吃什么食物能防癌?高血壓患者最適合哪種水果?雞蛋和土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)含量有差別嗎?近日發(fā)布的《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)關(guān)注度大數(shù)據(jù)白皮書》(以下簡(jiǎn)稱“白皮書”)深度剖析了國(guó)人營(yíng)養(yǎng)類閱讀行為和趨勢(shì)性研判。

數(shù)據(jù)顯示，2015年4月至2016年3月中，人們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)相關(guān)資訊的關(guān)注度不斷增長(zhǎng)：國(guó)人營(yíng)養(yǎng)類關(guān)注度最高的10種食物中，水果、雞蛋、香蕉分別名列前三甲。

白皮書由《今日頭條》與清華大學(xué)健康傳播研究所聯(lián)合發(fā)布，結(jié)合《今日頭條》的用戶數(shù)據(jù)和大數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)與清華大學(xué)的專業(yè)背景，分析用戶對(duì)營(yíng)養(yǎng)資訊的接觸行為和興趣軌跡，研究公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注和認(rèn)知情況。據(jù)介紹，這是國(guó)內(nèi)首份深度剖析國(guó)人營(yíng)養(yǎng)類閱讀行為和趨勢(shì)性研判的全維度主題報(bào)告。

哪10種食物關(guān)注度最高?

根據(jù)白皮書，國(guó)人營(yíng)養(yǎng)類關(guān)注度最高的10種食物分別是：水果、雞蛋、香蕉、蜂蜜、紅薯、枸杞、紅棗、海帶、豆?jié){、紅糖，全年總閱讀量達(dá)到20多億次。其中，水果、雞蛋、香蕉全年閱讀量分別約為1.1億、1億、700萬(wàn)。

白皮書指出，香蕉、蜂蜜、紅薯、枸杞、紅棗、紅糖等都是傳說(shuō)的“神奇食物”，被賦予諸如排毒、減肥、抗癌、降壓、補(bǔ)腎、補(bǔ)血之類的功效，為各類養(yǎng)生文章所推崇。不過，報(bào)告指出，實(shí)際上，這些食物的神奇功效要么是子虛烏有，要么是忽略量效關(guān)系，少量攝入的效果微乎其微。

在蔬菜類中，營(yíng)養(yǎng)類關(guān)注度最高的十種蔬菜分別是：蘿卜、大蒜、番茄、洋蔥、黃瓜、芹菜、韭菜、香菇、山藥、菠菜。

近年來(lái)乳酸菌飲料、復(fù)原乳、益生菌飲品等各種乳制品或其衍生品層出不窮，但公眾普遍關(guān)注的仍是牛奶、酸奶、奶酪等傳統(tǒng)乳制品，其中牛奶的受關(guān)注程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他品類?？傮w來(lái)說(shuō)，乳品的關(guān)注人群比營(yíng)養(yǎng)關(guān)注人群年輕，24-30歲人群和40歲以上人群是關(guān)注乳品的主要群體。在牛奶、酸奶和奶粉中，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣均為最受關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)成分;在奶粉中，鋅、鈉、鎂等微量元素更受關(guān)注。

哪些人最關(guān)注營(yíng)養(yǎng)信息?

白皮書顯示，就年齡分布而言，營(yíng)養(yǎng)信息的受眾以中老年為主，24歲以下人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注度較低，40-50歲人群最關(guān)注營(yíng)養(yǎng);就男女比例而言，我國(guó)女性用戶關(guān)注營(yíng)養(yǎng)資訊的比例是男性的2.5倍，女性比男性更關(guān)注營(yíng)養(yǎng)。

清華大學(xué)健康傳播研究所副所長(zhǎng)蘇婧認(rèn)為，24歲以上的女性往往掌控著家庭的食譜，是一家人營(yíng)養(yǎng)的把關(guān)人。因此，女性對(duì)營(yíng)養(yǎng)信息更為關(guān)注，女性對(duì)營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)對(duì)全民營(yíng)養(yǎng)狀況的影響也較大。

不過，報(bào)告指出，關(guān)注營(yíng)養(yǎng)的人群最關(guān)注的食物中，谷物較少。谷類是人體能量的主要來(lái)源，以谷類為食物主體可避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。因此膳食指南提倡“食物多樣，谷物為主”，谷物在營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)中的重要性未得到公眾重視。因此，破除公眾對(duì)某些食物的盲目迷信，開展?fàn)I養(yǎng)科普，鼓勵(lì)膳食均衡，推廣合理的飲食結(jié)構(gòu)，才能提高全民營(yíng)養(yǎng)狀況。

清華大學(xué)健康傳播研究所相關(guān)專家認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)與人民生活關(guān)系密切，隨著生活水平和生活品質(zhì)的提高，公眾對(duì)優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)信息的需求量也與日俱增。然而，縱觀國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)傳播現(xiàn)狀，主要存在5大問題：信源魚龍混雜、缺乏優(yōu)質(zhì)內(nèi)容、科普內(nèi)容傳播效果不佳、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的受眾偏老齡化、傳播渠道去中心化。因此，營(yíng)養(yǎng)信息的供給測(cè)改革勢(shì)在必行。具體來(lái)說(shuō)，應(yīng)規(guī)范營(yíng)養(yǎng)師考核機(jī)制，加強(qiáng)線下營(yíng)養(yǎng)科普工作，加強(qiáng)對(duì)年輕群體的營(yíng)養(yǎng)普及，改進(jìn)營(yíng)養(yǎng)科普內(nèi)容的傳播技巧設(shè)計(jì)。此外，隨著營(yíng)養(yǎng)行業(yè)的進(jìn)一步成熟，針對(duì)差異化人群的細(xì)分市場(chǎng)將受到關(guān)注。