中經聯(lián)播訊（朱國棟 金薇）近日，由國務院食品安全辦、國家市場監(jiān)管總局等27部門聯(lián)合發(fā)起的食品安全宣傳周在各地啟動。此次“安全食品進萬家”宣傳活動中，如何落實食品安全主體責任、利用新技術開發(fā)食品安全管理手段、提升食品生產的精準監(jiān)管能力成為監(jiān)管部門及企業(yè)各方關注的熱點。

民以食為天，食以安為先，食品安全關系到每個人的切身利益。作為臺灣與大陸合資企業(yè)一家新興食品公司-黑龍江合味食品有限公司始終將食品安全問題放在生產發(fā)展的前面。以第二屆安全食品進萬家為契機，中經聯(lián)播以多視角探訪坐落于美麗的冰城---哈爾濱市黑龍江合味食品工廠，揭秘真實的食品生產現場，探求背后的食安細節(jié)。讓網友驚嘆，“合味興”水餃工廠原來如此科技化。

▲黑龍江合味食品有限公司董事長毛禮興介紹建廠初心

近日，走進“合味興”工廠的生產線，科技的力量滲透在和面、鎖鮮冷凍、封裝等各個環(huán)節(jié)。在見證“硬核”誕生過程的同時，我們也得以一窺“合味興”在數字食安、科技食安方面所做出的努力。

科技匠心守護“舌尖上的安全”

企業(yè)是食品安全的頭號責任人，把控著食品安全頭道也是非常重要的一道關口?！昂衔杜d”堅持以食品安全為立身之本，不斷滿足新消費趨勢創(chuàng)新研發(fā)產品，提質升級。

▲工人們正在制作“云吞”

全國那么多家水餃工廠，如何保證每家工廠的品質？為了讓“合味興”灌湯大水餃的口感獨到，該公司自主研發(fā)面團恒溫系統(tǒng)，創(chuàng)立“恒溫小屋”，結合自動和面設備，精準控制水面比例、揉面力度和面團溫度，使得消費者在任何時間、任何地點品嘗到的面的質感都不會打折扣。

對于消費者來說，保證用餡的新鮮與安全是灌湯大水餃生產的一個重要方面。在食材體系的管理上，充分保障品質，守護百姓關心的皮餡安全。

各個環(huán)節(jié)有序運行、食品安全嚴格保障的背后，“合味興”的“數字大腦”功不可沒。在數字化平臺，工作人員可以對面團溫度、拌餡溫度、生產效率等各種工藝參數、能耗情況進行全程實時監(jiān)控和異常追蹤；數字化升級的食品原物料追溯系統(tǒng)，可在幾小時內完成食品安全流程信息追溯，全流程嚴把食品“品質關”。

食品安全始于研發(fā)和設計

▲工作人員忙碌的身影引人注目

對食品安全風險零容忍，是“合味興”建廠一直以來在生產發(fā)展中的態(tài)度。對企業(yè)而言，保障食品安全，單靠管理是不夠的，必須把食品安全問題融入生產的各個環(huán)節(jié)，通過全流程把控，從源頭減少食品安全風險的產生。黑龍江合味食品有限公司董事長毛禮興對中經聯(lián)播說。

從產品原料、配方和生產過程等每一個環(huán)節(jié)著手，創(chuàng)新產品設計、把關食品質量；在食品安全體系建設上，“合味興”擁有自己特殊的三道防線：第一道防線設置在供應商和工廠端，主要功能是源頭檢驗核查；第二道防線設置在品保本部，進行品質的專項核查；第三道防線對食品安全政策和食品安全資源進行有效整合。三道防線的嚴格品質把控，為食品安全筑起一道堅實的“防火墻”。

讓食品安全融入企業(yè)文化血脈

“面品即人品，品質即人心”。作為一家食品企業(yè)，“合味興”始終將食品安全視為企業(yè)生存發(fā)展之本。在做好產品的同時，也積極開展各項社會活動，疫情期間，為哈爾濱市松北區(qū)交警大隊獻愛心，努力踐行社會責任。

以“硬核”科技狠抓食品安全力度，以社會行動拓展食品安全宣傳廣度，目前，已為多個像“西格瑪”品牌水餃代加工項目。同時，也開啟了“共享工廠”新篇章。未來，“合味興”將持續(xù)響應國家推動食品安全戰(zhàn)略的號召，不忘初心、不負民心，始終堅持高品質標準，為打造食安社會貢獻自己的一份力量。