【編者按】精釀啤酒，譯自英語Craft Beer，在2008年以前國(guó)內(nèi)翻譯做“手工”啤酒、“工藝”啤酒，或者“微釀”。它營(yíng)養(yǎng)豐富，素有 “液體面包” 的雅稱。1972年墨西哥召開的世界第九次營(yíng)養(yǎng)食品會(huì)議上被推薦為營(yíng)養(yǎng)食品。時(shí)至今日，精釀啤酒已經(jīng)從“傳統(tǒng)強(qiáng)國(guó)”德國(guó)、比利時(shí)和英國(guó)蔓延開來，征服了美國(guó)、澳大利亞，在中國(guó)也在迅猛發(fā)展。

中國(guó)經(jīng)濟(jì)新聞聯(lián)播7月30日江蘇徐州電(記者 季學(xué)坤 李鵬 ?薛會(huì)榮 特約通訊員 夏曉東)夏天到底喝什么啤酒，據(jù)說精釀啤酒很流行，到底什么是精釀啤酒？近日，記者一行三人帶著大眾普遍疑問，走進(jìn)了徐州龍湛酒業(yè)有限公司，走訪了解精釀啤酒的前世今生，深度了解精釀啤酒的方方面面。

記者獲悉，徐州龍湛酒業(yè)是一家品質(zhì)酒類的創(chuàng)新公司，主要經(jīng)營(yíng)精釀啤酒的生產(chǎn)、定制和銷售。該公司設(shè)有體驗(yàn)式酒吧，線上天貓旗艦店和線下餐飲、商超及經(jīng)銷商體系，形成立體式、全方位的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，為消費(fèi)者提供最貼心的服務(wù)，擁有高品質(zhì)、最新鮮、最中意的產(chǎn)品和飲酒體驗(yàn)，踐行精制、定制，讓喝酒更有品質(zhì)的企業(yè)文化理念。

近年來，該公司旗下精釀品牌龍精釀在國(guó)內(nèi)外的專業(yè)比賽中屢獲大獎(jiǎng)，“黑客”帝國(guó)世濤在2019 CCBA精釀啤酒挑戰(zhàn)賽榮獲帝國(guó)世濤組金獎(jiǎng)！“初心”捷克皮爾森分別獲2018/2019年中國(guó)國(guó)際精釀啤酒挑戰(zhàn)賽淡色拉格組銀獎(jiǎng)，二星天祿獎(jiǎng)！ 2018年中國(guó)國(guó)際精釀啤酒挑戰(zhàn)賽“夏日”百香果榮獲西打獲創(chuàng)新組銀獎(jiǎng)，“花花世界”榮獲IPA組銅獎(jiǎng)。

那么普通啤酒和精釀啤酒的區(qū)別是什么？據(jù)該公司董事長(zhǎng)張?zhí)忑埥榻B： 啤酒是以麥芽（包括特種麥芽）、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發(fā)酵酒。精釀啤酒使用純麥芽釀造，更多的啤酒花等優(yōu)質(zhì)原料，充分發(fā)酵1至2個(gè)月，釀出來的酒麥芽汁濃度高，口感醇厚飽滿，香氣十足。由于精釀啤酒這個(gè)概念是美國(guó)人發(fā)起的，所以我們引用美國(guó)釀造者協(xié)會(huì)BA對(duì)精釀釀造者的要求:小規(guī)模：產(chǎn)量少于600萬桶；獨(dú)立性：廠不被或是低于25%的股份被非精釀啤酒廠控制；高品質(zhì)：至少一款主打產(chǎn)品，或是超過50%的銷量，沒有使用輔料來釀酒 ，或者用輔料增加風(fēng)味。

眾所周知，傳統(tǒng)工業(yè)啤酒更多使用大米、玉米來代替麥芽，啤酒花含量少麥芽汁濃度低氣泡多口感淡，為了加速生產(chǎn)時(shí)間，在發(fā)酵過程中會(huì)通過高溫發(fā)酵，把原本需要1-2個(gè)月的發(fā)酵時(shí)間，縮短到10天左右，導(dǎo)致酒發(fā)酵不完全而口感粗糙。而精釀啤酒如此受寵，那么它的釀造工藝如何呢？記者現(xiàn)場(chǎng)看到，龍精釀對(duì)于釀造啤酒的原材料可以說是相當(dāng)講究，原料全部采用澳大利亞、加拿大、德國(guó)進(jìn)口的優(yōu)質(zhì)麥芽，比利時(shí)進(jìn)口的經(jīng)典酵母，以及美國(guó)、新西蘭等引進(jìn)的原產(chǎn)啤酒花，就連水都是經(jīng)過高端過濾設(shè)備，把高硬度的城市飲用用水調(diào)整成柔和的適合啤酒釀造的水質(zhì)，該公司釀造師告訴記者，龍精釀啤酒旨在全力為國(guó)人定制，愛精釀不將就，喝的是品質(zhì)、精致。

記者獲知，市面上常見的精釀?dòng)?種：第一種口感清淡，比如福佳、1664等，加入橙皮、香菜籽等食材發(fā)酵而成，水果味、香料味濃，有人很喜歡，也有人覺得香料味太奇怪；第二種喝起來感覺又濃又苦，比如精釀愛好者常說的世濤、IPA重口味的老玩家非常喜歡，但是大多數(shù)普通人喝一口就感覺太苦、太沖，喝不慣。

然而龍精釀為愛好者們研發(fā)了從精釀入門級(jí)到發(fā)燒級(jí)的一系列產(chǎn)品，如果您是精釀的入門級(jí)，您可以選擇翻篇兒、肆季德式小麥啤酒；如果您是精釀愛好者或者高品質(zhì)啤酒的發(fā)燒友，您可以嘗試花花世界美式IPA和初心捷克皮爾森；如果您追求想來個(gè)轟趴，那么暢飲性和口感兼具的美式金色艾爾糖壁絕對(duì)是你的首選，另外還要極力推薦的就是他家的低度數(shù)果味氣泡啤酒，有夏日百香果、閨蜜西瓜蜜桃，李雷青蘋果，妃子笑荔枝等多種口味可供您選擇，都是純果汁發(fā)酵，女神優(yōu)選，好喝有顏值，讓不喜歡苦味啤酒的您即可開懷暢飲又不失飲酒的微醺體現(xiàn)。在這里小編就一一羅列了，原來啤酒可以有這么多的種類這么多的口感，我想這就是精釀和工業(yè)啤酒最大的差異了。這里的每一款酒都經(jīng)過釀酒師們反復(fù)的實(shí)驗(yàn)優(yōu)化和品鑒調(diào)整，目的是將最完美的國(guó)產(chǎn)精釀呈現(xiàn)給消費(fèi)者，在這里您絕對(duì)可以找到那款讓您傾心的屬于您的精釀啤酒。

記者現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試，龍精釀麥香倒進(jìn)杯子里時(shí)，酒液呈鮮亮的金黃色，新鮮的酒泡升騰而上，泡沫厚實(shí)。潔白細(xì)膩，持久掛杯，在寧靜中傾聽酒泡呼吸。沉醉淡雅酒香誘人的香蕉酯香伴隨微妙的辛料香氣縈繞在你的鼻腔，并伴有絲絲酒花香氣。長(zhǎng)唇輕觸入口的麥香均衡著淡淡酒花，苦度柔和干凈，一道道麥香從唇間緩緩流向舌尖，麥香濃郁適中，苦味短促有力。果味西打的五顏六色和甜美的果香更是讓小編喝的贊不絕口，漂亮！好喝！

龍精釀，唯心造。徐州龍湛酒業(yè)董事長(zhǎng)張?zhí)忑垘ьI(lǐng)的一幫年輕人正用工藝刻畫酒香，一起放逐夢(mèng)想，用心做中國(guó)人的精釀。該公司擁有一批專業(yè)技術(shù)人才，具備深厚的理論和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，致力于為客戶服務(wù)、產(chǎn)品創(chuàng)新、質(zhì)量提升保駕護(hù)航，進(jìn)而讓廣大酒友看到國(guó)產(chǎn)精釀的良心產(chǎn)品。

目前，該公司在徐州有專門的生產(chǎn)基地，用于新產(chǎn)品的研發(fā)拓新，投資二百余萬用于生產(chǎn)設(shè)備和全套實(shí)驗(yàn)室，采用樂惠集團(tuán)的300L/批次的配方自動(dòng)化兩器組合設(shè)備，配套600L的發(fā)酵罐5個(gè)，以及水處理、洗灌桶自動(dòng)一體機(jī)等全自動(dòng)專業(yè)設(shè)備。實(shí)驗(yàn)室配套齊全，可完成啤酒全分析數(shù)據(jù)檢測(cè)。