8月30日，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)第四屆茶葉感官審評(píng)研究學(xué)術(shù)沙龍暨2016四川犍為全國(guó)花茶品鑒會(huì)在犍為縣舉行。專家們就香氣物質(zhì)構(gòu)成及特性表現(xiàn)分析、花茶品質(zhì)控制技術(shù)與價(jià)值研究、茉莉花新品種應(yīng)用與生產(chǎn)探討等話題進(jìn)行了討論。

四川犍為是全國(guó)茉莉花主產(chǎn)區(qū)之一，具有悠久的種植和加工歷史，被譽(yù)為“中國(guó)茉莉之鄉(xiāng)”和“中國(guó)茶鄉(xiāng)”。犍為縣地處四川西南部，歷史悠久，文化底蘊(yùn)厚重，毗鄰世界著名的樂(lè)山大佛和峨嵋山，是一個(gè)產(chǎn)花產(chǎn)茶的好地方。近年來(lái)，犍為縣致力于茉莉花全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，茉莉花已成為四川農(nóng)業(yè)一張靚麗的名片，茉莉花產(chǎn)業(yè)已成為犍為農(nóng)民增收的特色產(chǎn)業(yè)，茉莉花休閑觀光已成為川南地區(qū)新的文旅目的地，在犍為茉莉花香在茶香中得到延續(xù)。

專家進(jìn)行茉莉花茶品鑒

犍為藉歌手劉家敏為茉莉花代言

據(jù)犍為縣人民政府縣長(zhǎng)陳建東介紹：縱觀國(guó)內(nèi)茉莉花產(chǎn)區(qū)，犍為縣具有以下5個(gè)方面的優(yōu)勢(shì)：

一是鮮花品質(zhì)好。犍為茉莉花區(qū)具有良好的生態(tài)環(huán)境，縣內(nèi)主要花區(qū)處于岷江、馬邊河沖擊土壤，有機(jī)質(zhì)含量豐富，區(qū)域氣候四季分明，夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏季光、熱、水同步增長(zhǎng)，非常適合茉莉花生物學(xué)特性的要求，再加上產(chǎn)地?zé)o工業(yè)污染，這些都為犍為茉莉花高品質(zhì)提供了必要的生長(zhǎng)條件。犍為茉莉花主要品種為多年提純復(fù)壯的雙瓣茉莉，良好的區(qū)域小氣候特點(diǎn)加之緯度偏北的地理?xiàng)l件，使得犍為茉莉花朵大、香味清香、濃郁、持久。據(jù)眾多加工戶多年比較，犍為花1斤相當(dāng)于其它產(chǎn)區(qū)花1.3—1.5斤，用犍為茉莉加工同等質(zhì)量的花茶，用花量要節(jié)約30%以上，是國(guó)內(nèi)高檔花茶加工的重要原料基地，現(xiàn)在越來(lái)越多企業(yè)的高檔花茶品種紛紛到犍為加工，如北京吳裕泰在3年前就選擇了犍為茉莉花。

二是花茶口感好。犍為茉莉優(yōu)良的品質(zhì)和傳統(tǒng)的提煉形成的“擇花、炒花”加工工藝，造就了犍為茉莉茶“湯色鮮亮、熟香韻味、滋味鮮爽”的獨(dú)特魅力，很多業(yè)界人士給出了犍為茉莉茶“幽香味醇耐沖泡”的至高評(píng)價(jià)。為了緊跟市場(chǎng)消費(fèi)需求，我縣不斷加大花茶新品研發(fā)，開(kāi)發(fā)出了獨(dú)具特色不同香型的茉莉花茶品種，為四川乃至全國(guó)消費(fèi)者提供了更多飲茶選擇，特別是茉莉紅茶的研發(fā)、生產(chǎn)，已受到越來(lái)越多消費(fèi)者喜愛(ài)和市場(chǎng)的肯定，大家選擇喝犍為茉莉茶，就是對(duì)原生態(tài)、綠色、保健茶類最好的選擇和追求。

三是生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)高。犍為縣在茉莉花基地生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)中，一直致力于標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。先后建立了《犍為茉莉花茶地方標(biāo)準(zhǔn)》《茉莉花種苗質(zhì)量技術(shù)要求》《茉莉鮮花等級(jí)質(zhì)量技術(shù)要求》《犍為茉莉花茶加工技術(shù)規(guī)程》，正在申報(bào)《特種茉莉花茶》和《茉莉紅茶》標(biāo)準(zhǔn)。在茉莉花生產(chǎn)種植中，形成了集“良種繁育、平衡施肥、分段修剪、栽植密度、綠色防控”等關(guān)鍵技術(shù)集成體系，特別是綠色防控體系在生產(chǎn)中的推廣應(yīng)用，有效降低了茉莉花農(nóng)殘，提高了茉莉鮮花品質(zhì)，用犍為茉莉加工的花茶質(zhì)量安全、放心。在茶葉生產(chǎn)中，我們將林地中的殘次林進(jìn)行規(guī)范化開(kāi)梯建成標(biāo)準(zhǔn)化茶園，品種全部選用無(wú)性系良種福鼎大白、福鼎大毫等國(guó)家級(jí)良種，新建茶園按每畝15-18株的比例配植經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的綠化樹(shù)(如桂花、銀杏或果樹(shù))，達(dá)到既改善茶園生態(tài)，又遮蔭、防蟲(chóng)害的目的。在茶園管理中我們指導(dǎo)茶農(nóng)采取農(nóng)業(yè)措施、生物防治、燈光誘殺、投放捕食螨等防控技術(shù)對(duì)茶園害蟲(chóng)進(jìn)行有針對(duì)性的防治，減少了采摘期農(nóng)藥的施用次數(shù)和使用量，降低了農(nóng)殘，確保了茶葉原料的質(zhì)量安全。

四是發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)。犍為既產(chǎn)花又產(chǎn)茶。近年來(lái)，我縣按照“以花為源、以花為媒、花茶結(jié)合，山上種茶、山下種花”的發(fā)展思路，以打造“中國(guó)茉莉之鄉(xiāng)”“中國(guó)茶鄉(xiāng)”“中國(guó)茉莉茶之都”為目標(biāo)，全力推進(jìn)茉莉花產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。2014年，四川省政府在加快川茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)建設(shè)茶業(yè)強(qiáng)省的規(guī)劃中把犍為縣列入川中茉莉花集中發(fā)展區(qū)進(jìn)行重點(diǎn)打造。為此，我縣牢牢把握全國(guó)茉莉花發(fā)展的新機(jī)遇，及時(shí)調(diào)整產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，出臺(tái)了一系列產(chǎn)業(yè)扶持政策，并把茉莉花產(chǎn)業(yè)納入“十三五”規(guī)劃的重要內(nèi)容，到2020年，犍為茉莉花和茶葉基地總面積將發(fā)展到45萬(wàn)畝以上，有望成為全國(guó)茉莉花和茉莉茶重點(diǎn)基地縣之一，能夠?yàn)槿珖?guó)各地的花茶企業(yè)提供充足的茉莉鮮花和原茶原料。為推進(jìn)“中國(guó)茉莉茶之都”建設(shè)步伐，我縣已經(jīng)落實(shí)了300畝地的加工園區(qū)，正在規(guī)劃建設(shè)茉莉花茶交易市場(chǎng)，三年內(nèi)將建成10萬(wàn)余平米的標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化、現(xiàn)代化花茶加工區(qū)，年加工花茶能力將達(dá)到3萬(wàn)噸以上。

五是產(chǎn)業(yè)環(huán)境好。茉莉花產(chǎn)業(yè)是犍為的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，也是犍為縣廣大農(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)，縣上成立了以縣委書(shū)記和縣長(zhǎng)任組長(zhǎng)的茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作領(lǐng)導(dǎo)小組，在生產(chǎn)、加工、品牌、市場(chǎng)、流通等各個(gè)環(huán)節(jié)，相關(guān)職能部門全力作好保障服務(wù)工作，能為外來(lái)的加工企業(yè)和銷售客商做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。同時(shí)，我們已經(jīng)建立了茉莉花價(jià)格監(jiān)督機(jī)制，能確?；▋r(jià)總體平穩(wěn)，能有效保護(hù)各方利益。