俗話說 “春雨貴如油”，春雨承載著人們對生機與希望的殷切期盼，因此被視若珍寶。而在酒文化源遠流長的歷史中，也有一句代代相傳的話語：“好酒知時節(jié)，春釀貴如金”。春季釀出來的酒，納春日之靈氣，集水、糧、曲之大成，同樣蘊含著人們對美好生活的追求和向往。今年春季，老赤坊秉持著對傳統(tǒng)釀酒技藝的堅守和對品質(zhì)的執(zhí)著追求，以“春”入酒，重磅推出一款壇子酒 ——赤坊?春釀，為酒友們帶來全新的味蕾體驗。

據(jù)了解，春日的獨特氣候為赤坊?春釀的釀造提供了得天獨厚的條件。此時氣溫回升，恰到好處地維持在 10 - 25℃，這一溫度區(qū)間正是釀酒微生物的“黃金活躍帶”。與此同時，春季濕度適宜，保證酒醅水分平衡，讓發(fā)酵過程穩(wěn)定而高效。再加上春日空氣清新，為釀酒過程中引入了豐富且活躍的微生物群落，為酒體注入了自然的活力，逐漸成就 “柔中帶剛、香蘊自然” 的稀世佳釀。由于季節(jié)的唯一性，春釀僅為一季，眾多釀酒匠人稱這是“從時間里搶出的春釀”，每一滴都飽含著對自然饋贈的珍視和對釀酒時機的精準把握。

今年，赤坊?春釀的開窖儀式于農(nóng)歷二月二龍?zhí)ь^當(dāng)日舉行。龍?zhí)ь^，又稱春耕節(jié)、農(nóng)事節(jié)、青龍節(jié)等，是中國民間 “敬龍祈雨” 的傳統(tǒng)節(jié)日，也標(biāo)志著一年忙碌的序幕正式拉開。選擇龍?zhí)ь^開窖，是恪守遵循時令的傳統(tǒng)做法。對酒坊而言，此時微生物處于適宜的溫度環(huán)境，是開春釀酒的絕佳時機，酒也順理成章成為這一喜慶節(jié)日的主角。

據(jù)悉，赤坊?春釀的開窖儀式，由著名釀酒大師李成昆和張躍亮共同主持。窖門開啟的瞬間，濃郁的酒香瞬間彌漫開來，李成昆大師捧起窖內(nèi)高粱和小麥連聲稱 “好”，濃郁酒香表明壓窖時間恰到好處。兩位大師深入探討春釀，品嘗頭排酒，并對工人和釀酒師高度認可，既彰顯了今年赤坊?春釀的卓越品質(zhì)，也為整個釀酒團隊注入了一劑強心針，帶來了莫大的鼓舞。

老赤坊相關(guān)負責(zé)人表示，赤坊·春釀這款酒的背后，蘊含著國家級品酒大師李成昆老師的匠心獨運。李成昆老師以其卓越的專業(yè)能力，選用 10 年以上的陳春釀酒體作為主體，再巧妙地加入少量老酒進行勾調(diào)。如此精細的操作，讓赤坊?春釀在保留甜美口感的同時，擁有了老酒特有的余味悠長，層次豐富，令人回味無窮。與普通的初春釀不同，赤坊·春釀屬于陳春釀，數(shù)量稀少，目前僅有幾百壇在售并且每一壇都配有收藏證書，這使得每一壇酒都具有極高的收藏價值和品鑒意義。

不僅如此，赤坊?春釀的酒壇也極為考究。它是2024年重陽下沙時，仁懷官方取“源水”的壇子，本身就有著祈福避災(zāi)、風(fēng)調(diào)雨順的美好寓意。恰逢乙巳蛇年，老赤坊在壇身兩端加上兩條小龍，寓意蛇騰四海，為其增添了一份祥瑞之氣。壇身采用明黃色，搭配上古老的景泰藍非遺工藝，不僅盡顯尊貴典雅，更賦予了酒壇極高的工藝審美價值。這種工藝常作為國禮贈送外賓，如今應(yīng)用在赤坊?春釀的酒壇上，讓每一瓶酒都成為了一件藝術(shù)品。

獨特的釀造工藝、稀有的釀造時節(jié)，極具文化內(nèi)涵的酒壇，都讓大眾對赤坊·春釀產(chǎn)生很高的期待。對于酒友而言，赤坊·春釀不僅是一壇好酒，更是一段歷史、文化的收藏。在饋贈方面，秉持著“好酒贈貴人”的理念，赤坊?春釀無論是外觀的精美程度，還是內(nèi)在的品質(zhì)，都非常適合作為禮物，傳遞珍貴的情誼。

近年來，老赤坊憑借人民日報、央視廣告等強大的宣傳矩陣，品牌價值一路攀升，已然成為行業(yè)內(nèi)備受矚目的焦點。而此次赤坊?春釀的問世，正是赤坊邁向更高峰的有力見證。未來，老赤坊將繼續(xù)不斷深耕釀造工藝，持續(xù)創(chuàng)新產(chǎn)品品類，以嚴苛的品質(zhì)把控為行業(yè)樹立典范，帶動茅臺鎮(zhèn)酒企共同提升品質(zhì)。相信在不久的將來，老赤坊將憑借自身實力成為赤水河畔最負盛名的酒業(yè)之一。