2019清遠(yuǎn)首屆粵菜師傅大會盛大開幕
---—來自十多個(gè)國家和地區(qū)的粵菜大師齊聚鳳城共享舌尖上的文化盛宴
中國經(jīng)濟(jì)新聞聯(lián)播廣東訊（熊輝 通訊員 劉軍 田勇）2019清遠(yuǎn)首屆粵菜師傅大會11月4日盛大開幕?；顒?dòng)以“讓粵菜飄香世界，讓世界愛上清遠(yuǎn)”為主題，以“粵菜師傅”和馳名世界的“清遠(yuǎn)雞”為主角，通過專家論壇、廚藝大賽、美食品嘗、鄉(xiāng)村新聞官推介清遠(yuǎn)食材等形式，全面呈現(xiàn)清遠(yuǎn)推進(jìn)“粵菜師傅”工程取得的成果，全方位展示粵菜產(chǎn)業(yè)文化，讓來自世界各地的嘉賓，共享一場舌尖上的文化盛宴。
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本次活動(dòng)由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、廣東省人力資源和社會保障廳、清遠(yuǎn)市人民政府聯(lián)合主辦，來自十多個(gè)國家和地區(qū)的粵菜大師、省相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)、全省21個(gè)地級市以及清遠(yuǎn)各縣（市、區(qū)）政府代表、鄉(xiāng)村新聞官約450余名嘉賓參加開幕式。韓國駐廣州總領(lǐng)事館總領(lǐng)事、世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長、廣東省人力資源和社會保障廳副廳長、清遠(yuǎn)市市長等領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓分別致辭。
韓國駐廣州總領(lǐng)事館總領(lǐng)事洪性旭認(rèn)為，清遠(yuǎn)舉辦首屆粵菜師傅大會，對于利用優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和美食吸引四方來客，擴(kuò)大影響，共謀合作發(fā)展具有重要意義。他表示，清遠(yuǎn)市已與韓國群山市結(jié)為友好城市，韓國駐廣州總領(lǐng)事館將為清遠(yuǎn)與群山市的交流合作提供大力幫助。
世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長楊柳表示，清遠(yuǎn)雞是清遠(yuǎn)市的靚麗名片和重要產(chǎn)業(yè)。本次活動(dòng)抓住了發(fā)展這個(gè)關(guān)鍵詞，以“一帶一路同四海，粵菜師傅遍五洲”、“讓粵菜飄香世界、讓世界愛上清遠(yuǎn)”等為主題，通過推動(dòng)粵菜烹飪技藝的傳承與創(chuàng)新和實(shí)施“粵菜師傅”工程，挖掘清遠(yuǎn)美食文化，促進(jìn)清遠(yuǎn)旅游、農(nóng)業(yè)、文化等深度融合，塑造清遠(yuǎn)國際美食品牌，助力區(qū)域消費(fèi)升級和高質(zhì)量發(fā)展。
廣東省人力資源和社會保障廳副廳長楊紅山認(rèn)為，“粵菜師傅”工程與粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展國際論壇相結(jié)合，更好帶動(dòng)了清遠(yuǎn)文化、旅游、農(nóng)業(yè)等產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成功搭建了促進(jìn)粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的國際交流橋梁和平臺，是清遠(yuǎn)市深入推進(jìn)實(shí)施“粵菜師傅”工程的一項(xiàng)創(chuàng)新性舉措，必將有助于打造粵菜文化品牌，促進(jìn)粵菜產(chǎn)業(yè)興旺發(fā)展，助力“粵菜師傅”走向世界。
清遠(yuǎn)市市長黃喜忠在致辭中表示，舉辦2019清遠(yuǎn)首屆粵菜師傅大會，旨在推動(dòng)政府部門、職業(yè)院校與企業(yè)的深度合作，力求在“粵菜師傅”人才培養(yǎng)、農(nóng)業(yè)食材標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化等方面取得積極突破。與此同時(shí)，通過開展農(nóng)產(chǎn)品集中展銷和美食文化旅游宣傳推介，提升清遠(yuǎn)的美譽(yù)度和知名度，更好地?cái)U(kuò)大清遠(yuǎn)雞、英德紅茶等特色農(nóng)產(chǎn)品的銷路和影響力，增加農(nóng)民收入，促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展，有效助力清遠(yuǎn)決戰(zhàn)脫貧攻堅(jiān)、決勝全面小康。
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當(dāng)天舉行的粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展（清遠(yuǎn)）國際論壇上，世界中餐業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事會主席武力、廣東省人力資源和社會保障廳副廳長楊紅山、新加坡同樂餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人兼總裁周家萌、世界旅游城市聯(lián)合會專家委員會委員、杭州師范大學(xué)教授德村志成博士、章魚小數(shù)據(jù)創(chuàng)始人兼CEO譚海林、國家發(fā)改委農(nóng)經(jīng)司原巡視員中國投資協(xié)會農(nóng)業(yè)與農(nóng)村委員會會長胡恒洋、中山大學(xué)教授著名品牌營銷專家梁智文、清遠(yuǎn)市副市長雷玉春等領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓，圍繞中餐業(yè)發(fā)展新趨勢、“粵菜師傅”工程助力鄉(xiāng)村振興、粵菜國際化發(fā)展等方面作了主題演講。其他嘉賓也就粵菜產(chǎn)業(yè)的傳承與創(chuàng)新、粵菜產(chǎn)業(yè)在海外的發(fā)展等方面進(jìn)行了高峰對話。
千百年來，粵菜憑借其最具地域特色、最具豐富內(nèi)涵的特質(zhì)，發(fā)展成為我國四大菜系之一，廣受食客青睞。為推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施,傳承、創(chuàng)新粵菜美食文化，2018年，廣東省委書記李希提出，實(shí)施“粵菜師傅”工程，大力培養(yǎng)“粵菜師傅”人才。由此，將弘揚(yáng)粵菜文化與培養(yǎng)技能人才、促進(jìn)城鄉(xiāng)就業(yè)、助推國家精準(zhǔn)扶貧和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略結(jié)合起來，提升嶺南飲食文化在海內(nèi)外的影響力，成為業(yè)界大事。
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清遠(yuǎn)積極推進(jìn)“粵菜師傅”工程，目前，已建成清遠(yuǎn)市技師學(xué)院、連州技工學(xué)校2個(gè)省級“粵菜師傅”培訓(xùn)基地，清遠(yuǎn)市技師學(xué)院和廣東華飲食品管理供應(yīng)鏈管理有限公司2個(gè)省級“粵菜師傅”大師工作室，10個(gè)市級粵菜師傅鄉(xiāng)村培訓(xùn)示范基地。今年以來，開展粵菜師傅各類培訓(xùn)3529人（含貧困勞動(dòng)力1102人），帶動(dòng)創(chuàng)業(yè)就業(yè)近6000人；本次活動(dòng)期間，還依托廣東碧桂園職業(yè)學(xué)院開設(shè)“粵菜師傅”貧困地區(qū)學(xué)院培訓(xùn)班;共舉辦“粵菜師傅”各類系列主題活動(dòng)42場，比如清遠(yuǎn)粵菜師傅技藝交流暨食材食品供銷洽談會等。自今年8月份起，啟動(dòng)了鄉(xiāng)村美食、鄉(xiāng)村粵菜師傅、鄉(xiāng)村美食優(yōu)品店推選活動(dòng)，在8個(gè)縣（市、區(qū)）舉辦了鄉(xiāng)村美食擂臺賽和組織鄉(xiāng)村美食優(yōu)品店下鄉(xiāng)現(xiàn)場審核，挖掘、推選出100道清遠(yuǎn)“鄉(xiāng)村美食”、100名“鄉(xiāng)村粵菜師傅”、100家“鄉(xiāng)村美食優(yōu)品店”，制作了清遠(yuǎn)美食地圖，打造了一批鄉(xiāng)村粵菜美食旅游景點(diǎn)和鄉(xiāng)村粵菜美食旅游精品線路，推動(dòng)了清遠(yuǎn)全域旅游的發(fā)展，也帶動(dòng)了清遠(yuǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的銷售。
在清城飛來湖廣場、大水坑村等分會場舉行的清遠(yuǎn)雞美食旅游文化活動(dòng)自2010年起開始舉辦，至今已舉辦了十屆。歷屆活動(dòng)吸引了大量外地游客、食客來清遠(yuǎn)觀光旅游、品嘗美食。其中，2018年舉辦的清遠(yuǎn)雞美食旅游文化節(jié)期間，客流量達(dá)到100萬人次，比2010年增長了三倍，帶動(dòng)全市美食、旅游企業(yè)直接銷售額累計(jì)超過1.2億元，拉動(dòng)周邊消費(fèi)約2.05億元。美食旅游文化活動(dòng)不但增加了當(dāng)?shù)厝罕姷氖杖耄M(jìn)一步弘揚(yáng)了清遠(yuǎn)雞美食文化，還撬動(dòng)了整個(gè)清遠(yuǎn)餐飲業(yè)、旅游業(yè)等第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，有效地提升了清遠(yuǎn)的知名度、美譽(yù)度。本屆活動(dòng)內(nèi)容更加豐富，除了清遠(yuǎn)雞美食品嘗，還同步舉行旅游美食音樂聯(lián)動(dòng)嘉年華、清遠(yuǎn)首屆獅王武術(shù)爭霸賽等。活動(dòng)現(xiàn)場打造了清遠(yuǎn)雞為主題的特色美食村落，讓游客穿梭于傳統(tǒng)集市中體驗(yàn)璀璨的夜景，感受清遠(yuǎn)城市發(fā)展的魅力。美食活動(dòng)現(xiàn)場共設(shè)180個(gè)展位，農(nóng)特產(chǎn)商品區(qū)80位，美食區(qū)70位，清遠(yuǎn)名優(yōu)特鮮產(chǎn)品展示及品牌區(qū)30位，并以“線上+線下”模式，讓游客有更豐富的體驗(yàn)。在東城大水坑鄉(xiāng)下美食村會場，游客可以品嘗到原始的、純手工制作的清遠(yuǎn)鄉(xiāng)村美食。
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本次活動(dòng)還舉行了簽約儀式，廣東海大集團(tuán)有限公司與清遠(yuǎn)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局簽訂了農(nóng)業(yè)重點(diǎn)招商項(xiàng)目框架協(xié)議，廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院與世界中餐業(yè)聯(lián)合會簽訂了《共同推進(jìn)粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展合作框架協(xié)議》，廣東省人力資源和社會保障廳與清遠(yuǎn)市人民政府簽訂了《關(guān)于加強(qiáng)人力資源開發(fā) 破解城鄉(xiāng)二元結(jié)構(gòu) 促進(jìn)城鄉(xiāng)融合發(fā)展合作框架協(xié)議》?；顒?dòng)還發(fā)布了《經(jīng)典粵菜清遠(yuǎn)雞十種制作工藝規(guī)范》及《振興粵菜發(fā)展倡議書》。世界中餐業(yè)聯(lián)合會授予清遠(yuǎn)“國際美食旅游名城”稱號，并在本次活動(dòng)中進(jìn)行授牌儀式。通過本次活動(dòng)，更好地提升了清遠(yuǎn)的知名度、美譽(yù)度，在榮獲“中國優(yōu)秀旅游城市”“中國宜居城市”“中國溫泉之城”“中國漂流之鄉(xiāng)”“港澳及海外華人眼中最具魅力的休閑度假之都”等殊榮的基礎(chǔ)上，為打造具有主題公園特色的國際化旅游城市，又增添了“國際美食旅游名城”這張靚麗的城市名片。
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