麥當(dāng)勞已經(jīng)宣布，2017年起美國(guó)市場(chǎng)將采購(gòu)不使用人類抗生素的食材。然而在其他市場(chǎng)卻沒有要求供應(yīng)商停用人類抗生素。麥當(dāng)勞“歧視化”對(duì)待的行為引起了多個(gè)國(guó)家消費(fèi)者不滿。

英國(guó)一家慈善機(jī)構(gòu)正在發(fā)起一場(chǎng)聲勢(shì)浩大的電郵運(yùn)動(dòng)，以向麥當(dāng)勞CEO發(fā)送郵件的方式呼吁麥當(dāng)勞在全球范圍停止供應(yīng)使用人類抗生素的食材，而不只是局限于美國(guó)的麥當(dāng)勞餐廳和雞肉制品。

此前，美國(guó)已有多家快餐加入承諾停用抗生素行列，但中國(guó)市場(chǎng)至今仍然沒有動(dòng)作。就此，麥當(dāng)勞中國(guó)昨日上午就此表示：“麥當(dāng)勞要求中國(guó)供應(yīng)商對(duì)于抗生素的使用須嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)的法律法規(guī)，我們將與相關(guān)供應(yīng)商、專家協(xié)作，根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)的實(shí)際情況，逐步推進(jìn)行業(yè)的發(fā)展。”對(duì)于中國(guó)市場(chǎng)是否考慮以及何時(shí)停用人類抗生素并未作出正面回答。

洋快餐存兩套標(biāo)準(zhǔn)嫌疑

中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)援引中國(guó)品牌研究院研究員朱丹蓬認(rèn)為，洋快餐在對(duì)于停用抗生素養(yǎng)殖肉類問題上存在兩套標(biāo)準(zhǔn)的嫌疑。

抗生素也叫抗菌素，是控制細(xì)菌感染的有效藥物，但是，不合理使用抗生素會(huì)導(dǎo)致畜牧產(chǎn)品的抗生素殘留超標(biāo)，對(duì)進(jìn)食者及環(huán)境帶來(lái)一定危害。

第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)援引復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光表示，抗生素分三種情況，一個(gè)叫人用的抗生素，一個(gè)是獸用抗生素，還有就是人獸共用的，世界各國(guó)都是這樣規(guī)定的。麥當(dāng)勞現(xiàn)在停用的是人獸共用的抗生素。麥當(dāng)勞停用的就是人獸共用的抗生素。

厲曙光表示：“我們?nèi)祟惖目股厥褂弥饕彩菫榱吮苊馊祟惖囊恍┘膊?lái)進(jìn)行消炎、抗菌、殺菌等作用，但是假如我們?cè)谛笄蓊惖娜饫锩嬉灿幸恍┇F藥的或者人用抗生素的殘留，那就會(huì)額外增加抗生素使用的量，那么這樣就產(chǎn)生一個(gè)我們現(xiàn)在很擔(dān)心的問題，就是抗藥性和耐藥性的問題。更有甚者，我們現(xiàn)在經(jīng)常看到有報(bào)道叫做‘超級(jí)細(xì)菌’，這種超級(jí)細(xì)菌實(shí)際上就是一種百毒不侵，水火不進(jìn)的這么一種細(xì)菌，什么東西對(duì)它都沒有作用。等到這樣的情況發(fā)生的時(shí)候，我想對(duì)人類的危害是很大的。”

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院朱毅認(rèn)為，現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)全面停用畜禽養(yǎng)殖業(yè)的抗生素并不現(xiàn)實(shí)，但是如果依法依規(guī)使用抗生素，監(jiān)管執(zhí)行到位，食品安全是有保障的。

第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)報(bào)道稱，CIC灼識(shí)咨詢執(zhí)行董事朱悅認(rèn)為，雙重標(biāo)準(zhǔn)背后有我國(guó)在食品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)和美國(guó)市場(chǎng)存在差異。由于我國(guó)在養(yǎng)殖業(yè)抗生素使用上監(jiān)管不嚴(yán)，同時(shí)在餐飲業(yè)也沒有不用抗生素的相關(guān)規(guī)定，洋快餐品牌不做出現(xiàn)相關(guān)承諾也并不違反中國(guó)的法律法規(guī)。但是，我們觀察到，近年來(lái)，中國(guó)也在不斷提高和完善自己在食品安全監(jiān)管上的標(biāo)準(zhǔn)，逐步與國(guó)際接軌。未來(lái)，中國(guó)對(duì)食品原料的安全性和健康性將會(huì)提出更高更嚴(yán)的要求，減少使用抗生素也是發(fā)展趨勢(shì)之一。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所研究員胡定寰指出，在動(dòng)物養(yǎng)殖過(guò)程中，防治動(dòng)物疫病、穩(wěn)定產(chǎn)量等考慮使用抗生素是比較常見的，符合規(guī)定的使用也是被許可的。但出于避免抗生素殘留帶來(lái)的危害及對(duì)抗生素造成的耐藥性的擔(dān)憂，各地都在嘗試盡可能少用或者不使用抗生素。因此，麥當(dāng)勞除了在美國(guó)，在中國(guó)等其他地區(qū)也應(yīng)該努力減少抗生素的使用，而不僅僅為了保護(hù)美國(guó)消費(fèi)者的利益。

養(yǎng)殖戶濫用抗生素難以監(jiān)控

從2006年起，歐盟已全面停止使用所有抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑，并分別在2011年和去年公布“反病菌抗藥性五年行動(dòng)計(jì)劃”和《關(guān)于謹(jǐn)慎使用抗菌類獸藥的指南》，旨在預(yù)防濫用和無(wú)用抗生素獸藥。但在中國(guó)、美國(guó)、加拿大、巴西、俄羅斯等畜牧業(yè)大國(guó)目前仍允許使用促生長(zhǎng)作用的抗菌藥。

在美國(guó)，很多快餐巨頭都陸續(xù)加入停用抗生素行列中。去年3月，麥當(dāng)勞宣布2017年美國(guó)市場(chǎng)將采購(gòu)不使用人類抗生素的雞肉產(chǎn)品;10月，賽百味宣布從今年開始在其美國(guó)餐廳供應(yīng)不含抗生素的雞肉和火雞肉;12月，棒約翰也宣布在今年夏天之前停止出售使用過(guò)人類抗生素或其他抗生素飼養(yǎng)的雞肉。

百勝旗下的兩個(gè)快餐品牌——塔可鐘和必勝客，也已承諾將2017年作為停用含人類抗生素雞肉的最后期限。不過(guò)肯德基至今沒有提出停用人類抗生素的時(shí)間表。

我國(guó)長(zhǎng)期沒有完善的養(yǎng)殖業(yè)抗生素使用規(guī)定。盡管相關(guān)部門近年來(lái)加快了對(duì)養(yǎng)殖業(yè)使用抗生素的規(guī)范，并先后出臺(tái)了《允許使用的飼料添加劑品種目錄》、《動(dòng)物源性食品中獸藥最高殘留限量》、《畜禽水產(chǎn)品抗生素、禁用化合物及獸藥殘留超標(biāo)專項(xiàng)整治行動(dòng)方案》等規(guī)定，但養(yǎng)殖戶濫用抗生素的現(xiàn)象依然難以監(jiān)控。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，國(guó)內(nèi)對(duì)養(yǎng)殖業(yè)使用抗生素的監(jiān)管，除了面臨法規(guī)不健全，監(jiān)管人手少，養(yǎng)殖者多且松散，難以進(jìn)行有效監(jiān)管外，有關(guān)部門對(duì)每批上市的禽畜類肉產(chǎn)品都進(jìn)行抗生素殘留等檢測(cè)也很難做到?！凹幢銠z查到養(yǎng)殖者違規(guī)使用抗生素，處罰措施也一般是批評(píng)教育和罰款，威懾力度不夠?！鄙鲜鲳B(yǎng)殖業(yè)內(nèi)人士表示。

但對(duì)于寄望餐飲企業(yè)自覺停用抗生素養(yǎng)殖肉類，朱丹蓬認(rèn)為“不大可能”?！耙坏┺D(zhuǎn)為采購(gòu)不用抗生素的肉類供應(yīng)商，首先企業(yè)就要面對(duì)成本上漲問題，企業(yè)最終可能要漲價(jià)來(lái)應(yīng)對(duì)上漲的成本，這會(huì)打擊對(duì)價(jià)格敏感的消費(fèi)者?！?/p>