2025年6月18日，中國醬酒核心產區(qū)貴州仁懷市，一場以“守護匠心·優(yōu)者共鑒”為主題的百位專家品鑒交流會盛大啟幕。活動匯聚全國釀酒界百位頂尖專家，通過對“優(yōu)者·福酒”的嚴苛品鑒，樹立符合新國標的品質標桿，并圍繞“守護醬酒品質”、“助力消費者品懂醬酒”等核心議題深入研討，凝聚產業(yè)共識，力推中國醬酒由規(guī)模擴張向品質提升的深刻轉型，共同守護千年匠心與文化瑰寶。
中國知名白酒專家、貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會秘書長、貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會理事長、貴州省白酒專家委員會副主任委員黃平，首屆中國釀酒大師、中國首席品酒師、貴州茅臺集團原副總經理、總工程師，遵義市酒業(yè)協(xié)會會長、仁懷市酒業(yè)協(xié)會會長呂云懷，中國知名白酒專家、教授，貴州大學釀酒與食品工程學院院長、貴州省白酒專家委員會成員邱樹毅，國家白酒評委、遵義市酒業(yè)協(xié)會副會長、貴州省白酒專家委員會副秘書長蔡天虹，中國知名白酒專家、高級工程師、貴州省產品質量監(jiān)督檢驗院研究員、貴州省白酒專家委員會副秘書長孟望霓，貴州省酒檢院質量負責人、高級工程師、國家特邀評委、貴州省白酒專家委員會成員徐興江，中國知名白酒專家、高級工程師、貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會副秘書長、貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會專家委員會辦公室副主任姜螢，貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會執(zhí)行秘書長、辦公室主任黃衛(wèi)泉，貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會財務部主任陳鑫，原茅臺酒廠副總工程師、仁懷市政府醬香白酒專家?guī)斐蓡T張世華，原茅臺酒廠生產主任、茅臺國營六十周年突出貢獻員工鄧萬波，中國醬香酒釀酒大師、遵義市酒業(yè)協(xié)會專家委員會委員雷顯仲，國家一級品酒師、貴州省白酒評委張明松，高級品酒師、教授、中國學術界成員楊昌盛，中酒協(xié)醬香酒分會專家組成員、綿柔醬香酒創(chuàng)始人梁明鋒等百余位行業(yè)權威專家出席活動。
下午15:00，此次活動在全場矚目中正式拉開帷幕。貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會理事長黃平首先為到場嘉賓詳細講解了品鑒會流程。隨后專家組依據(jù)酒業(yè)協(xié)會品鑒會流程標準，依次對《優(yōu)者·福酒》從觀色、聞香、形態(tài)、品評四個方面對酒水進行細致品鑒。品鑒結束后，專家組內部展開深入探討，分別總結歸納兩瓶酒水的品鑒評語，最終黃平正式公布《優(yōu)者·福酒》專家組品鑒綜合意見。
貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會理事長、貴州省白酒專家委員會副主任委員黃平
守護匠心、堅守品質，是融入所有醬酒人血脈的使命。在緊隨其后的“守護匠心·優(yōu)者共鑒”重塑行業(yè)標桿高峰論壇上，黃平、呂云懷、邱樹毅三位核心專家圍繞醬酒行業(yè)的高質量發(fā)展路徑展開了深度探討，從生態(tài)保護、工藝傳承、品質表達、消費場景構建、文化賦能等多維度，系統(tǒng)闡釋了新時代背景下醬酒產業(yè)的守護與升級之道。
筑牢品質根基： 黃平首先強調了赤水河流域獨特生態(tài)環(huán)境對醬酒品質的決定性影響。他指出，“水、土壤、微生物環(huán)境的保護是確保酒質的基礎”。他深入解讀了“12987”傳統(tǒng)工藝的珍貴價值，認為這套歷經千錘百煉的體系凝聚著世代釀酒人的匠心，是“中國白酒中最復雜的工藝”，必須得到嚴格保護。他呼吁酒企應不折不扣地執(zhí)行傳統(tǒng)工藝，保證酒品質量，并特別強調“保持酒質量的穩(wěn)定性至關重要”，要讓消費者“喝過之后念念不忘”，從而建立持久的信任關系。
貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會理事長、貴州省白酒專家委員會副主任委員黃平
讓消費者真正“品懂”： 呂云懷則聚焦于消費者認知升級。他分享道，隨著生活水平提高，中國消費者經歷了從“找酒喝”到“有酒喝”，再到如今“選酒喝”的消費階段演進，對酒的要求越來越高。因此，酒企必須做好酒的“品質、飽滿度、層次感”等核心要素，“讓消費者能夠喝到真真實實的好酒”。他認為，“消費者喝得舒服了，自然而然也就喝懂了一款酒”。關鍵在于提供真實、優(yōu)質的體驗。
首屆中國釀酒大師、遵義市酒業(yè)協(xié)會會長、仁懷市酒業(yè)協(xié)會會長呂云懷
文化賦能，創(chuàng)新表達： 邱樹毅對“優(yōu)者·福酒”創(chuàng)新性地將“書畫大師題?！睍ㄋ囆g與醬酒文化相結合的實踐給予了高度評價。他將匠人對不同酒體的勾調組合過程比作藝術創(chuàng)作，“匠人本身就是藝術大師，酒水就是藝術”。他指出，當下消費者對酒的認知能力整體提升，在品飲時不僅關注酒本身，也渴望感受到其“附加價值”——文化內涵。他認為“優(yōu)者·福酒”完美融合了中國書法藝術與千年醬酒工藝，每件大師真跡都是獨一無二的文化載體，融入產品不僅提升了藝術價值，更構建了酒水與消費者的情感聯(lián)結，打造了現(xiàn)代人高品質的生活方式，滿足了多元化需求。
貴州大學釀酒與食品工程學院院長、貴州省白酒專家委員會成員邱樹毅
解碼品質：黃金三角模型： 論壇最后引入了高端醬酒品質評價的核心框架——“黃金三角模型”。該模型從風味爆發(fā)力、酒體醇厚度、風味持久度三個關鍵維度科學分析醬酒品質。呂云懷通過生活化的品飲場景，系統(tǒng)講解了從“觀色、聞香”到“品味、體感”的完整品酒流程，并解析了“平衡”、“優(yōu)雅”等專業(yè)詞匯所代表的具體感官體驗。他強調，一款好酒應具備均衡優(yōu)異的表現(xiàn)：開瓶即能感受到層次豐富的復合香氣，入口醇厚綿柔，余味悠長持久。這種全方位的卓越品質，正是對傳統(tǒng)釀造工藝的堅守和對品質極致追求的成果。
論壇尾聲，一個莊嚴而充滿使命感的環(huán)節(jié)將活動推向高潮。全體與會專家起立，共同宣讀《守護匠心誓言》：“創(chuàng)造是最好的守護！我是文化遺產守護者！讓我們在創(chuàng)造中守護，守護大國醬香，讓文明薪火代代相傳！”誓言鏗鏘，回蕩全場。隨后，眾位大師輕執(zhí)筆墨，在長卷上鄭重簽名，將專業(yè)精神與赤誠匠心化作永恒的印記，攜手立下共同守護大國醬香、共鑒優(yōu)者標準的堅定承諾。
本次“守護匠心·優(yōu)者共鑒”百位專家品鑒交流會的成功舉辦，對優(yōu)者醬酒而言，意義深遠。堅守匠心、追求卓越，是其永恒不變的內核。這不僅是對千年傳統(tǒng)的崇高致敬，更是面向未來的莊嚴責任。此次盛會，標志著優(yōu)者醬品牌升級發(fā)展進程中一個具有里程碑意義的全新起點。
在醬酒行業(yè)轉型升級的關鍵歷史節(jié)點，此次盛會不僅是一次專業(yè)的醬酒品鑒與技術交流，全面且深度地解讀了醬酒規(guī)范化品質標準，為行業(yè)樹立起一座清晰可鑒的品質標桿；更是一次對千年醬酒文化的深切致敬與守護實踐，優(yōu)者醬酒與行業(yè)頂尖專家共同探索了醬酒文化在新時代的守護與傳承路徑。我們有理由相信，在所有醬酒人的共同守護下，中國醬酒這一璀璨的文化瑰寶，必將綻放出更加奪目的時代光華！（信陽日報）
