秋冬季節(jié)，相信很多消費(fèi)者都會(huì)習(xí)慣性的備上一些高熱量的休閑小零食，既可以快速補(bǔ)充熱量抵御寒冷，也可以順便解解肚里的“饞蟲”。而紅棗干、葡萄干、果脯蜜餞類的水果制品無疑是最受歡迎的品類。檢驗(yàn)檢疫部門提醒，挑選果蔬干制品切勿只看“顏值”，要警惕二氧化硫超標(biāo)。

日前，澳門民署食安中心發(fā)布的一則公告，讓吃貨們不那么淡定了。公告顯示，澳門食安中心在日常食品市場(chǎng)抽樣監(jiān)督中發(fā)現(xiàn)1款原產(chǎn)地為中國(guó)的某品牌預(yù)包裝紅棗片樣本檢出二氧化硫含量超標(biāo)。隨后又抽取了該品牌的多個(gè)不同批次樣本進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果顯示各批次樣品均含有2.1 g/kg～3.3 g/kg的二氧化硫，澳門民政總署已要求供應(yīng)商立即停止出售及回收問題產(chǎn)品。

出口食品因二氧化硫超標(biāo)被通報(bào)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也不容樂觀。據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局及各地食藥局發(fā)布的抽檢結(jié)果統(tǒng)計(jì)，在今年公布的抽檢不合格食品中，有近半數(shù)為二氧化硫超限量使用，涉及豆制品、水果蔬菜制品、食糖、糕點(diǎn)、腌菜等產(chǎn)品，二氧化硫超標(biāo)已成為通報(bào)的重災(zāi)區(qū)。

二氧化硫是國(guó)內(nèi)外允許使用的一種食品添加劑，通常情況下以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于處理食品，起到護(hù)色、防腐、漂白和抗氧化的作用。比如在水果、蜜餞、涼果生產(chǎn)過程中，二氧化硫可以防止氧化褐變或微生物污染，減緩水果干顏色變深，防止腐壞。利用二氧化硫氣體熏蒸果蔬原料，可抑制原料中氧化酶的活性，使制品色澤明亮美觀，具有更高的“顏值”。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中規(guī)定，水果干類產(chǎn)品二氧化硫殘留量不得超過0.1 g/kg，蜜餞涼果類二氧化硫殘留量不得超過0.35 g/kg。國(guó)際上多個(gè)國(guó)家和地區(qū)都對(duì)二氧化硫的使用均有明確的規(guī)定。國(guó)際食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)(JECFA)制定的二氧化硫每日允許攝入量(ADI)為0～0.7mg/kgbw。

二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來健康危害，但部分商販為了產(chǎn)品美觀，“賣相”更好，過度使用二氧化硫，從而造成二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)。長(zhǎng)期超限量接觸二氧化硫可能導(dǎo)致人類呼吸系統(tǒng)疾病及多組織損傷，對(duì)人體造成傷害。

因此檢驗(yàn)檢疫部門建議，想要避免吃到二氧化硫超標(biāo)的食品，消費(fèi)者要樹立理性的消費(fèi)觀念，以正確心態(tài)選購(gòu)食品。一是避免過度追求食品的“顏值”，如色澤過分鮮亮的果、蔬干制品等。二是盡量選擇在正規(guī)賣場(chǎng)和超市購(gòu)物，購(gòu)買散裝干制品時(shí)，首先要聞氣味，有明顯刺鼻氣味的干制產(chǎn)品，含有二氧化硫的幾率較高，最好不要購(gòu)買。三是是學(xué)會(huì)看標(biāo)簽。按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)識(shí)通則》(GB7718)的規(guī)定，只要在食品中使用了二氧化硫就必須在食品標(biāo)簽上進(jìn)行標(biāo)識(shí)。消費(fèi)者在選購(gòu)之前，可以通過研讀食品標(biāo)簽辨別該食品中是否添加了二氧化硫。