[中國(guó)經(jīng)濟(jì)新聞聯(lián)播 深圳訊 記者易全報(bào)道]在遠(yuǎn)離深圳繁華商業(yè)區(qū)數(shù)十公里外的一個(gè)工業(yè)區(qū)里，一家在業(yè)界聞名全國(guó)的素食食品領(lǐng)軍企業(yè)，讓自認(rèn)見(jiàn)多識(shí)廣的記者們感受到震撼！

近些年來(lái)，一方面健康養(yǎng)生觀念日漸深入人心，一方面也由于宗教的原因，我國(guó)城鄉(xiāng)居民中已有越來(lái)越多人加入了食素行列。但由于長(zhǎng)期習(xí)慣形成的“好吃”傾向，純素食在滿足人的美食欲望上卻始終不盡如人意，甚至成為“過(guò)苦日子”的象征。

如何將素食炮制的更加“好吃”？怎樣能夠在素食中品嘗出雞鴨魚(yú)肉的口感，不僅考驗(yàn)著素食烹飪大師在廚房里的創(chuàng)新水平，同時(shí)也給工業(yè)化生產(chǎn)提出了開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)的要求。

近日，記者應(yīng)邀來(lái)到了位于深圳寶安區(qū)沙井的齊善食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“齊善公司”），現(xiàn)場(chǎng)參觀了用工業(yè)化手段批量生產(chǎn)系列素食產(chǎn)品的全過(guò)程，品嘗了由非專(zhuān)業(yè)廚師用全素食材烹制的多款美味菜肴。?

工業(yè)流水線上滾動(dòng)出全素系列產(chǎn)品

工業(yè)生產(chǎn)的一大明顯標(biāo)志是大機(jī)器操作和流水線生產(chǎn)，食品工業(yè)也概莫能外。記者們?cè)邶R善公司工作人員的引導(dǎo)下，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的消毒更衣等程序后進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間，但見(jiàn)不同的食品生產(chǎn)機(jī)械按工序被傳送裝置連接起來(lái)，工人們站在各自的崗位上進(jìn)行著操作。

雖然這僅僅是一條半自動(dòng)化生產(chǎn)線，少部分流程還保留了手工操作，但其主要生產(chǎn)裝置的先進(jìn)程度卻并不落后，有些關(guān)鍵設(shè)備還是從德國(guó)進(jìn)口的。

一條條香腸，一砣砣植物“肉”塊，從流水線上循序滾出，與記者所見(jiàn)過(guò)的大食品加工企業(yè)里的肉類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)線景象并沒(méi)有兩樣。只是工作人員在一旁不斷地提醒到“這個(gè)是用純大豆蛋白制作”、“這個(gè)原料取材自魔芋精粉”。工作人員告訴記者說(shuō)，由于不采用動(dòng)物食材，產(chǎn)品中不需要添加起穩(wěn)定作用的防腐輔料，因此素食產(chǎn)品對(duì)鮮味的鎖定，比起以動(dòng)物肉類(lèi)為原料的要更加有效，口感也更加好。?

現(xiàn)場(chǎng)烹制的全素食品讓人大快朵頤

在齊善公司的接待室里，記者們一邊品嘗著公司生產(chǎn)的各色全素零食，把他們生產(chǎn)的豆奶當(dāng)飲料一樣地喝著；一邊聆聽(tīng)著公司高層對(duì)公司及其產(chǎn)品的介紹。

（齊善公司干部介紹公司及其產(chǎn)品情況）

個(gè)把小時(shí)后，由該公司員工烹制的全素菜肴漸次擺在了記者圍坐的臺(tái)前。素東坡肉、素炒火腿腸、素鮑魚(yú)片、素炸肉餅、素?zé)~(yú)、素宮保雞丁……，無(wú)論是餐前頭盤(pán)還是主菜，端的是雞有雞味、魚(yú)有魚(yú)味，直教人滿口留香，大有不知今夕何夕的感覺(jué)。

但看豬肉，皮、肥肉、瘦肉，層次分明，咬一口似有肉汁擠出，口頰中竟隱隱有吃豬肉的感覺(jué)；又看魚(yú)肉，皮黑肉白，魚(yú)肉里顯出絲絲的肌纖維感，加上魚(yú)的香味，讓人感覺(jué)吃到的絕對(duì)是海魚(yú)；再品鮑魚(yú)切片，細(xì)膩若絲綢般爽滑，齒間透出些許彈性，叫人顧不得斯文，蘸上芥末醬油，直是要多吃上幾片……。

據(jù)工作人員介紹，這些仿葷菜肴的原料，主要是大豆蛋白、小麥蛋白、魔芋精粉、菇類(lèi)等；為了達(dá)到效果，有些食品還需要用高壓使之成型，以確保經(jīng)烹制其形不散，其中的道道，讓我們這些外行，只有伸手贊嘆的份。原來(lái)素食竟然也美味不遑葷腥??！?

臺(tái)灣企業(yè)赴大陸發(fā)展成就行業(yè)領(lǐng)軍

1985年成立于臺(tái)灣的齊善公司，1993年來(lái)到深圳沙井發(fā)展，如今已建有深圳、贛州、南京三個(gè)生產(chǎn)基地；北京、上海、廣州、深圳四家分公司；經(jīng)銷(xiāo)商網(wǎng)

點(diǎn)覆蓋了全國(guó)，并有加拿大、新加坡、香港等地多個(gè)境外經(jīng)銷(xiāo)商和全國(guó)近300家齊善素食專(zhuān)賣(mài)店的行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)。該公司提出的目標(biāo)是“有素食需求的市場(chǎng)就有齊善公司產(chǎn)品和服務(wù)”。

齊善公司成立之初起，就率先引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備，建成了國(guó)內(nèi)首條大豆蛋白自動(dòng)分離生產(chǎn)線。通過(guò)對(duì)市場(chǎng)需求和行業(yè)發(fā)展的預(yù)見(jiàn)性判斷，陸續(xù)開(kāi)發(fā)出以高纖維蒟篛、大豆蛋白、小麥蛋白為主要原料的素料理類(lèi)產(chǎn)品，直接推動(dòng)了國(guó)內(nèi)素餐飲行業(yè)從手工小店，到現(xiàn)代餐飲業(yè)方向的發(fā)展。該公司的代表性產(chǎn)品包括素東坡肉、素鮑魚(yú)、素蠔油等，相關(guān)產(chǎn)品獲得了多項(xiàng)技術(shù)發(fā)明專(zhuān)利，每年申請(qǐng)專(zhuān)利數(shù)超過(guò)10項(xiàng)。

齊善公司迄今已形成“齊善”為主的素食品牌，富威、紫竹香、富茂、素活小鎮(zhèn)等多個(gè)子品牌；以及以素料理、素海鮮、素調(diào)味料、素點(diǎn)心為主，素主食、素零食為輔，包含素食配餐、營(yíng)養(yǎng)與保健等在內(nèi)的系列產(chǎn)品布局。公司每年都保持了近50款的新品研發(fā)速度。

齊善公司已通過(guò)了ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證，取得了標(biāo)志國(guó)際認(rèn)可的食品加工企業(yè)資格體系HACCP認(rèn)證。公司與杜邦、中糧、南海油脂等供應(yīng)商建立了穩(wěn)定的合作關(guān)系，同時(shí)也向人民大會(huì)堂、深圳航空、海底撈、杭州祖名食品等，長(zhǎng)期提供素食產(chǎn)品及其相關(guān)的服務(wù)。?

在有關(guān)素食行業(yè)的說(shuō)明中，齊善公司高層向記者表示，齊善是當(dāng)前國(guó)內(nèi)歷史最長(zhǎng)，綜合實(shí)力最強(qiáng)的素食企業(yè)。行業(yè)中的一些其他企業(yè)，也多為齊善人外出獨(dú)立創(chuàng)業(yè)的。公司高層表示看好行業(yè)前景，未來(lái)還將在繼續(xù)免費(fèi)培訓(xùn)素食烹調(diào)廚師，和加大正在做的社會(huì)公益事業(yè)方面，承擔(dān)更大的社會(huì)責(zé)任。