每一個(gè)種植藜麥的人，臉上都洋溢著驕傲。他們的驕傲來(lái)自于對(duì)藜麥的自信——這個(gè)看起來(lái)毫不起眼的小圓粒，竟然是被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織認(rèn)定的“全營(yíng)養(yǎng)食品”——唯一一種單體植物即可基本滿足人體基本營(yíng)養(yǎng)需求的食物。近年來(lái)，藜麥產(chǎn)業(yè)正在國(guó)內(nèi)如火如荼地發(fā)展起來(lái)。

種植食用雙受益 藜麥產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展

“藜麥生產(chǎn)是兩頭利好的產(chǎn)業(yè)?！睆?011年開(kāi)始種植藜麥的青島天藜藜麥負(fù)責(zé)人鈕本旭說(shuō)，“藜麥本身抗寒抗旱抗貧瘠，能夠適應(yīng)比較苛刻的土壤環(huán)境，適合種植于高原山區(qū)等本身環(huán)境條件比較嚴(yán)苛的地區(qū)。另外藜麥的經(jīng)濟(jì)價(jià)值也比較高，對(duì)山區(qū)的居民來(lái)說(shuō)，種植藜麥一方面可以增加收入，另一方面不占用普通耕地農(nóng)田，甚至還能幫助開(kāi)荒，完全符合國(guó)家‘精準(zhǔn)扶貧’的理念。”

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是讓每一位從事藜麥生產(chǎn)銷售的人充滿自信的主要原因。據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家介紹，藜麥中的蛋白質(zhì)含量能達(dá)到16%—22%，堪比牛肉(20%)，富含多種礦物質(zhì)和纖維素，屬于適宜糖尿病人的“低GI食物”，也被素食愛(ài)好者奉為“素食之王”。這對(duì)于可能處在“隱形饑餓”狀態(tài)的都市人，尤其是孕產(chǎn)、嬰幼兒和中老年人群來(lái)說(shuō)是很好的日常食物?！皠傞_(kāi)始來(lái)的客人并不清楚藜麥?zhǔn)鞘裁?，需要工作人員詳細(xì)介紹。但近一段時(shí)間，不斷有新的顧客前來(lái)品嘗和購(gòu)買，一旦他們了解了藜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，基本都會(huì)成為我的回頭客，定期來(lái)購(gòu)買?！眹?guó)內(nèi)第一家以藜麥為主題的餐廳——藜粥小缽總經(jīng)理李建春告訴記者。秘魯是藜麥原產(chǎn)地之一，其駐華大使胡安·卡洛斯·卡普納伊也于近日專程來(lái)為這家頗具原產(chǎn)地特色的主題餐廳點(diǎn)贊加油?？逅乖谄穱L過(guò)餐廳原創(chuàng)的藜麥菜品后表示，在秘魯當(dāng)?shù)睾婉v華使館，藜麥都只是被當(dāng)作主食與沙拉配料食用，沒(méi)想到中國(guó)餐館已經(jīng)開(kāi)發(fā)出多種多樣的藜麥菜式，這充分顯示出中國(guó)市場(chǎng)對(duì)藜麥的重視和需求。他表示，秘魯官方正積極作為，促進(jìn)藜麥盡快進(jìn)口中國(guó)。未來(lái)藜麥將成為秘魯在中國(guó)繼咖啡和紅酒之后的重點(diǎn)，他也將不斷關(guān)注并推進(jìn)藜麥產(chǎn)業(yè)在中國(guó)的發(fā)展。

藜麥獨(dú)特的月牙形胚芽使其制成的美食可愛(ài)營(yíng)養(yǎng)又有特色，藜麥沙拉和藜麥雞胸是健身人士的常備食物，世界知名的歌星、名人紛紛在自己的社交賬號(hào)“曬”出各自的藜麥餐，這讓藜麥的美譽(yù)度不斷上升，越來(lái)越多的人開(kāi)始在自己的飲食中引入這種小圓粒，可以說(shuō)，藜麥?zhǔn)袌?chǎng)正迎來(lái)空前的發(fā)展良機(jī)。

發(fā)展利好 期待行標(biāo)出臺(tái)

正因?yàn)椤皟深^受益”，藜麥也引起了投資人的關(guān)注，越來(lái)越多的資本開(kāi)始進(jìn)入到藜麥種植產(chǎn)業(yè)。中國(guó)安華集團(tuán)于2013年注資500萬(wàn)元成立北京安華藜麥科貿(mào)有限公司之后，旗下安華控股又于2015年與山西省靜樂(lè)縣政府簽約，投資總額15億元建設(shè)全國(guó)最大的藜麥種植基地。

不過(guò)，安華藜麥科貿(mào)有限公司副總經(jīng)理郭有民有些困惑，因?yàn)檗见溞袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)太少，國(guó)內(nèi)外的科研資料也缺乏，企業(yè)在種植中缺乏指導(dǎo)與對(duì)比規(guī)范，給生產(chǎn)造成了一定困難。例如，目前除了剛剛出臺(tái)不久的由中國(guó)藜麥學(xué)會(huì)起草、國(guó)家糧食局發(fā)布的藜麥米行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，尚無(wú)藜麥種子、藜麥粉和藜麥加工制品的標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)企業(yè)想進(jìn)一步開(kāi)發(fā)藜麥產(chǎn)品或選擇藜麥品種時(shí)，缺少參考;再如，藜麥種子品種的多樣性使得其品種認(rèn)定比較麻煩，目前一些省級(jí)種子站開(kāi)放了藜麥的品種認(rèn)定，而一些卻因?yàn)槿狈?guó)家指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)尚未放開(kāi)，這讓企業(yè)在選擇適合種植的品種上仍有困難;另外，因?yàn)檗见湵旧硎峭鈦?lái)物，中國(guó)并不是其原產(chǎn)地，國(guó)內(nèi)對(duì)藜麥的研究尚處于起步階段，在近些年的種植過(guò)程中人們也發(fā)現(xiàn)有的藜麥品種容易退化造成產(chǎn)出的藜麥米品質(zhì)下降，因此加快對(duì)藜麥的選種育種工作也非常必要。對(duì)此，中國(guó)藜麥學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)楊修仕告訴記者，關(guān)于藜麥種子進(jìn)口及品種認(rèn)定，農(nóng)業(yè)部正在抓緊制定種植資源引進(jìn)及非主要農(nóng)作物品種登記管理辦法，預(yù)計(jì)今年可以有相關(guān)指導(dǎo)意見(jiàn)發(fā)布。

上游產(chǎn)能增長(zhǎng)迅猛 下游加工待跟進(jìn)

根據(jù)中國(guó)藜麥學(xué)會(huì)掌握的資料，目前國(guó)內(nèi)參與藜麥種植、加工、銷售的企業(yè)(含正式注冊(cè)的農(nóng)村合作社)約75家，2016年全國(guó)總種植面積達(dá)11萬(wàn)畝。按照平均畝產(chǎn)320斤(2015年全國(guó)藜麥產(chǎn)量約6850噸，種植面積約2854公頃。實(shí)際生產(chǎn)中，由于大多數(shù)企業(yè)的大力投入和精心管理，有些畝產(chǎn)能達(dá)到六七百斤)推算，2016年國(guó)內(nèi)的藜麥產(chǎn)量達(dá)到1.76萬(wàn)噸，步入全球藜麥產(chǎn)量前列(2014年全球藜麥產(chǎn)量約11.46萬(wàn)噸，集中在原產(chǎn)地秘魯、玻利維亞等國(guó)，暫時(shí)沒(méi)有最新數(shù)據(jù)對(duì)比)。但目前，藜麥在國(guó)內(nèi)的認(rèn)知度有限，了解其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃法的人也為數(shù)不多，如果能將藜麥制成人們喜愛(ài)的日常食品，將很好地促進(jìn)藜麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

作為大規(guī)模藜麥種植企業(yè)的代表，郭有民表示，非常期待食品乃至快消品下游企業(yè)能夠盡快關(guān)注藜麥，利用自身的研發(fā)和加工優(yōu)勢(shì)，生產(chǎn)出附加值更高的藜麥快消品，提振藜麥行業(yè)發(fā)展?！澳壳稗见湲a(chǎn)業(yè)基本還處于簡(jiǎn)單的種植與原糧銷售階段，如果下游企業(yè)比如方便面、飲料、休閑食品等企業(yè)能夠加入，利用自身技術(shù)生產(chǎn)藜麥加工食品，不僅可以很好地提升藜麥知名度，對(duì)這些企業(yè)來(lái)說(shuō)，添加藜麥的產(chǎn)品也符合消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求?！惫忻裾f(shuō)。帶著這樣的想法，安華藜麥也開(kāi)始了藜麥深加工的嘗試，今年3月底，安華藜麥自主研發(fā)的國(guó)內(nèi)第一款濃醬兼香型的藜麥酒正式投料生產(chǎn)，作為中國(guó)白酒業(yè)的新原料，郭有民對(duì)藜麥酒充滿信心。

除了加工食品，藜麥也開(kāi)始以提取物的形式存在于諸多行業(yè)。未來(lái)隨著市場(chǎng)對(duì)藜麥認(rèn)知度的提升，其健康特性一定能成為相關(guān)產(chǎn)品的重要賣點(diǎn)。

對(duì)于藜麥?zhǔn)袌?chǎng)的未來(lái)，專家與業(yè)界普遍看好。中國(guó)藜麥學(xué)會(huì)通過(guò)自主與合作選育，已經(jīng)培育出了適合內(nèi)蒙古、青海等地生長(zhǎng)的藜麥品種，藜麥制品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)也正在起草中。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，明星的引領(lǐng)效應(yīng)和公眾對(duì)健康食品的追求成為藜麥推廣的兩大利器，盡管藜麥產(chǎn)業(yè)目前還面臨一些問(wèn)題，但市場(chǎng)與產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展已成定勢(shì)。本報(bào)記者 羅晨