日前，廣東省市場監(jiān)督管理局
發(fā)布消費提醒稱，
秋冬換季
慎防椰酵假單胞菌食物中毒，
這類細菌酷愛在米線、粉條中繁殖。
圖片來自視覺中國圖文無關(guān)
市場監(jiān)督管理局專家介紹，此季椰酵假單胞菌最易繁殖，尤其容易在三大類食品中繁殖，包括：
谷類發(fā)酵制品——如玉米面、糯小米、濕米粉等；
薯類制品——如紅薯粉、山芋淀粉等；
以及腐壞的木耳等。
“但凡這些品類的食物在環(huán)境中被該細菌污染，如果儲存不當或時間過長，細菌繁殖產(chǎn)生的米酵菌酸毒素就會導致食物中毒，這樣的例子此前并不少見?！睂＜冶硎?。
中毒會怎樣？
嚴重可致死！
椰酵假單胞菌產(chǎn)生的米酵菌酸的耐熱性極強，經(jīng)100℃煮沸和高壓也不能破壞，所以無論制成何種食品、無論采用何種日常的烹煮方法，都不能破壞其毒性，進食后仍可引起食物中毒。
椰酵假單胞菌引起的食物中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30分鐘-12小時，少數(shù)長達1-2天。主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力，重者出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩燥不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡。該食物中毒無特效解毒藥物，病后恢復情況與攝入的毒素的量有關(guān)。
專家提醒
消費者選購米粉、米線時要認真查看，選擇外觀無霉變、外形完整、組織結(jié)構(gòu)均勻、色澤均勻一致的產(chǎn)品，一旦試吃發(fā)現(xiàn)有酸敗味、霉變味或其他異味，就應該立馬放棄。此外還要認真閱讀產(chǎn)品標簽，注意保質(zhì)期，貯存要注意保存條件和時間。
而在選購木耳或谷類發(fā)酵制品時，要選取具備正規(guī)資質(zhì)的食品經(jīng)營者進行購買，同時要注意銷售環(huán)境的衛(wèi)生狀況，選購有生產(chǎn)許可的正規(guī)產(chǎn)品，并注意產(chǎn)品標簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲存條件。
圖片來自視覺中國圖文無關(guān)
市場監(jiān)督管理局同時也提醒餐飲服務經(jīng)營者及單位食堂，在購進上述食品時務必做好進貨查驗及索證索票工作，確保來源可溯。儲存在陰涼、通風干燥處，儲存時間不宜過長，一般不超過12小時，防止發(fā)生氧化酸敗和霉變。
圖片來自視覺中國圖文無關(guān)
小貼士“三招”教你輕松防中毒
家庭如何防止椰酵假單胞菌中毒？掌握以下“三招”可基本保平安：
1
對于購買的谷類發(fā)酵制品，但凡貯存不當或貯存過久就會導致毒素產(chǎn)生概率飆升，即使加熱食用也不見得能完全杜絕食物中毒，所以建議在購買當天就食用完；
2
吃木耳前應反復清洗，使用干凈的容器和水泡發(fā)，一次不宜泡發(fā)過多，泡發(fā)好后要及時食用；
3
如果喜歡自制谷類發(fā)酵食品，務必不使用霉變玉米等原料；谷類浸泡時要勤換水，保持衛(wèi)生、無異味；磨漿后及時晾曬或烘干成粉；貯藏環(huán)境要通風防潮，不要直接接觸土壤，以防污染。
一旦市民懷疑發(fā)生疑似中毒，必須立即停止食用可疑食品并盡快催吐、排出胃內(nèi)容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷，同時還要及時送醫(yī)、對癥治療。
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這些“毒食物”也要遠離！
來源：廣州日報（ID：guangzhoudaily記者涂端玉）、人民日報微博、杭州交通918
