中經(jīng)聯(lián)播訊（張士龍 通訊員 鄭茗文）近日，黑龍江撫遠(yuǎn)市撫遠(yuǎn)市鰉尚皇餐飲有限責(zé)任公司憑借主營的非遺項(xiàng)目“鰉尙皇涮魚鍋”，榮獲中國個(gè)體勞動(dòng)者協(xié)會(huì)授予的“全國先進(jìn)個(gè)體工商戶”稱號(hào)。
“鰉尙皇涮魚鍋”是黑龍江省撫遠(yuǎn)市第五批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。自撫遠(yuǎn)市鰉尚皇餐飲有限責(zé)任公司接手經(jīng)營以來，始終堅(jiān)定不移地?fù)碜o(hù)黨的領(lǐng)導(dǎo)、路線方針政策，心懷對祖國的熱愛，堅(jiān)決維護(hù)國家和民族尊嚴(yán)。公司嚴(yán)格恪守憲法法律，秉持高尚的道德品質(zhì)，在經(jīng)營過程中樹立了極佳的口碑，成為撫遠(yuǎn)市餐飲行業(yè)文明經(jīng)營的典范，贏得了廣大群眾的認(rèn)可。在守法經(jīng)營、照章納稅的基礎(chǔ)上，堅(jiān)持誠信為本、公平競爭、文明經(jīng)營、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，積極維護(hù)市場經(jīng)營秩序。正是憑借這些突出表現(xiàn)，中國個(gè)體勞動(dòng)者協(xié)會(huì)授予其“全國先進(jìn)個(gè)體工商戶”的殊榮。
“鰉尙皇涮魚鍋”項(xiàng)目極具開拓進(jìn)取精神，高度注重創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新。它傳承了撫遠(yuǎn)古老的涮魚吃法，創(chuàng)新發(fā)展魚文化美食，為以鱘鰉魚為原料的美食餐飲領(lǐng)域增添了獨(dú)特的精品。如今，撫遠(yuǎn)市的“鰉尙皇涮魚鍋”已成為當(dāng)?shù)靥厣朗炒蚩ǖ睾吐糜蚊朗称疯b項(xiàng)目，極大地豐富了地域性魚文化載體，充實(shí)了旅游文化內(nèi)涵。其生產(chǎn)經(jīng)營穩(wěn)健，業(yè)績斐然，2023年，被中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟餐飲專業(yè)委員會(huì)授予“撫遠(yuǎn)市冷水魚十大美食機(jī)構(gòu)”稱號(hào)；在2023年度佳木斯市“舌尖上的美食”大型人氣口碑商家推廣網(wǎng)絡(luò)評(píng)選活動(dòng)中榮獲第二名；2025年，被撫遠(yuǎn)市市場監(jiān)督管理局評(píng)為美食必學(xué)店。
據(jù)“鰉尙皇涮魚鍋”項(xiàng)目創(chuàng)始人劉世銘介紹，該餐飲企業(yè)始建于2009年，扎根于鱘鰉魚之鄉(xiāng)。通過對撫遠(yuǎn)當(dāng)?shù)貪O民和赫哲族漁獵飲食民俗文化的深入發(fā)掘與傳承，經(jīng)過多年潛心研究鱘鰉魚烹飪美食，成功開發(fā)出這一極具地方特色的餐飲美食。此后，“鰉尙皇涮魚鍋”逐漸走進(jìn)大眾視野，成為撫遠(yuǎn)特色美食文化中的璀璨亮點(diǎn)和旅游必去的打卡地。
“鰉尙皇涮魚鍋”發(fā)展至今，已實(shí)現(xiàn)同江等地的連鎖經(jīng)營。其成功不僅得益于鱘鰉魚獨(dú)特的魅力和鮮香的味道，更源于鱘鰉魚豐富的營養(yǎng)價(jià)值和全面的保健功效。鱘鰉魚全身是寶，該火鍋?zhàn)畲蟪潭鹊丶ぐl(fā)和利用了其營養(yǎng)成分，有助于促進(jìn)人體健康，這也是其能夠快速發(fā)展的重要原因之一。
值得一提的是，“鰉尙皇涮魚鍋”完整保存了非遺的民俗味道，為非遺保護(hù)與可持續(xù)發(fā)展作出了積極貢獻(xiàn)，多次榮獲撫遠(yuǎn)非遺美食保護(hù)獎(jiǎng)。2023年，劉世銘被授予撫遠(yuǎn)市第五批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人稱號(hào)；2025年，其店鋪被撫遠(yuǎn)市相關(guān)單位評(píng)為非遺形象店鋪。
中國個(gè)體勞動(dòng)者協(xié)會(huì)有關(guān)人士稱，個(gè)體工商戶是經(jīng)濟(jì)社會(huì)的“基本盤”和“穩(wěn)定器”，是市場經(jīng)濟(jì)的“孵化器”和“生力軍”，也是“四新”經(jīng)濟(jì)的創(chuàng)新引擎，在推動(dòng)發(fā)展、增加就業(yè)、改善民生、促進(jìn)創(chuàng)新等方面發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。廣大個(gè)體工商戶應(yīng)以先進(jìn)典型為榜樣，自覺做到愛國敬業(yè)、守法經(jīng)營、誠信服務(wù)、奉獻(xiàn)社會(huì)，為全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國家、全面推進(jìn)中華民族偉大復(fù)興團(tuán)結(jié)奮斗。
