中國(guó)經(jīng)濟(jì)新聞聯(lián)播深圳訊（記者申成勇）貴州美食之旅，是藏身在大山腳下的難忘記憶。也許現(xiàn)在置身京城，吃慣了火鍋、習(xí)慣了燒烤，不可否認(rèn)，已經(jīng)成為當(dāng)下最熱衷的美食之一，但是今天要介紹的，同樣是燒、烤、涮，相比京城的味道卻多了一份厚重的天然味道。

黔馨閣外景

香辣、奇味雞煲，色香味俱全的貴式烤魚(yú)，獨(dú)特的豬肚雞、臘排骨、牛羊肉火鍋，另外有酸湯魚(yú)、辣子雞，青巖豆腐、狀元蹄、八寶甲魚(yú)，折耳根炒臘肉、小米鲊等貴州十大名菜，以及貴州的腸旺面、絲娃娃、鹵豬腳、洋芋粑等有名小吃！提到這幾樣與眾不同的黔菜，相信許多人都不會(huì)陌生，它們作為黔馨閣的經(jīng)典名菜，已經(jīng)陪伴貴陽(yáng)人十余載。因而，黔馨閣也成了貴州餐飲業(yè)一直主打的對(duì)外名片，是吸引眾多消費(fèi)者到店品嘗貴州特色美食的主要魅力。

貴州秋穆團(tuán)隊(duì)在苗家樂(lè)酒美食廣場(chǎng)載歌載舞

黔馨閣餐飲店大堂經(jīng)理張?jiān)舾嬖V本網(wǎng)記者，黔馨閣餐廳自成立以來(lái)，傳承了湘川菜的特色之處，重視質(zhì)和味，口味較為香辣，力求辣中求鮮、麻中求美，并且積極吸取外來(lái)飲食中的許多優(yōu)點(diǎn)，重視積極借鑒、吸納、消化外來(lái)飲食文化的先進(jìn)方面，進(jìn)而融會(huì)貫通于“黔馨閣”美食之中。

黔馨閣董事長(zhǎng)韋福才與貴州秋穆團(tuán)隊(duì)部分成員合影

堅(jiān)持做貴州餐飲界的“嘗鮮者”，這是黔馨閣一直以來(lái)的堅(jiān)持。“為了開(kāi)好黔馨閣這家餐飲店，其的創(chuàng)始人韋福才去到了貴州多個(gè)城市，同時(shí)到深圳的貴州餐廳實(shí)地考察，看別人是怎么做的。結(jié)合各種做法、味道，特別是客人的反饋等因素”，董事長(zhǎng)韋福才說(shuō)：“要做餐飲的嘗鮮者并不容易，必須要對(duì)產(chǎn)品、對(duì)市場(chǎng)、對(duì)食客的喜好有深入的認(rèn)識(shí)，嘗鮮容易，但沒(méi)有可持續(xù)的盈利模式是很難長(zhǎng)久的。”

生性豪爽，熱情好客的苗家三姐妹

貴州大廚林桂林告訴本網(wǎng)記者：“老板為什么要做貴州菜？原因是：老板本人是貴州人，他希望開(kāi)貴州餐廳，能夠通過(guò)自己和團(tuán)隊(duì)的努力，把貴州菜做出特色、做出味道、做出名，將來(lái)大家提起幾大菜系的時(shí)候能夠知道“貴州菜”，最重要的是貴州菜將來(lái)能夠讓國(guó)人接受，能夠像老干媽那樣走出國(guó)門(mén)，深受廣大消費(fèi)者的追捧和喜愛(ài)……為什么餐廳取名黔馨閣呢？老板告訴我們：黔代表貴州；馨：指的是散布很遠(yuǎn)的香氣，意指美味佳肴；閣：指貴州的木樓、閣樓，意指貴州的大門(mén)歡迎各位貴賓光臨！黔馨閣的意思就是指：“貴州的美味佳肴歡迎各位來(lái)賓的光臨”。當(dāng)然老板的真正夢(mèng)想和目標(biāo)是希望“黔馨閣”將來(lái)能夠像“真功夫、麥當(dāng)勞、肯德基、海底撈、老干媽”那樣有名，能夠真正深受廣大消費(fèi)者的熱愛(ài)。

秋穆團(tuán)隊(duì)代表歐明英接受中國(guó)經(jīng)濟(jì)新聞聯(lián)播采訪

貴州大廚代章浩表示，“貴州人愛(ài)吃油、辣、酸，而且貴州有一個(gè)民謠：三天不吃酸，走路打穿穿（串串）”，之所以貴州酸湯魚(yú)如此出名的原因。換句話說(shuō)：貴州吃辣和吃酸是和當(dāng)?shù)貧夂蛴蟹浅４蟮年P(guān)系，為此，貴州、四川、重慶、云南菜系接近，是不折不扣的重口味。但是，貴州菜到了深圳，就必須要進(jìn)行改型，必須要讓大眾接受，為此就必須要?jiǎng)?chuàng)新，在這種情況下，黔馨閣的菜品必須要經(jīng)過(guò)廚師的精心研發(fā)、客人的反饋而誕生，為此，新派貴州菜的菜品大部分屬于“獨(dú)家秘制”，且不到半年就會(huì)更新一下菜單，每道菜品從選材、烹飪、擺盤(pán)甚至到起名都需要?jiǎng)e出心裁。

香甜醇厚的米酒如高山流水般流入嘴中，讓你一醉方休

為將貴州苗族文化進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)傳承，喚起國(guó)人對(duì)少數(shù)民族文化的印記，近日，黔馨閣餐廳引進(jìn)了貴州秋穆團(tuán)隊(duì)。據(jù)了解，有一種敬酒叫“高山流水”,如果你沒(méi)喝過(guò)，就等于沒(méi)來(lái)過(guò)貴州。今天，此景在深圳黔馨閣餐廳也能隨時(shí)隨地的體驗(yàn)。高山流水酒就是苗家姑娘每人手持一個(gè)酒海(盛酒器，苗家叫酒海)，從高往低依次排開(kāi)，當(dāng)客人準(zhǔn)備好時(shí)，兩三個(gè)或三四個(gè)或五六個(gè)或七八個(gè)或九十個(gè)，或十一十二十三個(gè)酒海依次倒酒，酒從上而下流入客人口中，形成高山流水，或成酒瀑，場(chǎng)面非常壯觀。

文化與美味環(huán)境的完美融合

色香味俱全的豬肚雞

苗家姑娘歐明英接受中國(guó)經(jīng)濟(jì)新聞聯(lián)播采訪時(shí)表示，苗家的酒碗類(lèi)似于北方的茶壺，都是有壺嘴的，高山流水是一排姑娘邊唱著敬酒歌，邊端起酒碗擺成V字形，或者擺成斜線，喝酒的人處在最低端，酒由高處依次通過(guò)各個(gè)酒碗流進(jìn)喝酒人嘴里。苗家姑娘敬酒的專(zhuān)業(yè)，技巧的嫻熟，令人嘆為觀止。無(wú)論多少人，一旦歌聲響起，苗家姑娘迅速將手中酒碗由高至低按順序排列整齊。敬酒的同時(shí)也體會(huì)賓客的感受，對(duì)那些酒量頗大者，香甜醇厚的米酒如高山流水般流入嘴中，讓你一醉方休。

香辣、奇味雞煲

實(shí)際上，黔馨閣餐廳引進(jìn)“高山流水”團(tuán)隊(duì)，是想把貴州的文化帶到深圳，而且貴州的高山流水如今非常的受歡迎，全國(guó)各地幾乎都有，苗家姑娘敬酒是代表苗族人對(duì)待賓客的最高禮儀，表示對(duì)貴賓最大的尊敬和歡迎！老板說(shuō)：“凡是喝了苗家姑娘親自灌的酒，好運(yùn)連連伴你走，喝了貴州的米酒，你想有什么都會(huì)有”。

大廚在可視的廚房?jī)?nèi)匠心烹制美味佳肴

不忘初心，奮力前行。黔馨閣餐廳在可持續(xù)的發(fā)展中，不斷地開(kāi)拓創(chuàng)新，與時(shí)俱進(jìn)?！扒伴w”作為美食的締造者，飲食文化的傳承者，它堅(jiān)持以“傳承中華民間傳統(tǒng)美食文化而不懈努力”為使命，以“愛(ài)就是在一起，吃好每一頓飯”為企業(yè)精神，以“推動(dòng)中華民間傳統(tǒng)美食不斷創(chuàng)新與發(fā)展，成為中華民間傳統(tǒng)美食文化的代名詞”為目標(biāo)，堅(jiān)持高品質(zhì)的出品，用心選取高品質(zhì)食材，致力于為客戶打造時(shí)尚化、專(zhuān)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲門(mén)店。