中經(jīng)聯(lián)播訊（金向友?莊秋風(fēng)?通訊員?林莉莉?吳徐霖?童廈艷）在百年建筑里穿梭，在陽(yáng)光微灑的小巷里行走，在三角梅交織的墻頭拍照，在龍頭路邊逛邊吃熱乎的手工魚丸……鼓浪嶼，每個(gè)臺(tái)階和角落都讓人向往。作為世界遺產(chǎn)名錄，位于廈門市思明區(qū)這個(gè)美麗清新又有底蘊(yùn)的小島，日均吸引超過3萬(wàn)人登島游覽，暢享島上美食。
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早晨8點(diǎn)，鼓浪嶼街巷中的人并不多，龍頭魚丸店的小莊和妻子準(zhǔn)時(shí)拉開了店鋪鐵閘門，開始了一天的忙碌?！拔覀兠咳盏聂~丸都是當(dāng)日采購(gòu)食材，當(dāng)日制作完成。”小莊一邊把魚抓起，一邊說。現(xiàn)打的鮮魚，現(xiàn)包的餡料，在一搓一捻間，白胖的丸子很快被送上餐桌。“我們看著點(diǎn)評(píng)網(wǎng)好多人推薦過來的，真的好吃！魚丸浸在大骨湯中，有點(diǎn)綿又有點(diǎn)甜，吃完了很滿足?！眮碜越鞯囊粚?duì)小情侶尋香而來，滿意而歸。
開張于1981年的這家龍頭魚丸店，至今已經(jīng)歷三代傳承，每天能賣出百斤魚丸。為讓手工魚丸既保持古樸的原汁原味，也符合入口安全的要求，思明區(qū)鼓浪嶼市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員持續(xù)對(duì)魚丸店進(jìn)行指導(dǎo)規(guī)范，關(guān)注店內(nèi)食品加工操作、食品儲(chǔ)存、食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、餐廚廢棄物處置、清洗消毒、人員健康管理等環(huán)節(jié)。在執(zhí)法人員指導(dǎo)下，龍頭魚丸店更新升級(jí)了冷柜等相關(guān)硬件設(shè)施，對(duì)食材進(jìn)行生熟分區(qū)，定期進(jìn)行冰箱除霜，劃分現(xiàn)場(chǎng)魚丸制作區(qū)、售賣操作區(qū)，提高顧客消費(fèi)體驗(yàn)。
除了食品安全，思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局多年來持續(xù)幫扶鼓浪嶼龍頭魚丸店健康發(fā)展，“我的媽媽她們這一輩不太識(shí)字，對(duì)于很多證照辦理也不太懂，幾十年來都是工商所幫助說明情況、填表格……自己只要來簽個(gè)名就可以了”。小莊向執(zhí)法人員傳達(dá)了老一輩的感謝。鼓浪嶼龍頭魚丸店于1982年取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照，于2019年獲認(rèn)首批“廈門老字號(hào)”，2010年注冊(cè)“龍頭”商標(biāo)，服務(wù)項(xiàng)目包括餐廳、飯店、快餐館、流動(dòng)飲食供應(yīng)。當(dāng)時(shí)，由于龍頭魚丸已有不小知名度，部分知識(shí)產(chǎn)權(quán)意識(shí)不高的商家想盡各種方法“蹭”龍頭魚丸商標(biāo)的“光”，并不正宗的其他“龍頭魚丸”給真正的老字號(hào)帶來經(jīng)營(yíng)上的困擾。鼓浪嶼所積極介入調(diào)查，約談涉嫌侵犯他人商標(biāo)的商家，加強(qiáng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)、商標(biāo)使用相關(guān)法律法規(guī)普及力度，督促有關(guān)商戶自行更換侵權(quán)的門店招牌、菜單圖片等，幫助進(jìn)行侵權(quán)訴訟，為老字號(hào)品牌保駕護(hù)航。
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今年11月，龍頭魚丸店送來印有“懷愛民之心，辦利民之事”字樣的錦旗，感謝鼓浪嶼市場(chǎng)監(jiān)管所幾十年來的支持與幫助，特別感謝工作人員蒲文斌、劉逸霖同志及時(shí)幫助尋找執(zhí)照辦理檔案資料。原來，由于鼓浪嶼島上魚丸店眾多，為證實(shí)自己的魚丸店確系老店傳承，完成現(xiàn)有“廈門老字號(hào)”復(fù)核，小莊亟需找到1982年辦理執(zhí)照時(shí)的檔案材料。該檔案已歷時(shí)超過40年，翻找難度大，且當(dāng)時(shí)檔案均未錄入電子檔，經(jīng)過工作人員連續(xù)幾天不懈的努力，終于找到1982年相關(guān)辦照紙質(zhì)資料。由于當(dāng)時(shí)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照還沒有統(tǒng)一的組織機(jī)構(gòu)代碼，鼓浪嶼所張枝龍所長(zhǎng)同時(shí)積極協(xié)調(diào)，安排專人幫助龍頭魚丸店辦理檔案確認(rèn)蓋章等后續(xù)工作。
鼓浪嶼上目前還有包括黃勝記肉松、葉氏麻糍、陳記餡餅在內(nèi)的廈門老字號(hào)，思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局不斷加強(qiáng)對(duì)老字號(hào)落實(shí)食品安全制度的指導(dǎo)規(guī)范力度，同時(shí)幫扶品牌保護(hù)和發(fā)展，通過開展座談會(huì)和培訓(xùn)，面對(duì)面了解經(jīng)營(yíng)狀況，講解商標(biāo)規(guī)范使用法律法規(guī)，指導(dǎo)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，運(yùn)用線上線下相結(jié)合方式開展宣傳，幫助打造老字號(hào)品牌，拓展品牌知名度，讓“古早味”香飄四方，不斷吸引八方來客。
