春意漸濃，減肥圈又開(kāi)始刮起了新一輪的時(shí)尚風(fēng)暴——一款來(lái)自國(guó)外的香甜麥片產(chǎn)品。各路吃貨紛紛海淘、代購(gòu)，為之不亦樂(lè)乎地“剁手”。而它的價(jià)格也被炒到比國(guó)外的正常售價(jià)高出好幾倍。

對(duì)于那些為它瘋狂的粉絲們來(lái)說(shuō)，這款麥片產(chǎn)品可謂是集萬(wàn)千寵愛(ài)于一身，鋪天蓋地的廣告宣傳首先高調(diào)宣稱(chēng)的是它營(yíng)養(yǎng)豐富。就拿其中的一款產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，其中就含有四種谷物(燕麥、黑麥、小麥、大米)，四種水果(木瓜、葡萄、蘋(píng)果、草莓)，三種果實(shí)(椰果、南瓜子、杏仁)，還富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維……

更重要的是，它還自豪地向減肥人士們表示自己“熱量低”。一些害怕“三月不減肥，四月徒傷悲”的俊男靚女們于是準(zhǔn)備將其作為代餐首選。畢竟?fàn)I養(yǎng)豐富，口感又好，還能減肥，簡(jiǎn)直堪稱(chēng)完美。但是，想象很豐滿(mǎn)，真相卻可能很骨感。

下面，我們就以最科學(xué)的態(tài)度好好看看，這款來(lái)自國(guó)外的神奇麥片，是不是真的如傳說(shuō)中的那般值得讓人為之癡迷呢?

全谷雜糧不等于血糖指數(shù)低

首先看看它的配料表。我們拿其中的一種產(chǎn)品來(lái)說(shuō)。產(chǎn)品中顯示配料中有4種谷物，其中，燕麥和黑麥?zhǔn)侨入s糧。那么，這能代表它就是低血糖指數(shù)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“GI值”)低熱量的產(chǎn)品嗎?

可能要讓你失望了，它含全谷雜糧這一點(diǎn)是正確的，但GI值卻未必那么低，熱量更不一定那么低。

燕麥確實(shí)是雜糧中的佼佼者，近年來(lái)的諸多研究也表明其有降低膽固醇、降血糖、增強(qiáng)飽腹感、改善胃腸道、增強(qiáng)免疫力等作用。但是，這些研究多是針對(duì)完整燕麥?；蚯卸蔚难帑溋?，而非這種混入其他糧食，且經(jīng)過(guò)速食處理，并還加入了油和糖的香甜“麥片”。

單就降低餐后血糖而言，有研究表明，對(duì)于把籽粒完整性破壞掉的燕麥加工品當(dāng)中，需要攝入4g以上來(lái)自燕麥的β-葡聚糖才有顯著效果。而燕麥中β-葡聚糖含量一般為燕麥干重的1.8%-5.5%。

現(xiàn)在讓我們來(lái)做一個(gè)小學(xué)數(shù)學(xué)題：

姑且寬大仁厚將這個(gè)混合麥片產(chǎn)品中的燕麥含量估計(jì)為50%(既然是4種原料，實(shí)際應(yīng)該比這個(gè)數(shù)值要低)，β-葡聚糖含量當(dāng)成含量最高的5%(實(shí)際很可能更低)，那么一份(50g)中β-葡聚糖含量也僅為1.25g，遠(yuǎn)低于4g。也就是說(shuō)，并不會(huì)有顯著降低餐后血糖的作用。

除了燕麥之外，產(chǎn)品里其他的那些谷物，包括黑麥粉、小麥粉、大米粉和糙米粉，添加形式是粉末。常識(shí)告訴我們，同樣一種食物，打得越碎，磨粉越細(xì)，就越容易被消化吸收。而消化吸收快，葡萄糖釋放就快，升高餐后血糖的速度就快。

所以，不用指望這些烤熟了的雜糧粉還能保持一個(gè)很低的GI值。查查國(guó)際血糖指數(shù)表就知道，即食燕麥片的GI值就高達(dá)80以上，和大米飯差不多，何況這種加了粉、加了糖的產(chǎn)品。

糖、油和淀粉是配料表里的秘密

看清了全谷雜糧的真相，我們?cè)倏纯磁淞媳砝锏钠渌孛?。首先，很容易吸引大家的就是產(chǎn)品中的四種水果干配料。

我們知道，水果的健康功效主要在其富含膳食纖維、維生素、高鉀低鈉等方面。而水果干經(jīng)過(guò)干制，維生素會(huì)有相當(dāng)大的損失，特別是維生素C已所剩無(wú)幾，主要是其中的膳食纖維和鉀會(huì)被保留下來(lái)。

很多人擔(dān)心的是水果干會(huì)升高這個(gè)產(chǎn)品的GI值，其實(shí)這倒不必。因?yàn)樗傻墓z和果糖都可以起到延緩血糖上升的作用，它們的血糖反應(yīng)并不會(huì)比吃米飯更高，大多不超過(guò)70，這一點(diǎn)還是基本可以放心的。

但值得注意的是，我們吃蘋(píng)果干、草莓干、木瓜干、葡萄干之類(lèi)水果干的時(shí)候，并沒(méi)有覺(jué)得那么美味?？蔀槭裁催@個(gè)加了水果干的麥片卻好吃到讓人根本停不下來(lái)?

秘訣就在配料表里：糖、油和淀粉(包括麥芽糊精這種淀粉水解物)。配料表中告訴我們，這款產(chǎn)品的甜味不是主要來(lái)自于水果干，而是因?yàn)樘砑恿撕芏嗵恰Ｄ銜?huì)發(fā)現(xiàn)，白砂糖居然被列為配料的第三位!也就是說(shuō)，這個(gè)產(chǎn)品里加的白糖要比加的水果干還要多。

此外，產(chǎn)品里的植物油再加上小麥粉(白面)、米粉(白米粉)、麥芽糊精、玉米淀粉等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的配料，就會(huì)給產(chǎn)品帶來(lái)了松脆可口的效果。而正是因?yàn)樗推渌麩o(wú)糖無(wú)油的早餐谷物產(chǎn)品相比，在香甜脆口這方面占有極大的優(yōu)勢(shì)，才吸引了一大撥本性嗜甜和熱愛(ài)酥脆的吃貨們對(duì)它死心塌地。

熱量大過(guò)白砂糖和米飯

想要靠吃香甜麥片達(dá)成減肥目標(biāo)的你，還在指望這是一款低熱量的食品，準(zhǔn)備拿它代餐嗎?快醒醒吧，不信我們?cè)偎阋凰悖@款麥片產(chǎn)品到底熱量有多少。

從配料表中，我們可以看到這款產(chǎn)品的主要內(nèi)容是糧食、糖、油、水果干、糊精和淀粉，還有少量堅(jiān)果。經(jīng)常關(guān)注食物卡路里的朋友肯定已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，這些東西沒(méi)有一個(gè)是低熱量的。

空口無(wú)憑，數(shù)值說(shuō)話(huà)。每100克的糧食、糖或水果干的熱量均在320-400千卡之間，而堅(jiān)果通常在550-650千卡之間，油脂的話(huà)每100克則高達(dá)899千卡。 所以，“低熱量”這個(gè)賣(mài)點(diǎn)，真不知道商家怎么好意思說(shuō)出口的?

事實(shí)上，每100克的這款產(chǎn)品熱量為442千卡。對(duì)這個(gè)數(shù)字代表的意義沒(méi)有概念?沒(méi)關(guān)系，我們不妨拿你比較熟悉的其他食物來(lái)比較一下。每100克大米的熱量大約是350千卡，煮成熟米飯大概是120-130千卡;每100克白砂糖是400千卡;每100克方便面為473 千卡;每100克薯片大約為520千卡。所以，吃掉這款產(chǎn)品的熱量比你吃掉同等重量的白糖還要多，和你不敢吃太多的泡面和薯片的熱量也沒(méi)差太多。

所以，準(zhǔn)備用它來(lái)代餐，并指望著幾天后能瘦一圈的朋友可要注意了。除非你吃得特別少，少到跟變相節(jié)食差不多，否則想有什么減肥的效果絕對(duì)是癡人說(shuō)夢(mèng)了。而事實(shí)上，你可能會(huì)因?yàn)樗南闾鹂煽?，陷入了“好吃你就多吃點(diǎn)”然后根本停不下來(lái)的窘境，那時(shí)候，你吃進(jìn)去的熱量將會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)你本來(lái)想躲避的正餐。

不過(guò)，要是真把白米飯和這款麥片產(chǎn)品畫(huà)等號(hào)，也是不公平的，我們還是要肯定這款產(chǎn)品的一點(diǎn)優(yōu)勢(shì)。畢竟和吃一碗米飯相比，吃香甜麥片所獲得的維生素和礦物質(zhì)要多得多。

在發(fā)達(dá)國(guó)家，早餐谷物產(chǎn)品多半都進(jìn)行了全面的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，不僅強(qiáng)化了容易缺乏的維生素B1、葉酸、維生素A、維生素D，就連不易缺乏的煙酸、泛酸、維生素B6、維生素B12也不放過(guò)。而且礦物質(zhì)方面還強(qiáng)化了鐵，有些產(chǎn)品甚至強(qiáng)化了鈣和鋅。相比而言，白米飯中所含的維生素和礦物質(zhì)，那就少得可憐了。

但是，既然要比較，話(huà)又得說(shuō)回來(lái)。比起你這種有一系列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的香甜麥片，吃不加油和糖的純燕麥片，再配一把水果干以及一粒復(fù)合維生素片，那獲得的健康價(jià)值才是最高的。而且你的飽腹感會(huì)更強(qiáng)，血糖反應(yīng)更低，獲得的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)更多。除此之外，這樣吃也比吃香甜麥片產(chǎn)品劃算得多，你的錢(qián)包也會(huì)更鼓，少花不少冤枉錢(qián)。

那么，我們究竟該如何面對(duì)這款麥片產(chǎn)品呢?別糾結(jié)了，我們來(lái)分情況做個(gè)總結(jié)陳詞：如果你早餐吃的是油條、油餅、肥肉包子、薄脆煎餅、甜面包、蛋糕、漢堡、熱狗之類(lèi)，那么香甜麥片作為早餐主食更有利健康;如果你把它當(dāng)成饑餓時(shí)的零食替代餅干和巧克力，那也是合理的選擇。但是，如果你用它來(lái)替代整粒燕麥來(lái)控制血糖，或者想用它來(lái)作為低熱量減肥食品，那就只是美好的想象了。(范志紅)