍人的擔(dān)當(dāng)情懷。

是金子無(wú)論放在哪里總是會(huì)發(fā)光的。退伍三年來(lái)，秦子珺先是干過(guò)建筑工地，等有了一定的積蓄后，他決心要干出一番屬于自己的事業(yè)來(lái)。經(jīng)過(guò)多方考察，他最終選擇了涉足餐飲業(yè)這個(gè)行當(dāng)，于是就有了“軍源涮羊肉”這個(gè)他和一個(gè)戰(zhàn)友合伙出資的火鍋店。

一說(shuō)起他的“軍源涮羊肉（店）”來(lái)，秦子珺就如數(shù)家珍，侃侃而談。秦子珺和他的合伙人戰(zhàn)友商定，“涮羊肉（店）”要首先突出退伍軍人的情懷和特色，他不僅把店名命名為“軍源涮羊肉”，店面安裝了醒目的帶有軍旅情懷的公益廣告牌，還決定對(duì)前來(lái)就餐的退役軍人給予特殊的關(guān)照，比如或者給予一定的優(yōu)惠打折，或者贈(zèng)送一些菜品或者酒水，或者給前來(lái)就餐的退役軍人等敬酒，以表敬意。秦子珺是這樣說(shuō)的，更是這樣做的，自涮羊肉火鍋店開業(yè)以來(lái)，有一批又一批的退伍軍人帶著親朋好友來(lái)店里消費(fèi)，他們?cè)凇败娫础闭媲械伢w會(huì)到了回到“家”的感覺。

我是一個(gè)兵，來(lái)自老百姓。秦子珺說(shuō)，他開這個(gè)涮羊肉（店）突出一個(gè)“誠(chéng)”，憑良心服務(wù)于百姓，讓前來(lái)就餐的顧客吃得放心，吃得實(shí)惠且貨真價(jià)值。秦子珺說(shuō)，他所采用的羊肉全都是來(lái)自內(nèi)蒙古大草原新鮮的羔羊肉，而且顧客在他店里消費(fèi)羊肉不是按盤賣，都是上稱稱，按斤按兩賣，不僅如此，他還在店里醒目處設(shè)立了“復(fù)稱處”顧客可以隨時(shí)復(fù)稱驗(yàn)核。對(duì)于其他的菜品，秦子珺都親自把關(guān)，堅(jiān)持當(dāng)天用當(dāng)天采購(gòu)配貨，以確保菜品新鮮衛(wèi)生。

除了以誠(chéng)待客，貨真價(jià)實(shí)以外，口味獨(dú)特上乘也是能吸引顧客尤其是回頭客的重要法寶之一。為了能創(chuàng)制出口味獨(dú)特的涮羊肉鍋底，秦子珺會(huì)同朋友們甚至以“克”的重量單位反復(fù)試驗(yàn)各種配料配方，一遍又一遍的進(jìn)行試驗(yàn)調(diào)制，經(jīng)過(guò)數(shù)百遍的調(diào)試，他終于試制出了獨(dú)特的鍋底配料和熬制方法。開業(yè)半年多來(lái)，他店里的紅鍋底和白鍋底贏得了顧客的口碑。

招牌菜也是一個(gè)餐飲店最終能走多遠(yuǎn)的根據(jù)之一。為了琢磨徐州人的口味，創(chuàng)制屬于自己的招牌菜，秦子珺也是動(dòng)足了腦筋。為此，他向有餐飲經(jīng)驗(yàn)的朋友請(qǐng)教，向老家做鄉(xiāng)土口味家常菜的老鄉(xiāng)親取經(jīng)，然后再自己反復(fù)試驗(yàn)琢磨，終于向顧客推出了店里的招牌菜。像用自己腌制的魚片為原料制作的壇牙脆魚以及招牌滑肉、自炸藕條等這些深受顧客歡迎的招牌菜，都是秦子珺刻苦鉆研出來(lái)的成果。

秦子珺說(shuō)，目前，他的“軍源涮羊肉（店）”開業(yè)雖然只有半年的時(shí)間，可目前已經(jīng)逐步走上了正軌，來(lái)店里消費(fèi)的顧客越來(lái)越多。回顧這半年來(lái)的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，秦子珺深有體會(huì)地說(shuō)，他的軍源涮羊肉（店）之所以能達(dá)到這樣的結(jié)果，最關(guān)鍵的一點(diǎn)就是在于“用心”，即用心做好每一件事情，做好每一個(gè)細(xì)節(jié)，用心對(duì)待每一位顧客，老天不會(huì)虧待每一個(gè)苦心人，秦子珺特別強(qiáng)調(diào)說(shuō)。談到未來(lái)，秦子珺說(shuō)，下一步他要在店面的進(jìn)一步精細(xì)經(jīng)營(yíng)上再下功夫，再進(jìn)一步提升，他要通過(guò)經(jīng)營(yíng)好軍源涮羊肉火鍋店，以實(shí)現(xiàn)自己退役再創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想，為退役軍人這個(gè)光榮的群體增光添彩。