新華網(wǎng)北京5月16日電 (劉映)“餐餐有蔬菜，天天有水果”，5月16日，在營養(yǎng)周期間，中國營養(yǎng)學(xué)會理事長楊月欣等專家向公眾發(fā)出呼吁。當(dāng)日，由國家衛(wèi)生計生委、中國記協(xié)、中國營養(yǎng)學(xué)會聯(lián)合發(fā)起，Zespri佳沛新西蘭奇異果公司支持的“中國健康知識傳播激勵計劃(果蔬營養(yǎng)與膳食平衡2016)”在京啟動，國家衛(wèi)生計生委疾病預(yù)防控制局慢病處吳良有處長表示，從小培養(yǎng)孩子攝入足量蔬菜水果的習(xí)慣，會讓孩子一生受益。
半斤水果一斤菜 新指南首次將水果列入餐盤
大量研究表明，果蔬中富含人體必需的營養(yǎng)素，蔬菜中富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物，水果中則富含維生素C、膳食纖維、鉀、鎂等。富含蔬菜水果的膳食能夠降低腦中風(fēng)和冠心病風(fēng)險，還可以降低胃腸道癌癥的發(fā)生風(fēng)險。國家衛(wèi)生計生委疾病預(yù)防控制局慢病處吳良有處長指出，數(shù)據(jù)顯示我國居民蔬菜攝入不足，而且攝入量在下降，同時，水果攝入量處于較低水平。重視生命早期膳食均衡，有利于整個生命周期的健康。
根據(jù)新發(fā)布的2016版《中國居民膳食指南》，普通人每天應(yīng)該吃300-500克蔬菜，其中深色蔬菜應(yīng)占一半以上;建議200~350克水果。楊月欣理事長表示，每天“半斤水果一斤菜”，還會降低肉類、油、鹽的攝入，促進(jìn)整個膳食的均衡。
楊月欣指出，新版膳食指南除傳統(tǒng)膳食寶塔外，還專門推出了餐盤，餐盤中蔬菜、水果占一半左右。與大家通常認(rèn)為水果不在正餐中的做法不同，這次中國的膳食指南中首次明確將水果列在餐盤中。
對于如何做到足量攝入，新版膳食指南中建議可從食物購買量上來保障足量的攝入，如一個三口之間每天的蔬菜購買量應(yīng)在1-1.5公斤，并分配在一日三餐中;每周的水果購買量應(yīng)在4-5公斤。并應(yīng)變換購買種類，每周果蔬的種類應(yīng)在10種以上。
同時，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會副會長孔靈芝建議，在食堂或在外就餐時，也應(yīng)注意蔬菜應(yīng)占全部食物的一半。而在家或工作單位，可把水果放在容易看到和方便拿到的地方，以方便隨時食用。同時，果汁并不能代替鮮果，在保證衛(wèi)生的前提下，盡可能吃新鮮水果。
彩虹果蔬食育課堂將惠及20萬個幼童家庭
對于如何讓孩子們愛上果蔬，楊月欣表示，家庭對孩子的習(xí)慣養(yǎng)成至關(guān)重要，應(yīng)當(dāng)從小就培養(yǎng)平衡膳食的習(xí)慣和口味。而此次新版膳食指南也給出了解決建議：
家長可以將水果放在餐桌上，自己以身作則，讓水果成為飯前飯后必需的食物;培養(yǎng)孩子對水果蔬菜的興趣，可通過講述植物或水果的神奇故事、擺盤做成不同造型等。
同時，可遵循“彩虹果蔬”原則，每天攝入不同顏色的水果蔬菜以保證營養(yǎng)均衡;在孩子上學(xué)或外出游玩時帶上蔬菜水果，將果蔬當(dāng)成最好的零食;蔬菜、水果的種類應(yīng)多樣化，烹煮方式也應(yīng)多樣化，防止孩子因吃膩某一種菜或水果而開始反感吃蔬菜和水果。
相關(guān)研究表明，孩子在和家人一起吃飯時，會更多地吃蔬菜和水果，因此應(yīng)盡可能讓孩子和家人一起用餐。專家還建議，在選擇水果時可選擇能量較低、營養(yǎng)密度高的蔬菜水果，例如數(shù)據(jù)顯示，同等重量奇異果的營養(yǎng)密度是蘋果的8倍、維生素C含量是橙子的3倍、膳食纖維含量是菠蘿的2倍，而熱量僅為57卡，且屬于低升糖指數(shù)(GI)水果，適宜各類人群食用。
當(dāng)日，作為膳食平衡項目多年的支持者，Zespri佳沛新西蘭奇異果公司宣布將與早教機構(gòu)合作，面向3-6歲的幼童展開彩虹果蔬食育課程，透過果蔬大課本、果蔬繪圖手冊等多種形式，讓孩子在快樂的氛圍下愛上果蔬。據(jù)悉，彩虹果蔬系列課程已先后走進(jìn)北京市800所小學(xué)校，培育校園營養(yǎng)師近千名;同時計劃在2016年覆蓋包括北京、上海、廣州在內(nèi)10所城市的1200所幼兒園，至少20萬個家庭將從中受惠。
據(jù)悉，“中國健康知識傳播激勵計劃”是國家衛(wèi)生計生委疾控局、宣傳司、中國健康教育中心和中國記協(xié)辦公室聯(lián)合發(fā)起并指導(dǎo)的健康知識傳播項目。該項目自2005年推出，每年選定威脅大眾健康的慢性疾病或危險因素作為主題，進(jìn)行系列健康傳播活動。2016年，將在重點城市舉辦“果蔬營養(yǎng)與膳食平衡”系列傳播活動，針對不同的人群，持續(xù)地進(jìn)行相關(guān)知識傳播和行為倡導(dǎo)。
