怎樣才能兼顧到綠色環(huán)保與消費(fèi)體驗(yàn) 多家連鎖品牌使用紙吸管容易軟化影響口感遭詬病
□ 本報(bào)記者趙 麗
□ 本報(bào)實(shí)習(xí)生 解亦鴻
最嚴(yán)“限塑令”的實(shí)施，或許要從一根原本毫不起眼的“紙吸管”說起。
根據(jù)國家發(fā)展和改革委、生態(tài)環(huán)境部于2020年1月16日印發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)塑料污染治理的意見》，“到2020年底，全國范圍餐飲行業(yè)禁止使用不可降解一次性塑料吸管”。這一條規(guī)定被業(yè)內(nèi)稱為“禁管令”。
如今，“禁管令”在全國正式落地已近兩個(gè)月。紙吸管作為比PLA（聚乳酸）可降解吸管更平價(jià)的替代品，成為奶茶店的首選。不過，紙吸管硬度不夠、泡水易變軟溶化、遇熱水有異味等問題，再次引發(fā)消費(fèi)者吐槽。微博上的話題“討厭紙吸管的原因”閱讀量已經(jīng)超過1億人次，討論量超過1.6萬條。
對(duì)于餐飲行業(yè)在“限塑令”下如何找到滿足消費(fèi)者需求的最佳替代方案，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，尋找品牌、供應(yīng)鏈、平臺(tái)、消費(fèi)者之間的平衡點(diǎn)才是首要任務(wù)。
紙吸管成為奶茶店首選
容易軟化惹消費(fèi)者吐槽
2021年元旦起，各大奶茶店紛紛下架不可降解一次性塑料吸管。然而，取而代之的紙吸管沒有成為奶茶店的新貴標(biāo)配，反而由于體驗(yàn)不好，頻頻引發(fā)消費(fèi)者吐槽。
以北京為例。去年，北京市發(fā)展和改革委員會(huì)、北京市生態(tài)環(huán)境局印發(fā)《北京市塑料污染治理行動(dòng)計(jì)劃（2020-2025年）》，提出餐飲業(yè)在2020年年底禁用不可降解一次性塑料吸管。
北京很多飲品店的塑料吸管被陸續(xù)替換，紙吸管成為絕大多數(shù)商家的新選擇。據(jù)《法治日?qǐng)?bào)》記者觀察，紙吸管的使用體驗(yàn)在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)廣泛討論，不少網(wǎng)友指出了使用紙吸管面臨的諸多問題。
紙吸管容易軟化，且溫度越高軟化速度越快，很多消費(fèi)者反映“熱飲還未享用多久，吸管已經(jīng)被咬爛了”。軟化之后，變形的紙吸管讓奶茶或冰咖啡底部的配料很難再吸上來。與塑料吸管相比，紙吸管還自帶一股“紙”味，影響了飲品本身的口感。
雖然網(wǎng)絡(luò)上反復(fù)出現(xiàn)對(duì)于紙吸管充滿調(diào)侃的負(fù)面輿論，但《法治日?qǐng)?bào)》記者在走訪多家奶茶店之后發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)實(shí)生活中顧客對(duì)于紙吸管的態(tài)度與網(wǎng)絡(luò)環(huán)境中的態(tài)度存在一定偏差。大多數(shù)顧客反映，紙吸管的使用體驗(yàn)確實(shí)不如塑料吸管，但諸多弊端終歸是次要矛盾，顧客不會(huì)因此而不愿意享用奶茶、咖啡等飲品。
同時(shí)，飲品店的顧客大多是老顧客，對(duì)他們而言，紙吸管并非一個(gè)突兀的變化，而是在長(zhǎng)期消費(fèi)體驗(yàn)中養(yǎng)成的新“習(xí)慣”。30歲的北京市民王女士表示，最初使用紙吸管時(shí)稍有不適應(yīng)，但自己每周都要喝兩三杯奶茶，很快便接受了紙吸管的味道。25歲的北京市民梁女士指出，她每周會(huì)購買四五杯咖啡或奶茶，很少遇到紙吸管被咬爛、變形等問題，整體的使用體驗(yàn)與塑料吸管并沒有太大差別。
諸多全國連鎖飲品店將塑料吸管更換為紙吸管的時(shí)間甚至早于政策發(fā)布時(shí)間。喜茶、CoCo都可、奈雪的茶、星巴克等商家均至少早于政策發(fā)布4個(gè)月，便完成了更換。
《法治日?qǐng)?bào)》記者從CoCo都可位于北京的一處店鋪了解到，該店于4個(gè)月以前便將塑料吸管更換為PLA可降解吸管，其后一個(gè)月又更換為紙吸管，并于去年12月底將紙吸管進(jìn)一步更換為PLA+BAS可降解吸管。該店經(jīng)理表示，PLA可降解吸管不適用于熱飲，更換為紙吸管后，又經(jīng)常接到客訴，反饋紙吸管的不良口感。當(dāng)下使用的PLA+BAS可降解吸管既解決了原先PLA吸管無法使用于熱飲的問題，又避免了紙吸管帶來的不良飲用體驗(yàn)。
商家選用紙吸管也有成本的考量。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，PLA作為一種新型的生物降解材料，是由可再生的植物資源（如玉米、小麥等）所提出的淀粉原料制成，它的生產(chǎn)成本比普通一次性塑料吸管要高5倍左右，而紙吸管的生產(chǎn)成本通常比一次性塑料吸管高3倍左右。商家自然會(huì)選用成本較低的紙吸管。
與CoCo都可、喜茶等開始使用PLA可降解吸管的飲品店不同，奈雪的茶至今仍在所有門店使用紙吸管。奈雪的茶王府井APM店的經(jīng)理告訴《法治日?qǐng)?bào)》記者，門店也早在去年8月左右就將塑料吸管更換為紙吸管，使用至今。前期曾一度接到顧客的負(fù)面反饋，但店員反復(fù)積極和顧客解釋紙吸管使用的由來后，大多數(shù)顧客也可以接受紙吸管的使用，未接到太多客訴。
創(chuàng)新研發(fā)更易降解材料
轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念消費(fèi)習(xí)慣
從主要針對(duì)塑料購物袋的“限塑令”到如今再度升級(jí)的“最強(qiáng)限塑令”，限塑這場(chǎng)環(huán)保戰(zhàn)役一直處于進(jìn)行時(shí)。只是在新茶飲、新咖飲等行業(yè)不斷崛起之下，限塑后“上位”的紙吸管才成為輿論焦點(diǎn)。
有媒體從中國塑協(xié)降解塑料專業(yè)委員會(huì)了解到，一噸一次性塑料吸管的成本在8000元左右，而一噸紙質(zhì)吸管則要將近22000元。
塑料吸管因其重量輕、體積小的特點(diǎn)，難以被回收處理，成為所有一次性塑料制品中被關(guān)注的焦點(diǎn)。據(jù)新華社報(bào)道，2019年全國塑料吸管累計(jì)產(chǎn)量近3萬噸，約合460億根，人均使用量超過30根，降解花費(fèi)的時(shí)間可能長(zhǎng)達(dá)500年。
事實(shí)上，對(duì)于餐飲商家而言，換上新餐具的成本并不低。以12×230這一規(guī)格的吸管為例，普通一次性塑料吸管的價(jià)格在0.035元/支左右，而不加厚、不加LOGO的四層紙質(zhì)吸管需0.1元/支左右，可降解吸管則需0.15元/支左右。3至4倍的成本升級(jí)，也是在需求激增之下，商家們暫時(shí)難解的問題。
部分商家也能理解消費(fèi)者難以接受紙吸管的心情，為了挽留客戶，選擇費(fèi)用更為高昂的可降解吸管。“一個(gè)是成本問題，但更重要的還是希望廠家在紙吸管的研發(fā)上能夠再升級(jí)，希望發(fā)軟、異味這些問題以后不再是問題。”某咖啡店老板說。
在一些餐飲業(yè)尤其是飲品業(yè)人士看來，嚴(yán)格執(zhí)行“限塑令”的同時(shí)不能完全滿足消費(fèi)者的需求，給消費(fèi)者帶去低于心理預(yù)期的產(chǎn)品體驗(yàn)，對(duì)品牌來說是一種傷害。同時(shí)也有不少專家指出，“減塑”的前提應(yīng)是與人方便，在“限塑”、踐行環(huán)保的同時(shí)，如何保證顧客擁有舒適的消費(fèi)體驗(yàn)，尚需要飲品店、容器供應(yīng)商和消費(fèi)者三方共同努力。
據(jù)了解，市場(chǎng)上的紙吸管也在不斷進(jìn)化，有的生產(chǎn)廠家用純木質(zhì)木漿，一般可以在80攝氏度以內(nèi)的飲品中浸泡兩三個(gè)小時(shí)。奶茶的紙吸管一般是四層加厚紙，可耐高溫大概兩三個(gè)小時(shí)。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，無論是紙吸管還是可降解吸管，也許都難以完美解決傳統(tǒng)塑料造成的環(huán)境污染問題。想要從根本上解決問題，除了通過技術(shù)手段設(shè)計(jì)更容易降解的材料外，消費(fèi)者也應(yīng)該從日常生活中減少塑料使用，提高塑料制品的重復(fù)回收利用，自帶可循環(huán)使用的吸管、購物袋、包裝盒等才是“王道”。
對(duì)此，上海市消費(fèi)者保護(hù)委員會(huì)副秘書長(zhǎng)唐健盛認(rèn)為，無論是從消費(fèi)者端，還是從生產(chǎn)和企業(yè)端來說，“大家都愿意為環(huán)保買單，但有一個(gè)前提，就是消費(fèi)者買了單以后，是不是真的有很好的體驗(yàn)，這可能才是關(guān)鍵點(diǎn)所在”。
同時(shí)，中國人民大學(xué)商法研究所所長(zhǎng)劉俊海認(rèn)為，想讓環(huán)保理念真正深入人心，行業(yè)和商家一定要在政策允許的范圍內(nèi)、餐飲業(yè)可承擔(dān)的方案里、消費(fèi)者所能接受的體驗(yàn)間，找到最大公約數(shù)，“‘限塑令’更多的是去引導(dǎo)消費(fèi)者接受變革帶來的變化，尤其是消費(fèi)價(jià)值的調(diào)整”。
湖南工商大學(xué)教授尹元元在接受媒體采訪時(shí)也表示，環(huán)境的污染都代表成本的上升。企業(yè)成本增加，就會(huì)導(dǎo)致價(jià)格的變化。對(duì)應(yīng)的，消費(fèi)者就要接受商品價(jià)格的變化，接受使用習(xí)慣的變化，“當(dāng)然，這會(huì)有個(gè)過程。隨著供給變更，企業(yè)也要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)換代”。
據(jù)尹元元介紹，大家目前不習(xí)慣使用的紙吸管，其實(shí)美國在很多年前就開始使用了。另外，比木制品更環(huán)保的竹制餐具在國際上也很流行，但在國內(nèi)卻受冷遇。因此，消費(fèi)者或許可以考慮借鑒國際上更先進(jìn)的消費(fèi)理念。畢竟，面對(duì)“限塑令”，建立減少一次性產(chǎn)品的使用習(xí)慣可能比推廣任何“替代品”都更重要。
