中經(jīng)聯(lián)播訊（金薇）2025年9月7-8日，黑土優(yōu)品·北大荒杯 大地流彩-2025年黑龍江省村廚村藝大薈將在集賢縣舉辦?！按笏C”以挖掘黑龍江省特色美食、技藝傳承與民俗民情為核心，旨在發(fā)掘特殊人才、弘揚龍江地方美食文化。哈爾濱著名飲食品牌“老廚家”的參會，成為“大薈”焦點。
作為龍江老字號與哈爾濱百年老店，老廚家的品牌傳承始于清末。創(chuàng)始人鄭興文曾任哈爾濱道臺府膳長，以魯菜為根基，融合南北方口味，并結(jié)合接待俄羅斯外賓的需求，創(chuàng)新出“鍋包肉”“啤酒魚”等經(jīng)典菜品。其中，“鍋包肉”源自北京魯菜焦炒肉片，鄭興文將咸鮮口改為酸甜口，調(diào)整肉塊大小適配刀叉分餐。 歷經(jīng)四代傳承，老廚家“濱江官膳”傳統(tǒng)廚藝已入選黑龍江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為哈爾濱中西合璧、南北交融城市文化的縮影——其飲食文化正是開埠百年間，齊魯、東北地區(qū)與俄羅斯飲食文化碰撞融合的成果。
如今，老廚家影響力持續(xù)擴(kuò)大，從哈爾濱走向全國，中央大街店及含城市飲食文化博物館的旗艦店，均是游客美食打卡首選。旅游旺季時，各門店日均接待游客三至四千人，成為展現(xiàn)龍江美食魅力的重要窗口。在文化傳播上，第四代傳承人鄭樹國創(chuàng)新“餐飲+文化”模式。2014年打造哈爾濱首家博物館式體驗餐廳，2024年又在道里西三道街開設(shè)城市飲食文化博物館。館內(nèi)陳列清末老牌匾、老餐具、老菜譜，以及中國首個轉(zhuǎn)桌、80年前油炸冰棍設(shè)備等珍貴物件，讓游客在品美食時，沉浸式感受哈爾濱飲食文化變遷。
此次參“大薈”，老廚家通過現(xiàn)場烹飪演示與文化展示，將百年非遺技藝與龍江飲食文化底蘊具象呈現(xiàn)，為“大薈”“挖掘特色、弘揚文化”的核心目標(biāo)提供了鮮活實踐樣本，同時也是一場生動的飲食類非遺展覽展示。其帶來的老字號傳承經(jīng)驗與文化傳播模式，可為省內(nèi)同類品牌提供可借鑒的推廣路徑，進(jìn)一步豐富大會弘揚龍江地方文化的內(nèi)容維度，提升“大薈”專業(yè)性，成為鏈接傳統(tǒng)飲食技藝與當(dāng)代文化傳播的連接紐帶。
