中經(jīng)聯(lián)播訊（閆曉亮）7月6日，海南鯛流行菜烹飪大賽將在良之隆·2022第十屆中國食材電商節(jié)上隆重舉行。由世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會為指導，海南省商務廳主辦，海南省水產(chǎn)流通與加工協(xié)會、中國食材電商節(jié)組委會協(xié)辦，海南富昌會展服務有限公司承辦。

海南鯛流行菜烹飪賽在前期已在湖南、四川、廣東、山東、安徽、江浙六個地區(qū)進行網(wǎng)絡海選，海選得到了六大菜系五百多位廚師精英們積極響應，出品了幾百款海南鯛菜式，極大地豐富各菜系魚類菜式，助力餐飲門店上新菜。

大賽現(xiàn)場將邀請5位烹飪業(yè)內(nèi)權(quán)威大師現(xiàn)場點評；邀請100余位國內(nèi)各菜系大廚代表用海南鯛產(chǎn)品烹飪出120余道海南鯛創(chuàng)新菜品；150位餐飲行業(yè)專業(yè)觀眾現(xiàn)場品鑒海南鯛創(chuàng)新菜品；10位網(wǎng)紅名廚現(xiàn)場在線點評活動宣發(fā)；聯(lián)合大師、行業(yè)媒體、協(xié)會共同發(fā)布海南鯛創(chuàng)菜產(chǎn)品卡白皮書，并對突出菜品創(chuàng)新大廚頒發(fā)證書。2022海南鯛流行菜烹飪賽已成為良之隆·中國食材電商節(jié)展會期間最矚目和關注度最高的推廣活動。

大賽要求在繼承傳統(tǒng)的基礎上、力求菜點在色、香、味、型及營養(yǎng)上有所創(chuàng)新、適應餐飲消費發(fā)展的新潮流、體現(xiàn)與時俱進的烹飪精神。利用海南鯛這一海南地域特色食材原料，粗料精做、以味為核心，創(chuàng)新菜式和風味，讓海南鯛菜式流行起來。將海南鯛流行菜烹飪賽落地到中國食材電商節(jié)展會現(xiàn)場，作為食材節(jié)頭部專場活動，打造一場銜接海南鯛食材企業(yè)工廠、餐飲企業(yè)、廚師群體的盛會。

大賽設定團體獎和個人獎項，獎項分為一等獎、二等獎、三等獎，以及最佳滋味菜品獎、最佳推廣菜品獎、最佳創(chuàng)意菜品獎、優(yōu)秀菜品獎，并分別頒發(fā)對應的獎金、證書、獎牌，以茲鼓勵。傳播優(yōu)秀飲食文化，創(chuàng)新海南鯛美食。

據(jù)悉，海南鯛是一種生存能力極強的魚種，以淡水養(yǎng)殖為主，因海南盛產(chǎn)此魚而得名。海南當?shù)卮蠖嗖捎蒙鷳B(tài)網(wǎng)箱養(yǎng)殖，周邊植被生態(tài)良好，水源干凈，造就海南鯛肉味清香，肉質(zhì)彈性好、細嫩鮮美。作為海南的特色優(yōu)質(zhì)資源，相比其他產(chǎn)品，海南鯛少刺、肉質(zhì)細嫩鮮美，擁有廣闊的消費基礎和巨大的市場空間。

2020年海南省商務廳支持建立了“海南鯛”團體標準和認證體系，在全國組織舉辦6場“海南鯛”內(nèi)銷轉(zhuǎn)型發(fā)布推介活動，較短時間內(nèi)幫助出口企業(yè)加強國內(nèi)市場宣傳對接，大力推動“海南鯛”出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷工作。為進一步拓展“海南鯛”內(nèi)銷渠道，做強國內(nèi)市場，暢通國內(nèi)國際雙循環(huán)，海南省商務廳組織海南翔泰漁業(yè)股份有限公司、海南勤富食品有限公司、海南遠生漁業(yè)有限公司、海南萊克食品有限公司、海南蔚藍海洋食品有限公司、海南佳德信食品有限公司等海南外貿(mào)水產(chǎn)企業(yè)參加中國預制菜第一展--2022年第十屆良之隆中國食材電商節(jié)海南鯛流行菜烹飪賽。通過大賽舉辦，挖掘海南鯛流行菜式，結(jié)合海南鯛特點及市場開發(fā)需求助力優(yōu)質(zhì)的“海南鯛”產(chǎn)品作為新食材打通餐飲渠道，推動“海南鯛”產(chǎn)品向全國迅速推廣和傳播，實現(xiàn)“源頭直采，精準對接”，加快“海南鯛”品牌作為菜式應用品牌化進程，為國內(nèi)消費者提供優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)豐富的海南鯛食材。