中經(jīng)聯(lián)播訊（金向友 莊秋風 出志新）在閩南金三角的腹地，泉州安溪縣湖頭鎮(zhèn)以其深厚的歷史文化底蘊和獨特的美食特色吸引著無數(shù)食客的目光。其中，福壽湖頭米粉更是成為了這一地區(qū)的一張亮麗名片，以其獨特的口感、精湛的工藝和豐富的文化內(nèi)涵，贏得了無數(shù)人的喜愛和贊譽。
中國經(jīng)濟新聞聯(lián)播福建運營中心近日走進福壽湖頭米粉發(fā)展股份有限公司，與公司負責人顏永強進行了一次深入的交流，了解了這一美食背后的故事。該公司位于湖頭米粉的核心產(chǎn)區(qū)福壽村，占地30余畝，擁有現(xiàn)代化的生產(chǎn)車間和寬敞的曬廠。其福壽湖頭米粉是當?shù)匾患彝ㄟ^SC認證的企業(yè)，是地方特色地理標，是湖頭鎮(zhèn)米粉生產(chǎn)加工最大的企業(yè)之一。走進生產(chǎn)車間，一股濃郁的米香撲面而來，讓人仿佛置身于一個米粉的王國。
福壽湖頭米粉的特色首先體現(xiàn)在其選材和制作工藝上。該公司始終堅持選用優(yōu)質(zhì)晚稻米作為原料，這種稻米口感細膩、營養(yǎng)豐富，為米粉的品質(zhì)奠定了堅實的基礎(chǔ)。同時，公司汲取山下天然礦泉水進行制作，使得米粉更加純凈、清香。從浸泡大米、磨漿、壓干、水煮、攪拌、碾壓到制粉，每一個步驟都嚴格把控，確保米粉的口感和品質(zhì)達到最佳狀態(tài)。
在談及福壽湖頭米粉的制作工藝和特色時，顏永強眼中閃爍著驕傲的光芒。他介紹到，在制作工藝上，福壽湖頭米粉繼承了傳統(tǒng)的匠心精神，經(jīng)過十幾道繁瑣而精細的步驟，每一縷米粉都凝聚了匠人的心血和智慧，加上引進的先進生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)，才能產(chǎn)出口感細膩、清香可口的米粉。這種對原料和工藝的嚴格把控，是福壽湖頭米粉品質(zhì)卓越的關(guān)鍵所在。
顏永強說，選擇好的原材料是做好米粉的第一步，米粉以質(zhì)感好口感好而出名，其制作要求比較嚴格，有一套嚴謹?shù)膫鹘y(tǒng)流程。湖頭米粉之所以擁有獨特不可替代的風味，秘訣來自于精細的手工工藝，米粉的制作需要匠人的細心、精心、耐心、和等待。
他表示，除了優(yōu)質(zhì)的原材料，還離不開適宜的氣候條件和匠人的精湛技藝。每天傍晚時分，匠人們會精心挑選三四種米，按照特定的比例進行浸泡。夏季，浸泡時間通常在6至8小時；而到了冬季，則需要延長至10至12小時。隨后，將浸泡好的大米與水按照1：2的比例混合磨漿，經(jīng)過壓干、水煮、攪拌、碾壓、制粉等十幾道精細工序。匠人們必須在太陽初升之前完成米粉的制作，并晾曬在竹匾上，輔以風扇吹干。陽光下，竹匾上的米粉閃耀著白光，白茫茫一片，散發(fā)著濃郁的煙火氣息，仿佛訴說著一段段傳承百年的故事。
民以食為天，食以安為先。顏永強強調(diào)，一家企業(yè)要想在激烈的市場競爭中立足，質(zhì)量把控至關(guān)重要。他們堅守“好米粉零添加”的健康產(chǎn)品理念，不斷完善內(nèi)控體系，確保食品安全。只有如此，才能打造出真正的“百年企業(yè)”，讓湖頭米粉這一傳統(tǒng)美食繼續(xù)傳承下去，為更多人所喜愛。
除了選材和制作工藝外，福壽湖頭米粉的特色還體現(xiàn)在其獨特的口感和風味上。經(jīng)過細心制作的福壽湖頭米粉，口感細膩柔嫩，清香可口。無論是炒食還是煮湯，都能展現(xiàn)出其獨特的魅力。炒制時，米粉與各種食材完美融合，口感層次豐富；煮湯時，米粉則能充分吸收湯汁的精華，味道更加鮮美。這種獨特的口感和風味，讓福壽湖頭米粉在市場上獨樹一幟，深受消費者喜愛。因此，每天生產(chǎn)出來的米粉都銷售一空，供不應(yīng)求。
顏永強進一步分享道，除了傳統(tǒng)口味的米粉外，公司還致力于研發(fā)新的產(chǎn)品口味和包裝方式。他們推出的淮山米粉等特色產(chǎn)品，不僅口感獨特，而且營養(yǎng)豐富，深受消費者喜愛。同時，他們還注重產(chǎn)品的包裝設(shè)計，力求讓每一份米粉都能展現(xiàn)出其獨特的魅力。無論是禮盒裝還是家庭裝，都充滿了精致和美感。
福壽湖頭米粉的特色還與其深厚的歷史文化底蘊密不可分。作為清朝宰相李光地的故鄉(xiāng)，湖頭米粉有著600多年的悠久歷史。傳說中，李光地曾將湖頭米粉獻給康熙皇帝，并獲得了“米粉王”的贊譽。這一歷史淵源不僅為福壽湖頭米粉增添了厚重的文化底蘊，也使其成為安溪人的驕傲和湖頭的一張名片。
如今，福壽湖頭米粉已經(jīng)走出了福建，走向了全國甚至世界。其獨特的口感、精湛的工藝和豐富的文化內(nèi)涵，讓越來越多的人為之傾心。無論是品嘗過湖頭米粉的老饕，還是初次嘗試的食客，都會被其深深折服，回味無窮。
在談到公司的未來發(fā)展規(guī)劃時，顏永強顯得信心滿滿。他表示，福壽湖頭米粉將繼續(xù)堅守匠心精神，不斷提升產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。同時，他們也將積極拓展國內(nèi)外市場，讓更多的人品嘗到這一美食瑰寶。他相信，在全體員工的共同努力下，福壽湖頭米粉一定能夠走向更廣闊的舞臺。
