中國(guó)經(jīng)濟(jì)新聞聯(lián)播9月25日河北廊坊電（記者王海珠）9月26日的河北廊坊，“星廚零距離”首屆京津冀星廚交流大賽將帶著它入秋的第一杯熱情向你走來(lái)。在這里，你將邂逅星級(jí)主廚刀光火影的俊逸、見證當(dāng)?shù)厥巢木山^倫的出爐、體味唇齒鼻息余香縈繞的細(xì)膩。星級(jí)神廚與地域特色的碰撞，唯有愛與美食不可辜負(fù)，來(lái)廊和坊，你的夜宵會(huì)變得溫情而高檔。
鴿否鴿否，應(yīng)是綠肥紅瘦
烤乳鴿、鴿子湯、鴿子蛋、鴿子飯、絕味鴿子、脆皮鴿子，廊坊人民在美食的追求上，尤其是對(duì)于鴿子的熱衷與研究，可謂是分外醉心。如果說(shuō)沒有一只兔子能活著跳出成都，只怕也沒有幾只鴿子能囫圇個(gè)兒地飛出廊坊。說(shuō)到這，是不是該適時(shí)地配一個(gè)《撒嬌女人最好命》的經(jīng)典橋段？“鴿子那么可愛，怎么可以吃鴿子？哭唧唧……”。
可別小瞧了這糯嘰嘰、肉乎乎的小鴿子，其實(shí)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級(jí)的滋補(bǔ)佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，含有豐富的泛酸和軟骨素，對(duì)防止脫發(fā)、白發(fā)和未老先衰等都有很好療效，還能增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)，加快傷口愈合。鴿肝中更是含有最佳的膽素，可以幫助人體很好的利用膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。因此，我國(guó)民間素有“一鴿勝九雞”的說(shuō)法。
這次京津冀星廚交流大賽的賽制中，為了更好地融合地方特色與星廚實(shí)力，將鴿子列為指定菜品之一?；蒽`頓牛排是西餐廳再耳熟能詳不過(guò)的菜品，那惠靈頓乳鴿你可曾見識(shí)過(guò)？吃過(guò)滑嫩鮮香的三杯雞，又可曾嘗到過(guò)聽起來(lái)就軟糯Q彈的三杯乳鴿仔？當(dāng)法式烤乳鴿搭配蘭度豆泥再配上一口紅酒汁，又會(huì)激蕩出怎樣的唯美畫卷？
京津冀星廚聯(lián)盟主席李冬在接受采訪時(shí)表示：“這次比賽交流最大的亮點(diǎn)就是‘星廚為你做小吃’，在我看來(lái)鴿子很有可能成為小吃，因?yàn)樗淖龇ǘ鄻?，可塑性很?qiáng)，同時(shí)也具備很濃郁的地方特色，在打造廊坊餐飲品牌方面具有很大潛力?！?/p>
或溫潤(rùn)地煨燉、或濃郁地鹵煮、或熱烈地炙烤……，在這里，在廊和坊·金融街，在侍郎匯，在廊坊這個(gè)安逸舒適的小城，用舌尖來(lái)摩挲鴿子細(xì)致的肌肉紋理，存儲(chǔ)肉汁劃過(guò)流下的通透盈潤(rùn)，帶著余味感受來(lái)自秋天的微風(fēng)，這般的全鴿小宴，如果成為我們的夜生活一員，想想都教人欲罷不能。
腐心腐心，拈出透真白玉
最簡(jiǎn)單的食材往往流露出最真誠(chéng)的韻味，豆腐作為歷經(jīng)千秋萬(wàn)代仍舊潮流百搭的神奇寶貝，被譽(yù)為“中華神菜”，如同一位站在留聲機(jī)旁的鄰家妹子，它古樸、淳厚，卻激勵(lì)著人們勤于思考和開發(fā)，以豆腐為原材料，制作出一道道芳香四溢、譽(yù)滿中外的美味佳肴；如同一塊透著真氣的白玉，你能感覺到它心底里的柔軟與隨和，甚至能感覺到它的心態(tài)，是一個(gè)既能單獨(dú)Solo，也能組團(tuán)出道的全能型選手。在廊坊，邢營(yíng)那內(nèi)外青灰、裹著菌毛卻滿口香軟的臭豆腐，三河那優(yōu)質(zhì)水源、優(yōu)質(zhì)黃豆、清爽韌性的豆腐絲等，越是簡(jiǎn)單，越是抓人。
傳承，就是豆腐最典型的人格，這次京津冀星廚交流大賽特意融入了豆腐元素，就是想要做出“中國(guó)豆腐”招牌，發(fā)揚(yáng)廊坊本地特色豆腐。同時(shí)蠶蛹豆腐、自制黑豆腐、豆皮壽司、慢煨腐皮卷配手拆蟹粉櫻花蝦等星廚菜品也將百花齊放、爭(zhēng)奇斗艷。無(wú)論是創(chuàng)造式的組合還是獨(dú)門秘方的升華，豆腐總以成本的低姿態(tài)和花樣的高呈現(xiàn)訴說(shuō)著中國(guó)故事。而這次的故事，將由廊坊和它一起訴說(shuō)，拿起夜間溫暖的接力棒，與食客共情，獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，滿口留香豆腐心。
火燒火燒，驢兒得志威武
“星廚為你做小吃”走到廊坊的地界，驢肉火燒又怎能缺席？對(duì)于廊坊人民來(lái)說(shuō)，走南闖北手里趁一火燒，那是相當(dāng)舒適。據(jù)本草綱目記載，驢肉性溫，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、益精壯陽(yáng)、滋陰補(bǔ)腎、利肺作用，尤其是對(duì)止煩、安神清腦有獨(dú)到效果，用驢骨熬湯可“治多年消渴（即糖尿?。?。功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補(bǔ)血補(bǔ)氣功效，對(duì)女性養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚更有特效。俗話說(shuō)的好，驢好驢好，渾身是寶。而火燒本身其實(shí)為一種面食，在餅鐺里烙熟后，架在灶頭里烘烤，使其外焦里嫩，別具風(fēng)味，趁著這股熱乎勁用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，色澤鮮嫩，香而不柴，酥軟適口。
說(shuō)到這，就不得不提一下廊坊大城的驢肉火燒，話說(shuō)在明朝年間，大城驢肉就以其風(fēng)味獨(dú)特、清香怡人、美而不膩在當(dāng)?shù)丶矣鲬魰?。到了清朝，總管太監(jiān)李蓮英將大城驢肉獻(xiàn)予慈禧太后,從此大城驢肉名聲大振，路經(jīng)之客必購(gòu)品嘗。大城的驢肉火燒保留一種最原始的粗糙感，不講究火燒的外形，三下五除二地夾進(jìn)去幾塊鹵好的驢肉，咬上一口，瞬間心火燒，心飛揚(yáng)，管不住了……
“您的夜宵以送到，請(qǐng)注意查收?！睙o(wú)論是細(xì)致肥美、爽口彈牙的小乳鴿，還是彈指即破、膚如凝脂的白玉豆腐，亦或是百年傳承、完美拍檔的驢肉火燒，你看我炸不炸你就完了。經(jīng)過(guò)這次星廚交流大賽的錘煉打磨，它們將會(huì)同更多優(yōu)質(zhì)的小伙伴攜手躍入廊和坊·大吉龍鳳匯集裝箱藝術(shù)商街，在這個(gè)室外藝術(shù)多元化的組合空間之內(nèi)，引爆你的味蕾，喚醒你內(nèi)心沉睡的小鹿，充斥你的夜間小食堂。
我們每走過(guò)一個(gè)城市，再去回憶，往往最先浮現(xiàn)的都是舌尖兒上的那絲味道。在廊坊，地地道道的文化傳承、星廚云集的研發(fā)基地、暖人醉心的風(fēng)味小吃、悠然南山的安逸閑適，只是現(xiàn)在，還缺個(gè)你，胃已經(jīng)停駐了，心還遠(yuǎn)嗎？?
