——專訪黔馨閣餐飲店經(jīng)理張?jiān)襞?/p>
【中國(guó)經(jīng)濟(jì)新聞聯(lián)播深圳訊 記者申成勇報(bào)道】?俗話說(shuō)：“民以食為天”。在吃這方面，中國(guó)人可謂是“登峰造極”了，上至天上飛的，下至海里游的，都可以被拿來(lái)做成美味佳肴。經(jīng)過(guò)歷史歲月的沉淀，中華美食中以“八大菜系”最為出名?！鞍舜蟛讼怠敝校娲ú擞忠蚱溥x料嚴(yán)格、做工精細(xì)、質(zhì)鮮味美等特點(diǎn)而名揚(yáng)天下。
黔馨閣餐飲店外景
黔馨閣餐飲店吧臺(tái)
餐飲作為最貼近生活，最快速變化的行業(yè)，關(guān)系著國(guó)計(jì)民生，隨著人民生活水平和消費(fèi)水平的不斷提高， 舌尖 消費(fèi)已經(jīng)成為我國(guó)巨大的一股拉動(dòng)消費(fèi)的力量。成立于2017年的黔馨閣餐飲店在走多元化的同時(shí)，將各大美食相互融合，調(diào)配出獨(dú)一無(wú)二的“黔馨閣”美食。在可持續(xù)發(fā)展中，不僅在美食方面受到了市民的一致肯定，且憑借著優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、優(yōu)雅的就餐環(huán)境，取得了良好的經(jīng)濟(jì)收益與社會(huì)效益。日前，本網(wǎng)記者對(duì)黔馨閣餐飲店經(jīng)理張?jiān)襞窟M(jìn)行了獨(dú)家專訪。
張?jiān)舾嬖V本網(wǎng)記者，千里之行，始于足下。餐飲店最大的特色就在于它的味道，因此，黔馨閣餐廳自成立以來(lái)，傳承了湘川菜的特色之處，重視質(zhì)和味，口味較為香辣，力求辣中求鮮、麻中求美，并且積極吸取外來(lái)飲食中的許多優(yōu)點(diǎn)，重視積極借鑒、吸納、消化外來(lái)飲食文化的先進(jìn)方面，進(jìn)而融會(huì)貫通于“黔馨閣”美食之中。
香辣、奇味雞煲
市場(chǎng)是發(fā)展的，需求是變化的，隨著人們生活水平的提高，精致餐飲、健康餐飲才是發(fā)展的最終方向。如果“黔馨閣”始終停留在低價(jià)和口味上，就難以再高。要持續(xù)發(fā)展，關(guān)鍵還要在打開市場(chǎng)后，使“黔馨閣”美食朝著精致化、健康化的方向發(fā)展。
色香味俱全的豬肚雞
張?jiān)舾嬖V本網(wǎng)記者，做大做強(qiáng)餐飲業(yè)必須在四個(gè)方面下功夫，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，這樣才能成為餐飲業(yè)的翹楚。一是經(jīng)營(yíng)連鎖化：服務(wù)性企業(yè)做大做強(qiáng)，連鎖經(jīng)營(yíng)是必由之路。二是產(chǎn)業(yè)鏈條化：要根據(jù)市場(chǎng)需求打造產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)“從田頭到餐桌”的供需對(duì)接，建設(shè)一批大型可溯源原料、輔料、調(diào)料生產(chǎn)加工基地，完善物流業(yè)、烹飪教育和培訓(xùn)業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)。三是文化內(nèi)核化：湘川菜承載并延續(xù)著千年湘川文化；另一方面，注入了鮮明湘川文化的湘川菜在當(dāng)代餐飲市場(chǎng)上釋放出獨(dú)特的文化魅力，具有極強(qiáng)的文化號(hào)召力。四是營(yíng)銷現(xiàn)代化：營(yíng)銷的核心是打造品牌。
黔馨閣餐飲店經(jīng)理張?jiān)襞拷邮苤袊?guó)經(jīng)濟(jì)新聞聯(lián)播采訪
據(jù)記者了解，2017年于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)是關(guān)鍵性的一年，去年中國(guó)餐飲整體收入已經(jīng)和美國(guó)大體相當(dāng)，今年很有可能將超越美國(guó)成為世界第一大餐飲大國(guó)。其實(shí)，不管是餐飲的再次出海還是洋快餐變國(guó)企，都彰顯了一個(gè)餐飲大國(guó)應(yīng)有的姿態(tài)。不可否認(rèn)的是，雖然總體體量相當(dāng)，但實(shí)際上我國(guó)餐飲發(fā)展水平與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，在標(biāo)準(zhǔn)化水平、組織化程度、經(jīng)營(yíng)管理上都還有一定差距，而這些也將是2018年餐企的努力方向。
大廚在可視的廚房?jī)?nèi)匠心烹制美味佳肴
就像我們到一個(gè)陌生城市會(huì)第一時(shí)間尋找到星巴克、麥當(dāng)勞、肯德基，在那里消費(fèi)不用擔(dān)心消費(fèi)被欺騙、口味不習(xí)慣等。消費(fèi)升級(jí)一個(gè)重要部分，就是品牌化消費(fèi)——消費(fèi)者會(huì)首選有品牌形象、品牌感覺、品牌口碑、品牌個(gè)性的商品和商家進(jìn)行消費(fèi)，品牌已成為一個(gè)重要的消費(fèi)入口。
文化與美味環(huán)境的完美融合
走進(jìn)黔馨閣餐飲店，撲面而來(lái)的是一股清爽樸實(shí)之感。店內(nèi)裝修大量采用傳統(tǒng)的貴州元素，充滿了走遍大地神州，最美多彩貴州的清爽感，再加上個(gè)性十足的文化氛圍，兩者的奇妙融合，讓人仿佛置身于大自然之中，清爽與優(yōu)雅在這一刻被發(fā)揮到了淋漓盡致。此時(shí)此刻，柔和的燈光灑下，更是為“黔馨閣”增添了一絲神秘色彩，給人更完美的視覺享受，創(chuàng)造了一個(gè)時(shí)尚、優(yōu)雅的就餐氛圍，是深圳市民親朋好友聚會(huì)的首選之地。
張?jiān)艚邮苤袊?guó)經(jīng)濟(jì)新聞聯(lián)播采訪時(shí)表示，“黔馨閣”致力為傳承與發(fā)揚(yáng)飲食文化而艱苦奮斗?！扒伴w”餐飲店，正如其名一般，將最美貴州的傳統(tǒng)美食與湘、川菜等諸多有機(jī)菜相融合，形成了天下美食歸一家的壯舉。食客們?cè)凇啊扒伴w””餐飲店，就能隨時(shí)隨地、原汁原味享受到各地精美佳肴的風(fēng)味。
同時(shí)，“黔馨閣”作為美食的締造者，飲食文化的傳承者，它堅(jiān)持以“傳承中華民間傳統(tǒng)美食文化而不懈努力”為使命，以“愛就是在一起，吃好每一頓飯”為企業(yè)精神，以“推動(dòng)中華民間傳統(tǒng)美食不斷創(chuàng)新與發(fā)展，成為中華民間傳統(tǒng)美食文化的代名詞”為目標(biāo)，堅(jiān)持高品質(zhì)的出品，用心選取高品質(zhì)食材，致力于為客戶打造時(shí)尚化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲門店。
展望未來(lái)，“黔馨閣”將始終以傳承中華飲食文化為己任，不斷研發(fā)“安全、營(yíng)養(yǎng)、美味”的高品質(zhì)美食，為客戶提供更優(yōu)質(zhì)、更高效、更經(jīng)濟(jì)的食品服務(wù)。
