中經(jīng)聯(lián)播訊（莊秋風(fēng) 陳金新 通訊員 張培奮）8月26日，福建省福州市永泰縣大樟溪畔茉莉飄香，古樸慶豐莊旁生機(jī)盎然。由福建省鄉(xiāng)村振興研究會(huì)主辦的新茶飲學(xué)術(shù)研討會(huì)在這里的春倫茉莉花博物館進(jìn)行。作為核心文化背景，福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)意義非凡，其于2014年被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織認(rèn)定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，是中國(guó)首個(gè)以茶文化為核心的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。這一榮譽(yù)，既認(rèn)可了福州茉莉花茶的種植技藝與文化內(nèi)涵，更彰顯了古人順應(yīng)自然的生態(tài)智慧：通過(guò)“窨制”工藝將茉莉與茶葉融合，既適配福州氣候，又造就獨(dú)特風(fēng)味；同時(shí)，作為海上絲綢之路的“味覺(jué)使者”，茉莉花茶曾遠(yuǎn)銷(xiāo)海外，見(jiàn)證東西方文明交融，如今更成為中國(guó)茶文化對(duì)外展示的重要名片。

▲研討會(huì)會(huì)場(chǎng)

▲春倫茶場(chǎng)

承辦方春倫集團(tuán)，是國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，深耕茶產(chǎn)業(yè)數(shù)十年，始終以傳承福州茉莉花茶文化為己任。為守護(hù)這一遺產(chǎn)，該集團(tuán)在閩侯、永泰等地建立超萬(wàn)畝茉莉花種植基地，嚴(yán)守傳統(tǒng)種植規(guī)范；打造春倫茉莉花博物館，通過(guò)實(shí)物、場(chǎng)景復(fù)原等形式，完整呈現(xiàn)茉莉花茶的歷史與窨制工藝。在產(chǎn)業(yè)鏈布局上，春倫構(gòu)建“種植—加工—研發(fā)—銷(xiāo)售—文化傳播”全鏈條體系，從原料甄選到生產(chǎn)加工均設(shè)嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，既保障品質(zhì)，又帶動(dòng)數(shù)千茶農(nóng)增收，為鄉(xiāng)村振興助力。面對(duì)新茶飲浪潮，春倫創(chuàng)新推出ITEAMO品牌，推動(dòng)傳統(tǒng)茉莉花茶與現(xiàn)代消費(fèi)融合，成為本次研討會(huì)的重要實(shí)踐案例。

▲福建春倫集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)傅天龍向農(nóng)民傳授采摘技術(shù)

此次研討會(huì)以“守正創(chuàng)新、多元共生”為核心，春倫集團(tuán)副總裁傅曉萍、一級(jí)評(píng)茶師蔡烈偉、福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院院長(zhǎng)郭玉瓊、中醫(yī)養(yǎng)生專(zhuān)家梅之凌四位嘉賓，從不同維度展開(kāi)探討，為新茶飲發(fā)展獻(xiàn)策。

▲夜晚的茉莉花攤位前游客仍絡(luò)繹不絕

傅曉萍以ITEAMO為例，闡述企業(yè)“守正創(chuàng)新”實(shí)踐。其“守正”在于堅(jiān)守茉莉花茶核心價(jià)值，所有產(chǎn)品以傳統(tǒng)窨制茉莉茶為基底，堅(jiān)持“鮮現(xiàn)泡、0植脂末”，保留天然風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)；“創(chuàng)新”則體現(xiàn)在多元拓展：產(chǎn)品上，除“鮮萃輕輕茉莉”等經(jīng)典茶飲，還研發(fā)“梨露生花”等創(chuàng)意款，融入水果、藥材，延伸出“茉莉千層”“茉莉Gelato”等甜品；空間打造上，門(mén)店設(shè)270°觀景臺(tái)，實(shí)現(xiàn)品茗與賞景結(jié)合；同時(shí)開(kāi)展“YOGA & TEA”跨界活動(dòng)，推行紙袋回收計(jì)劃，將環(huán)保與健康生活理念融入品牌。

蔡烈偉梳理新茶飲發(fā)展脈絡(luò)，指出其是傳統(tǒng)調(diào)飲文化的創(chuàng)新延續(xù)。從唐代煎茶加佐料，到宋元水果茶、明清窨制工藝，傳統(tǒng)智慧為現(xiàn)代新茶飲奠基。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2024年新茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3547.2億元，年耗茶超30萬(wàn)噸，門(mén)店雖有調(diào)整，但已進(jìn)入精細(xì)化運(yùn)營(yíng)階段，奈雪的茶、蜜雪冰城等品牌上市加速行業(yè)規(guī)范化。未來(lái)創(chuàng)新呈五大趨勢(shì)：產(chǎn)品時(shí)尚化，追求顏值與便捷；調(diào)制標(biāo)準(zhǔn)化，依托多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)化；功能健康化，推低糖、食藥同源產(chǎn)品；原料專(zhuān)用化，頭部品牌布局專(zhuān)屬基地；營(yíng)銷(xiāo)多元化，借聯(lián)名、新媒體傳播文化。此外，新茶飲出海成效顯著，海外門(mén)店超1萬(wàn)家，預(yù)計(jì)5年內(nèi)海外市場(chǎng)規(guī)模達(dá)國(guó)內(nèi)2倍，需平衡本土化與國(guó)際化。

郭玉瓊從產(chǎn)業(yè)宏觀視角，剖析“多元共生”邏輯。中國(guó)茶飲歷經(jīng)傳統(tǒng)杯泡、工業(yè)化即飲、新茶飲三階段，三者互補(bǔ)共生，共同構(gòu)成產(chǎn)業(yè)生態(tài)。2024年茶葉總產(chǎn)量374萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)2028年茶行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模破5000億元，新茶飲占比超70%，成增長(zhǎng)核心。但產(chǎn)業(yè)面臨產(chǎn)銷(xiāo)失衡、成本攀升等挑戰(zhàn)，新茶飲通過(guò)提升附加值、培養(yǎng)年輕消費(fèi)者提供解決方案。她提出，創(chuàng)新需以需求為導(dǎo)向，結(jié)合“文化+科技”，并建議樹(shù)立“大茶觀”、洞察新需求、打通產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)傳統(tǒng)與新銳品牌協(xié)同發(fā)展，讓中國(guó)茶兼具東方底蘊(yùn)與世界潮流。

梅之凌從“茶養(yǎng)四性”切入，為“守正”提供理論支撐。茶的“通”性，可排出體內(nèi)廢棄物，《茶經(jīng)》早有記載，現(xiàn)代研究也證實(shí)其降脂、調(diào)節(jié)腸道菌群等功效；“補(bǔ)”性源于甘味，含氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)，能增強(qiáng)免疫力；茉莉花茶的“悅”性尤為突出，芳香物質(zhì)可愉悅心情，品茶社交還能緩解壓力，契合現(xiàn)代人群“健康+愉悅”需求；“靜”性則符合傳統(tǒng)養(yǎng)生理念，飲茶過(guò)程讓人凝神靜志，適配新茶飲門(mén)店?duì)I造的放松空間，是“以茶養(yǎng)身、以茶養(yǎng)心”的現(xiàn)代傳承。

研討會(huì)期間，春倫集團(tuán)展示了多種新茶飲，讓與會(huì)同志身臨其境的大開(kāi)眼界，大飽口福，獲得了一致的高度稱(chēng)贊。本次研討會(huì)匯聚多方智慧，不僅傳承了福州茉莉花茶文化遺產(chǎn)，更明確了新茶飲“守正創(chuàng)新、多元共生”的發(fā)展方向，將為茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)力，助力中國(guó)茶走向更廣闊的世界舞臺(tái)。