——專訪廣東臧隆記食品有限公司董事長臧成雙先生
【中國經(jīng)濟(jì)新聞聯(lián)播廣東雷州訊 特派記者申成勇報道】“小餅如嚼月，中有酥和飴”，小小的月餅寄托了中國人淳樸和真摯的情感。中秋節(jié)的腳步在一天天臨近，廣東省的月餅銷售和生產(chǎn)“大戰(zhàn)”已提早進(jìn)入高峰期，不少食品企業(yè)更是在傳統(tǒng)美食上玩出新花樣，推出各類新款月餅，打開銷售新模式。
中國品牌，匠心智造。
2012年,最受雷州市民喜愛的雷州一加一餅屋與隆都強強聯(lián)合,成立廣東臧隆記食品有限公司,推動了整個烘焙行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。三十年彈指一揮間。流逝的是歲月,不變的是情懷。從30年前一家只有十幾平米的普通烘焙作坊,發(fā)展到擁有50余家連鎖分店的湛江第一蛋糕品牌,廣東臧隆記食品有限公司,始終站在烘焙行業(yè)的市場前沿,將作坊式的土法制餅和現(xiàn)代化西餅技藝糅合,以實際行動改寫著湛江烘焙餅店的發(fā)展軌跡,創(chuàng)造了諸多奇跡。近日，本網(wǎng)記者對廣東臧隆記食品有限公司董事長臧成雙先生進(jìn)行了獨家專訪。
月是故鄉(xiāng)明，情是親人濃，一份天倫好禮傳達(dá)永遠(yuǎn)的祝福。
臧成雙告訴本網(wǎng)記者，自1986年進(jìn)入烘焙行業(yè),其已經(jīng)做餅三十余年?！澳菚r候家境貧困,做餅的首要想法,就是填飽肚子?！标俺呻p回憶說,1986年他來到雷州英利,進(jìn)入二哥開的餅屋做學(xué)徒。從最基本的生火、和面、揉面、配餡、扯皮、烘烤等工序做起,每天與餅為伍,專研烘焙業(yè)務(wù)。
“這段學(xué)徒生涯的磨礪,讓我對做餅有了最直觀的認(rèn)識和技術(shù)積累。”上世紀(jì)八十年代,電烤爐尚未普及,多數(shù)餅店都是用紅磚砌起烤爐,自己調(diào)控火候,土法制作。而“火候”也正是做餅最具考驗的功夫。每天大早,其和二哥用柴火將烤爐燒熱,根據(jù)爐箱溫度變化,早上主要烘烤“甘露酥”,酥脆馨香的“甘露酥”每次出街,香飄四鄰;到了中午,街坊喜愛的“割糕”就會出爐,軟糯的面皮上,灑上雞蛋和芝麻,內(nèi)里裹著冰糖和豬肉,令人垂涎欲滴;快到傍晚,烤爐的溫度慢慢降了下來,這也正是烘烤“椰仔餅”和“牛耳風(fēng)”的最佳時機。
現(xiàn)代化的生產(chǎn)車間
餅香十里,誰人不識。然而,當(dāng)時的雷州農(nóng)村經(jīng)濟(jì)落后,人們普遍生活貧困,能夠享受到這些美食的人并不多。其依著天時地利,既掌握了制餅工藝,也滿足了兒時對溫飽和味蕾的渴求。從此,其愛上了做餅,而做餅也成為伴隨他一生的事業(yè)。
?臧成雙告訴本網(wǎng)記者，1993年創(chuàng)辦了自己的公司——雷州市壹加壹食品有限公司,由于堅持質(zhì)量第一,顧客第一的經(jīng)營宗旨,雙一業(yè)務(wù)蒸蒸日上。其所生產(chǎn)的中西糕點、裱花蛋糕、面包、月餅等產(chǎn)品,不但色香味俱全,而且包裝精美時尚。多次獲評全國優(yōu)秀餅店、知名月餅、全國焙烤技術(shù)團(tuán)體賽優(yōu)秀獎等。業(yè)務(wù)覆蓋雷州、徐聞兩地,并擁有國內(nèi)、外先進(jìn)的烘焙設(shè)備和專業(yè)技術(shù)人才,公司于2016年入駐奮勇高新產(chǎn)業(yè)園東盟產(chǎn)業(yè)區(qū),有30000多平方米生產(chǎn)廠房,并通過QS質(zhì)量體系認(rèn)證。壹加壹堅持“以人為本、以質(zhì)為尊”的經(jīng)營理念,贏得社會各界與消費者的好評。
傳統(tǒng)風(fēng)采，回味無窮。
提起隆都,可以說無人不識,每一個湛江人腦海里,都有一段關(guān)于隆都西餅的記憶。伴隨著三十年的發(fā)展,隆都已經(jīng)深深融入到普通百姓的日常生活中?！奥《肌钡漠a(chǎn)品不僅沿襲了自品牌創(chuàng)建以來精益求精的烘焙工藝,同時,不斷引進(jìn)新的生產(chǎn)技術(shù)和管理模式,產(chǎn)品不斷創(chuàng)新,品質(zhì)精益求精。
“做食品就是做良心,意味著要時刻站在消費者的立場來做食品?！?其給予了質(zhì)量更多的內(nèi)涵。在當(dāng)今餅店競爭日益激烈的形勢下,餅店更應(yīng)提高質(zhì)量、提升核心競爭力。這種質(zhì)量應(yīng)包含三方面,一是產(chǎn)品質(zhì)量,二是服務(wù)質(zhì)量,三是員工素質(zhì)保證。
臧成雙接受經(jīng)濟(jì)新聞聯(lián)播采訪時表示，面對競爭日益激烈的烘焙行業(yè),臧成雙一方面苦煉內(nèi)功,提升產(chǎn)品核心競爭力。另一方面,也大膽探索,努力在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)大潮中,找到新的增長點。在此背景下,臧隆記“老月餅”應(yīng)運而生。其充分發(fā)揮30年積淀的技術(shù)優(yōu)勢,將作坊式的土法制餅和現(xiàn)代化西餅技藝糅合,精選優(yōu)質(zhì)原料,以古樸而精致的工藝,揉、團(tuán)、捏、打、刻、烤,精工細(xì)活中,老月餅新鮮出爐。香噴噴、情濃濃、意切切,實在餡料、純粹手工、地道人情,將老家味道紋在皮上,揉進(jìn)餡中,銘在心里。
臧隆記月餅——月亮代表你的心。
為了與市場上品種多樣的月餅形成競爭，該公司今年不斷推陳出新，在固守傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上研發(fā)新口味，臧隆記還推出“派若芳”西餅,這一年輕化的品牌,受到青年群體消費者的喜愛。伴隨著湛江旅游產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展,臧隆記還推出了獨具雷州文化特色的雷公餅、海鮮餅、魚仔餅、年糕、粽子等,作為伴手禮,來湛旅游的人都會帶上一份,分享給遠(yuǎn)方的親人。
不懈的探索,成就偉大的企業(yè)。不倦的追求,造就烘焙行業(yè)的傳奇。三十余載的風(fēng)雨兼程,如今的廣東臧隆記食品有限公司已經(jīng)發(fā)展成為一家以生產(chǎn)月餅、蛋糕、面包、休閑食品,中西式糕點為主的連鎖食品企業(yè)。員工五百多人,門店五十多間,遍布湛江、雷州、徐聞等地區(qū),已成為粵西地區(qū)目前規(guī)模宏大,制備工藝先進(jìn),嚴(yán)格執(zhí)行5S管理以及QS食品質(zhì)量安全管理的民營烘焙食品產(chǎn)業(yè)的旗艦企業(yè)。公司致力用現(xiàn)代工藝技術(shù)挖掘、整理、升華、弘揚嶺南傳統(tǒng)美食文化,努力打造“生產(chǎn)流程化、產(chǎn)品特色化、銷售連鎖化、服務(wù)人本化、管理科學(xué)化”的現(xiàn)代食品企業(yè)。
傲立潮頭唱大風(fēng),引領(lǐng)烘焙新潮流。臧隆記這家老牌制餅企業(yè),正在探索中發(fā)展,在發(fā)展中壯大,書寫烘焙行業(yè)新的傳奇。
